Lutter contre la prĂ©caritĂ© alimentaire et le gaspillage, tel est lâobjectif de lâentreprise parisienne Phenix, qui a choisi Quimper comme ville pilote pour son dĂ©veloppement dans le FinistĂšre et le Morbihan.
PrĂ©occupation dâaujourdâhui, vĂ©ritable enjeu pour demain, la lutte contre le gaspillage va de pair avec lâĂ©mergence dâune conscience Ă©cologique dans notre sociĂ©tĂ©. Phenix imagine des solutions pour que les invendus ne deviennent jamais des dĂ©chets : don aux associations, rĂ©emploi, alimentation animale, upcycling et application mobile de revente aux particuliers. « Nous sommes une entreprise sociale qui Ćuvre Ă lutter contre la prĂ©caritĂ© alimentaire et le gaspillage », explique Laura PĂ©tillon, commerciale pour Phenix.
« De base, nous travaillons avec les grandes surfaces pour initier le don aux associations et la valorisation animale pour les gros volumes. Mais nous nous sommes rendu compte quâau niveau des plus petits commerces, il y avait aussi un besoin. Ainsi est nĂ©e lâapplication », poursuit la jeune femme.
Un procédé gagnant-gagnant
Ă Quimper, une quinzaine de commerçants jouent dĂ©jĂ le jeu, Ă lâinstar de la boulangerie Pains et Gourmandises, route de BĂ©nodet. « Le cĂŽtĂ© solidaire, tout le monde le connaĂźt, mais pour nous, dâun point de vue Ă©conomique, cela nous permet de rĂ©cupĂ©rer au moins le prix de la matiĂšre premiĂšre. Sur ces ventes, nous ne gagnons rien, mais nous ne perdons rien non plus », souligne RĂ©gis Chevant, boulanger.
Nous savons quâil y a des gens dans le besoin, alors si ça peut les aider au passage, câest tant mieux
Difficile pour lui de chiffrer ce que les invendus reprĂ©sentent dans sa production, car la part est variable en fonction des jours, mais une chose est certaine, câest que dans son domaine, tout est frais, donc tout est invendable le lendemain. Proposer, dĂšs 18 h, un panier composĂ© de viennoiseries et de pain dâune valeur de 10 âŹ, Ă moitiĂ© prix, câest avantageux pour lui, comme pour le client. « Ce quâon retrouve le soir dans les paniers Phenix a Ă©tĂ© fabriquĂ© le matin », ajoute son Ă©pouse, Ămilie. « Nous savons quâil y a des gens dans le besoin, alors si ça peut les aider au passage, câest tant mieux », poursuit RĂ©gis Chevant, qui a dĂ©marrĂ© la collaboration avec Phenix au mois de janvier.(…)
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