Vous avez fait le plein de légumes de saison et vous ne savez pas quoi faire de vos épluchures ? Surtout, ne les jetez pas !! On a plein de petites recettes très chouettes à vous partager ! Chips, bouillon, sauce, tisanes, sel fou et salades : on vous propose 5 recettes anti-gaspi avec des épluchures de légumes. A vos économes, prêts, émincez ! 

 

Chips et tempura d’√©pluchures

Chips anti-gaspi

Les √©pluchures seront vos plus grandes alli√©es √† l‚Äôap√©ro ! Anti-gaspi et (un peu) moins riches en additifs que leurs cousines du commerce, les chips d‚Äô√©pluchures feront un malheur lors de votre prochain ap√©ro entre copains (ou pas !). Pour les plus gourmands, transformez-les¬† en tempura ūüôā

Recette des chips d’√©pluchures

  • Pr√©chauffer le four √† 180¬į¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†¬†
  • Brosser les l√©gumes sous l‚Äôeau pour les rincer
  • R√©cup√©rer les √©pluchures (carottes, patates, patates douces, etc)
  • Les tremper dans un m√©lange sel, poivre et √©pices (curry, cumin, cannelle‚Ķ)
  • Les disposer sur une plaque huil√©e et enfourner 10 √† 15min

C’est pr√™t !

 

Recette des tempura

  • Dans un saladier fouetter 2 oeufs, 150g de farine, 40g de Ma√Įzena et 40cl d‚Äôeau
  • Tremper les √©pluchures de l√©gumes dans la pr√©paration
  • Faire frire quelques minutes dans de l‚Äôhuile bouillante
  • Egoutter sur du papier absorbant ou un linge, saler et poivrer

Apéro !

 

Sauce blanche aux épluchures

Et si vous accompagniez vos chips avec une petite sauce yaourt/épluchures ? Pour ça, rien de plus simple :

Recette de la sauce blanche 

  • Emincer les √©pluchures de concombre (par exemple)
  • Les m√©langer √† un yaourt (pourquoi pas un yaourt en date courte ou l√©g√®rement p√©rim√© ? ūüėČ )
  • Assaisonner avec quelques √©pices, du citron, et de la menthe
  • et hop, on peut y tremper les chips !

 

Les peaux de pastèque grillées

Epluchures pastèque

Vous aussi vous vous d√©solez de voir partir √† la poubelle autant de morceaux de peau de past√®que une fois le fruit d√©gust√© ? On a peut-√™tre une solution pour vous ūüėČ

Les peaux de past√®que grill√©es ! Au milieu d‚Äôun repas tha√Į, avec un peu de riz , ou en salade, vous nous en direz des nouvelles…

Recette des peaux de pastèque grillées

  • Couper les peaux en lamelles
  • Faire revenir les peaux dans une po√™le chaude
  • Ajouter de l‚Äôhuile d’olive, des √©pices et/ou de la sauce soja
  • Laisser cuire une vingtaine de minutes (la peau doit √™tre tendre)
  • En salade, ou en accompagnement : r√©galez-vous !

 

Bouillon d’√©pluchures anti-gaspi

Bouillon épluchures

Pour les froides soirées d’hiver (ou d’été…) rien ne vaut un petit bouillon anti-gaspi ! 

Recette du bouillon

  • Laver soigneusement les l√©gumes¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†¬†
  • R√©cup√©rer les √©pluchures
  • Peler de l‚Äôail et un morceau de gingembre (optionnel)
  • Dans une cocotte ou une casserole verser les √©pluchures puis recouvrir d‚Äôeau
  • Porter √† √©bullition puis baisser le feu, et ajouter le aromates et quelques √©pices
  • Hors du feu laisser infuser 30min¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†
  • Passer le bouillon au chinois
  • Pour un bouillon 100% z√©ro gaspi ET gourmand, ajoutez quelques croutons de pain rassis !

 

Sel fou

Et si vous donniez une petite touche de peps √† vos plats gr√Ęce √† vos √©pluchures ? Dans du gros sel elles seront parfaites pour √©gayer vos plats !¬†

Recette du sel fou

  • Faire revenir les √©pluchures dans une po√™le √† feu doux, sans mati√®re grasse et remuer constamment
  • Laisser cuire jusqu‚Äô√† ce qu‚Äôelles deviennent cassantes
  • Les mixer puis les m√©langer √† la fleur de sel
  • Conserver le tout dans un bocal¬†
  • Vos plats sont sublim√©s en un tour de poignet !

 

Tisanes et eaux detox

tisanes et eaux épluchures

Dans la m√™me veine que les bouillons, utilisez vos √©pluchures pour infuser vos tisanes et eaux aromatis√©es ! Selon les fruits et l√©gumes que vous utiliserez, faites-vous une petite d√©tox de la peau, du foie, ou renforcez vos d√©fenses immunitaires ūüėČ

Recette des tisanes et eaux detox anti-gaspi

  • Frotter les l√©gumes sous l‚Äôeau¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†¬†
  • R√©cup√©rer les √©pluchures
  • Laisser infuser dans de l‚Äôeau bouillante pour les infusions
  • ou placer les √©pluchures dans une carafe d‚Äôeau au frais pour une eau aromatis√©e
  • Compl√©ter √©ventuellement avec quelques zestes de citron et des feuilles de menthe d√©fra√ģchie

Pour booster les défenses immunitaires on privilégie les pelures d’ail, pour un teint frais on pense aux carottes et pommes de terre, et pour un effet diurétique on se tourne vers le concombre !

 

Si avec tout √ßa, vous trouvez encore des √©pluchures dans votre poubelle… On ne r√©pond plus de rien ! ūüôā

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Vous voulez lutter contre le gaspillage ?
Ecrit¬†Enora Guernigou ‚Äď Experte anti-gaspi