60% des français consomment du lait au moins une fois par semaine. Un chiffre qui baisse, certes, mais qui démontre quand même un fort attachement des petits et des grands. Problème : le lait est aussi l’un des aliments les plus gaspillés en France. En cause : une mauvaise conservation ou une incompréhension des dates de péremption. Combien de temps se conserve le lait ? Comment bien le conserver ? Peut-on boire du lait périmé ? On répond à toutes vos questions.
Quelle est la date de péremption du lait ?
Vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe plusieurs types de lait, qui se conservent donc plus ou moins longtemps. Les laits UHT et stérilisés comportent une DDM, date de durabilité minimale, tandis que les laits pasteurisés et crus ont une DLC, date limite de consommation. Pour plus d’infos sur les différences (majeures !) entre ces deux types de dates, consultez notre article sur les dates de péremption 😉
Combien de temps puis-je conserver le lait ?
- Le lait UHT : il se conserve jusqu’à 3 mois une fois la date (DDM) dépassée s’il est resté fermé et de 72h à 7 jours au frais une fois ouvert
- Le lait stérilisé : il se conserve entre 3 et 5 mois après la date (DDM) s’il est resté fermé et de 72h à 7 jours au frais une fois ouvert
- Le lait pasteurisé : celui-ci comporte une DLC – date limite de consommation – il doit donc être consommé avant la date. Au-delà, il peut exister un risque pour votre santé.
- Le lait cru est celui qui doit être consommé le plus rapidement. Il ne se conserve que 48h et toujours au frais
Comment bien conserver le lait pour éviter de gaspiller ?
On vous l’a dit juste au-dessus, le lait cru se conserve très peu de temps. On le place donc au frais et on le consomme dans les 48h. Pour les autres, les règles sont moins strictes.
Les laits UHT, pasteurisés et stérilisés se conservent très bien à température ambiante tant qu’ils ne sont pas ouverts. Cependant, veillez à les placer à l’abri de la lumière pour éviter toute dégradation de la bouteille ou de la brique et donc endommager le produit !
Une fois ouvert, le lait est placé au frais, dans la partie froide du frigo. Contrairement à ce que nous pourrions penser, on évite la porte ! En effet, cette zone du frigo est particulièrement sujette aux fluctuations de température. Fluctuations qui pourraient compromettre la bonne conservation du lait.
Puis-je consommer du lait périmé ?
Selon le type de lait que vous achetez, il peut se consommer plusieurs semaines voire plusieurs mois une fois la date de péremption dépassée (pour le lait qui comporte une DDM). Alors, pour savoir si votre lait est encore bon, fiez-vous à vos sens ! L’avantage du lait, c’est qu’une fois qu’il a tourné, il sent très fort et change d’aspect. Il est donc assez facile de savoir s’il est consommable ou non.
Peut-on boire du lait périmé non ouvert ?
Si votre bouteille de lait est restée fermée et qu’elle n’est dépassée que de quelques semaines, sachez que vous ne prendrez pas de gros risques à boire ou consommer du lait UHT ou stérilisé périmé (avec une DDM). Toutefois, si vous avez un doute, ne tentez pas le diable et passez votre chemin 😉
