Vous avez fait le plein de lĂ©gumes et vous ne savez pas quoi faire de vos Ă©pluchures ? Surtout, ne les jetez pas !! On a plein de petites recettes trĂšs chouettes Ă  vous partager ! Chips, bouillon, sauce, tisanes, sel fou et salades : on vous propose 5 recettes anti-gaspi avec des Ă©pluchures de lĂ©gumes. A vos Ă©conomes, prĂȘts, Ă©mincez ! 

 

Chips et tempura d’Ă©pluchures

Chips anti-gaspi

Les Ă©pluchures seront vos plus grandes alliĂ©es Ă  l’apĂ©ro ! Anti-gaspi et (un peu) moins riches en additifs que leurs cousines du commerce, les chips d’épluchures feront un malheur lors de votre prochain apĂ©ro entre copains (ou pas !). Pour les plus gourmands, transformez-les  en tempura 🙂

Recette des chips d’Ă©pluchures

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°                                        
  • Brosser les lĂ©gumes sous l’eau pour les rincer
  • RĂ©cupĂ©rer les Ă©pluchures (carottes, patates, patates douces, etc)
  • Les tremper dans un mĂ©lange sel, poivre et Ă©pices (curry, cumin, cannelle
)
  • Les disposer sur une plaque huilĂ©e et enfourner 10 Ă  15min

C’est prĂȘt !

 

Recette des tempura

  • Dans un saladier fouetter 2 oeufs, 150g de farine, 40g de MaĂŻzena et 40cl d’eau
  • Tremper les Ă©pluchures de lĂ©gumes dans la prĂ©paration
  • Faire frire quelques minutes dans de l’huile bouillante
  • Egoutter sur du papier absorbant ou un linge, saler et poivrer

Apéro !

 

Sauce blanche aux épluchures

Et si vous accompagniez vos chips avec une petite sauce yaourt/épluchures ? Pour ça, rien de plus simple :

Recette de la sauce blanche 

  • Emincer les Ă©pluchures de concombre (par exemple)
  • Les mĂ©langer Ă  un yaourt (pourquoi pas un yaourt en date courte ou lĂ©gĂšrement pĂ©rimĂ© ? 😉 )
  • Assaisonner avec quelques Ă©pices, du citron, et de la menthe
  • et hop, on peut y tremper les chips !

 

Les peaux de pastÚque grillées

Epluchures pastĂšque

Vous aussi vous vous dĂ©solez de voir partir Ă  la poubelle autant de morceaux de peau de pastĂšque une fois le fruit dĂ©gustĂ© ? On a peut-ĂȘtre une solution pour vous 😉

Les peaux de pastĂšque grillĂ©es ! Au milieu d’un repas thaĂŻ, avec un peu de riz , ou en salade, vous nous en direz des nouvelles…

Recette des peaux de pastÚque grillées

  • Couper les peaux en lamelles
  • Faire revenir les peaux dans une poĂȘle chaude
  • Ajouter de l’huile d’olive, des Ă©pices et/ou de la sauce soja
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes (la peau doit ĂȘtre tendre)
  • En salade, ou en accompagnement : rĂ©galez-vous !

 

Bouillon d’Ă©pluchures anti-gaspi

Bouillon Ă©pluchures

Pour les froides soirĂ©es d’hiver (ou d’été ) rien ne vaut un petit bouillon anti-gaspi ! 

Recette du bouillon

  • Laver soigneusement les lĂ©gumes                            
  • RĂ©cupĂ©rer les Ă©pluchures
  • Peler de l’ail et un morceau de gingembre (optionnel)
  • Dans une cocotte ou une casserole verser les Ă©pluchures puis recouvrir d’eau
  • Porter Ă  Ă©bullition puis baisser le feu, et ajouter le aromates et quelques Ă©pices
  • Hors du feu laisser infuser 30min                                                   
  • Passer le bouillon au chinois
  • Pour un bouillon 100% zĂ©ro gaspi ET gourmand, ajoutez quelques croutons de pain rassis !

 

Sel fou

Et si vous donniez une petite touche de peps à vos plats grùce à vos épluchures ? Dans du gros sel elles seront parfaites pour égayer vos plats ! 

Recette du sel fou

  • Faire revenir les Ă©pluchures dans une poĂȘle Ă  feu doux, sans matiĂšre grasse et remuer constamment
  • Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes
  • Les mixer puis les mĂ©langer Ă  la fleur de sel
  • Conserver le tout dans un bocal 
  • Vos plats sont sublimĂ©s en un tour de poignet !

 

Tisanes et eaux detox

tisanes et eaux Ă©pluchures

Dans la mĂȘme veine que les bouillons, utilisez vos Ă©pluchures pour infuser vos tisanes et eaux aromatisĂ©es ! Selon les fruits et lĂ©gumes que vous utiliserez, faites-vous une petite dĂ©tox de la peau, du foie, ou renforcez vos dĂ©fenses immunitaires 😉

Recette des tisanes et eaux detox anti-gaspi

  • Frotter les lĂ©gumes sous l’eau                                  
  • RĂ©cupĂ©rer les Ă©pluchures
  • Laisser infuser dans de l’eau bouillante pour les infusions
  • ou placer les Ă©pluchures dans une carafe d’eau au frais pour une eau aromatisĂ©e
  • ComplĂ©ter Ă©ventuellement avec quelques zestes de citron et des feuilles de menthe dĂ©fraĂźchie

Pour booster les dĂ©fenses immunitaires on privilĂ©gie les pelures d’ail, pour un teint frais on pense aux carottes et pommes de terre, et pour un effet diurĂ©tique on se tourne vers le concombre !

 

Si avec tout ça, vous trouvez encore des Ă©pluchures dans votre poubelle… On ne rĂ©pond plus de rien ! 🙂

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Vous voulez lutter contre le gaspillage ?
Ecrit Enora Guernigou – Experte anti-gaspi