Avant dâĂȘtre rangĂ©s au rĂ©frigĂ©rateur, les aliments ont subi plusieurs phases de transformation. Et de la production Ă la consommation, les pertes alimentaires sont colossales. EstimĂ©es Ă 16 milliards dâeuros par an en France, cela reprĂ©sente 108 euros par personne en moyenne ! Quant au coĂ»t Ă©nergĂ©tique du gaspillage alimentaire, il reprĂ©senterait 4 Ă 5 % de la facture Ă©nergĂ©tique nationale, soit prĂšs de 2 milliards dâeuros ! Comment peut-on agir pour rĂ©duire le gaspillage Ă©nergĂ©tique ? De la production Ă la consommation, en passant par le conditionnement, avec Hello Watt on revient sur les diffĂ©rentes sources de gaspillage Ă©nergĂ©tique tout au long de la chaĂźne de production alimentaire.
Le coût énergétique de la production alimentaire
Câest sans surprise en amont de la chaĂźne alimentaire que les premiĂšres pertes sont observĂ©es. La production alimentaire nĂ©cessite l’utilisation de ressources Ă©nergĂ©tiques telles que Ă©lectricitĂ©, pĂ©trole, charbon, gaz, Ă l’origine d’Ă©missions de CO2. Ainsi, lorsque les producteurs subissent des pertes, ces Ă©nergies sont produites âpour rienâ, et donc, gaspillĂ©es.Â
Lâagriculture dite aujourdâhui conventionnelle, intensive et moderne repose sur la mĂ©canisation et lâutilisation dâintrants. Elle sâavĂšre particuliĂšrement consommatrice dâĂ©nergies fossiles non-renouvelables.
Faisons le bilan. Tracteurs, matĂ©riel agricole, bĂątiments dâĂ©levage, serres chauffĂ©es : tous ces outils et structures ont un coĂ»t Ă©nergĂ©tique. Sans compter la fabrication dâengrais et de pesticides en usine. Ainsi, la production, la rĂ©colte et la manutention seraient responsables de 32 % du gaspillage alimentaire, selon France Nature Environnement. Victimes du systĂšme et dâune chute colossale des prix (lait, viande, cĂ©rĂ©ales), chaque annĂ©e, de nombreux agriculteurs français produisent Ă perte des denrĂ©es alimentaires. Sans stockage possible, ni revente Ă un prix juste, ces rĂ©coltes sont jetĂ©es et les ressources Ă©nergĂ©tiques sollicitĂ©es pour produire, avec. Toutefois, on vous en parlait dans notre article sur le gaspillage chez les producteurs, de nombreuses solutions existent pour limiter les pertes et donc, leur coĂ»t Ă©nergĂ©tique.
Le coĂ»t Ă©nergĂ©tique du transport Ă la sortie d’usine
AprĂšs la production, vient lâacheminement des denrĂ©es du champ Ă lâusine. Cette phase comprend dâabord le transport par camion et la rĂ©frigĂ©ration des aliments, notamment des denrĂ©es pĂ©rissables (produits dâorigine animale, fruits et lĂ©gumes fragiles). Et quand la distance Ă parcourir est plus importante entre deux pays ou deux continents, le bateau et lâavion sont alors empruntĂ©s. Les fruits et lĂ©gumes acheminĂ©s par avion gĂ©nĂšrent 20 fois plus de CO2 que des produits transportĂ©s par voie maritime ou voie routiĂšre. Consommer des produits de saison et locaux permet donc de rĂ©duire considĂ©rablement notre empreinte carbone.Â
La facture Ă©nergĂ©tique sâallonge ensuite lors des phases de transformation industrielle et de distribution. Ces processus sĂ©lectifs et bien rodĂ©s (calibrage des lĂ©gumes, tri des marchandises, uniformisation des produits, stockage) pĂšsent lourds dans les consommations Ă©nergĂ©tiques. Car lĂ encore si les denrĂ©es sont pĂ©rissables, elles finiront par ĂȘtre jetĂ©es Ă la poubelles, et les dĂ©penses d’Ă©nergie auront Ă©tĂ© vaines.
