Vous êtes à la recherche d’une recette de potimarron zéro déchet alimentaire ? Découvrez cette du potimarron farci au porc et au cheddar, ci-imaginée avec Quitoque à l’occasion des journées anti-gaspi. L’objectif de ces journées : Sensibiliser les citoyens au gaspillage alimentaire et son impact sur la planète et nos porte-monnaie… (Saviez-vous que le gaspillage coûtait 238€ par an à chaque français ?)
Des journées par très joyeuses, on vous l’accorde… alors on a décidé de rendre ça un peu plus funky avec une recette simple et gourmande mais toujours zéro déchet alimentaire et de saison ! Vous verrez, vous allez adorer ne rien jeter 😉
Les ingrédients de la recette du potimarron farci au porc et au cheddar (pour 4 personnes)
- 2 potimarrons
- 480g de chair à saucisse
- 120g de cheddar
- 100g de chicorée rouge coupée
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 30g de persil plat
- 2 échalotes
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La recette du potimarron farci au porc et au cheddar
Le potimarron
- Astuce : pour faciliter la découpe du potimarron, passez-le 5min au micro-ondes. Utilisez ensuite un torchon pour ne pas vous brûler.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante
- Coupez votre potimarron en 2, retirez les graines et conservez-les dans un bol
- Déposez le potimarron dans un plat allant au four
- Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez 35 min
- Préparez les graines : pour cela, lavez-les, essuyez-les et déposez-les sur une plaque allant au four
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez
- Enfournez 15 min environ
- A mi-cuisson, mélangez les graines de courge et ajoutez un peu d’huile d’olive
- Une fois grillées, réservez les graines de potimarron pour qu’elles refroidissent
La farce
- Hachez menu l’ail et ciselez l’oignon en dés
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif dans une sauteuse puis faites revenir l’oignon
- Versez la chair à saucisse et la moitié de l’ail dans la sauteuse et laissez cuire 5 à 7 min
- Assaisonnez légèrement et versez la dans un cul-de-poule
- Râpez le cheddar
Le potimarron farci
- Après 35 min de cuisson du potimarron, récupérez la chair et coupez-la en morceaux
- Mélangez la chair à la farce dans le cul-de-poule
- Garnissez l’intérieur du potimarron avec la farce et saupoudrez généreusement de cheddar
- Enfournez le potimarron pendant 10 min
Le pistou, la salade et le dressage
- Découpez l’échalote en petits dés et hachez grossièrement le persil
- Mixez ensemble le persil, le reste de l’ail, la moitié de l’échalote, de l’huile d’olive et d’un peu d’eau Ajoutez également un peu de sel et de poivre
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre, du sel et du poivre
- Ajoutez la chicorée et le reste d’échalote
- Une fois les graines refroidies, retirez leur écorce et mélangez-les à la salade de chicorée
- Dressez l’assiette avec le potimarron farci, la salade et le pistou
A table !