Le coĂ»t Ă©nergĂ©tique Ă l’Ă©tape de la consommation
MĂ©nages, restaurateurs et usines de traitement des dĂ©chets sont le dernier maillon de la chaĂźne. C’est Ă ce niveau que le gaspillage alimentaire gĂ©nĂ©rĂ© est le plus dĂ©criĂ©. Et pour cause : la phase de consommation reprĂ©sente 1/3 du gaspillage total !Â
Un repas Ă lâextĂ©rieur inachevĂ©, des condiments abandonnĂ©s dans le fond du frigo, des restes alimentaires jetĂ©s : il faut bien l’avouer, nous nous reconnaissons tous dans ces pratiques. Et nous sommes tous conscients qu’une cuisine, les frigidaires, plaques et fours dĂ©pensent de l’Ă©nergie. Pour faire des Ă©conomies d’Ă©nergie il nous vient souvent en tĂȘte les mĂȘmes solutions. Eteindre les appareils quand on ne s’en sert plus, couvrir les casseroles pendant la cuisson, etc. Il s’agit d’actions concrĂštes, et dont on connait les rĂ©sultats sur la facture Ă la fin du mois. Toutefois, saviez-vous que jeter un steak de bĆuf Ă©quivaut Ă allumer une lampe de 60W pendant 70h ? Et les produits laitiers Ă©galement figurent parmi les plus Ă©nergivores. En effet, nos choix de consommation aussi impliquent des dĂ©penses Ă©nergĂ©tiques !
Et oui, limiter sa consommation d’Ă©nergie dans la cuisine c’est une chose, Ă©viter de la gaspiller en rĂ©duisant les pertes alimentaires, c’en est une autre ! Le coĂ»t Ă©nergĂ©tique est donc la face cachĂ©e de lâiceberg. Le gaspillage alimentaire ne doit plus ĂȘtre seulement Ă©tudiĂ© sous le prisme des dĂ©chets alimentaires produits en fin de repas. Il doit aussi traduire une responsabilitĂ© collective Ă tous les maillons de la chaĂźne alimentaire, tous Ă©nergivores !Â
Les solutions pour réduire le coût énergétique du gaspillage alimentaire
Chez Phenix comme chez Hello Watt nous luttons contre le gaspillage Ă©nergĂ©tique et alimentaire. Pour y parvenir, plusieurs solutions existent.Â
La premiĂšre consiste Ă prendre le problĂšme Ă sa source et chercher Ă Ă©viter les pertes alimentaire. RĂ©cemment on vous expliquait comment on peut limiter les pertes chez les producteurs : grĂące Ă des actions menĂ©es par les pouvoirs publics, les producteurs eux-mĂȘmes, mais aussi les consommateurs. Dans un deuxiĂšme article on vous expliquait comment les calibres crĂ©aient du gaspillage et quelles Ă©taient donc les solutions pour limiter la quantitĂ© de produits gĂąchĂ©s chez les distributeurs. Enfin, chaque jour, on vous donne plein de conseils pour que – en tant que consommateur – vous puissiez consommer de façon plus responsable et sans gaspiller. Parmi nos astuces : la comprĂ©hension des dates de pĂ©remption, ou encore les 10 commandements pour une consommation responsable.
La deuxiĂšme solution consiste Ă s’attaquer au gaspillage Ă©nergĂ©tique. Et de ce cĂŽtĂ© lĂ , les experts ce sont Hello Watt. Chaque jour, ils proposent aux professionnels comme aux consommateurs de trouver des solutions pour rĂ©duire leurs factures Ă©nergĂ©tiques. Soutenu notamment par le MinistĂšre de la Transition Ecologique, Hello Watt donne de nombreux conseils pour limiter notre coĂ»t Ă©nergĂ©tique et passer progressivement Ă l’Ă©nergie verte sans pour autant sacrifier son budget !