Les fruits et légumes d’octobre 🍐

En octobre, le soleil commence à se faire timide, fini le combo cocktail et lunettes de soleil au bord de la piscine… C’est le début de l’automne ! 🍁 Les tons rouges-orangés refont surface et l’envie de manger des bons petits plats chauds s’empare à nouveau de nos estomacs. Et si on découvrait ensemble quels les fruits et légumes de saison ce mois-ci ?

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Faites le plein de fruits et légumes à petits prix !

Octobre est le mois parfait pour commencer à faire le plein de fibres et de vitamines, et préparer doucement son organisme au froid de l’hiver. Et pour cela, rien de mieux que d’acheter de saison ! En effet, en plus de leurs apports nutritionnels plus élevés, les fruits et légumes de saison ont bien meilleur goût que ceux qui ont voyagé.

Mais ce n’est pas tout : consommer en respectant la saisonnalité des produits, c’est également consommer responsable. D’une part, parce que cela nous permet de consommer local et donc soutenir les circuits courts. Mais aussi parce que consommer de saison limite l’impact carbone de notre assiette ! Logique : moins un aliment voyage, plus on réduit son impact environnemental. Combo gagnant non ?

Bon assez parlé, et si on allait voir ça de plus prêt ? Qu’allons-nous cuisiner ce mois-ci ? 

Les légumes du mois d’octobre

Les légumes d'octobre

Les stars de l’entrée sont à l’honneur ! Betterave, céleri et endives pour émoustiller vos papilles. En salade simple, composées ou sucrées-salées, il y en a pour tous les goûts. Et si d’aventures vous souhaitiez les revisiter, le céleri se mange tout aussi bien en purée !

Un peu de couleur et d’exotisme dans vos assiettes, ça vous dit ? 

Complémentaires, les brocolis et les carottes se marient magnifiquement bien dans un wok automnal. Pour rehausser le goût, pensez à accompagner votre plat de quelques lamelles d’oignons, car eux aussi sont de saison ! Pas convaincus ? Manque de temps ? Vous pouvez également vous essayer à l’art des bowls maisons, aussi beaux que bons. 

Cressons, navets, panais… Allez-vous vous laisser tenter ? Plus rares dans nos assiettes, mais non moins intéressants ! Voyons ensemble comment les sublimer.

En purée, en potage ou en salade, le cresson n’est pas compliqué à cuisiner. Riche en vitamines A, K et C, il est également source de fibres et est réputé depuis des centaines années pour ses vertus sur la santé.

Navets, panais, qu’est-ce qu’on en fait ? En accompagnement d’une viande ou avec des pommes de terre, les navets caramélisés sont excellents pour les amateurs de sucré-salé.  Quant aux panais, il suffit de les faire poêler pour faire ressortir leur petit goût anisé. 

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Les fruits du mois d’octobre

Les fruits d'octobre

Promenons-nous dans les bois… Il y a des fruits secs là-bas ! Et si on profitait de ce début d’automne pour préparer les mêmes compotes pommes châtaignes que nos grands-mères ? Ou non, mieux encore ! Un gâteau aux noix. Que préférez-vous ? 

Peut-être quelque chose de plus fruité ? Bingo ! La poire est aussi d’actualité ! Laissez-nous vous dévoiler nos petits secrets pour une tarte réussie ou un sorbet bien frais.

Vous pensiez que c’était terminé ? Si on vous dit : fruit cabossé au goût sucré acidulé… Souvent offert aux jeunes mariés durant l’antiquité et dont l’arbre s’appelle le cognassier… Vous trouvez ? Eh oui, le coing ! Disponible uniquement 3 mois par ans sur les étalages des marchés, son goût et ses propriétés vont vous enchanter. Tantôt utilisé pour de la gelée que pour accompagner un bon magret, n’hésitez pas à nous partager vos meilleures idées.

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Les idées recettes anti-gaspi pour le mois d’octobre

Et si on réutilisait ce qu’on a cuisiné ou mis de côté ? 

BLINIS DE PURÉE 

Blinis de purée
  1. Dans une casserole, faites réchauffer votre reste de purée (base 200 g) à feu doux avec 35 cl de lait et mélangez.
  2. Ajoutez à la préparation 100 g de fromage râpé, 2 œufs, du sel et du poivre.
  3. Utilisez la pâte obtenue pour former de petites galettes rondes, légèrement épaisses et faites-les revenir dans une poêle huilée.
  4. Dès que vos blinis sont dorés, vous pouvez déguster !

Ou pour les plus curieux… 

GALETTES DE FANES DE CAROTTES 

Carottes sur une planche à découper
  1. Lavez vos fanes de carottes en ne gardant que les tiges les plus fines et coupez-les avant de les mettre dans un saladier.
  2. Émincez un oignon et faites-le suer avec les fanes dans une casserole avant de laisser mijoter à couvert pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez une pincée de piment d’Espelette avec 1 c. à c. de curcuma, 160 g de flocons d’avoine, 30 cl de lait et 2 œufs, puis ajoutez les fanes au mélange.
  4. À l’aide d’une louche, déposez votre pâte dans une poêle chaude, laissez cuire et retournez. Vos galettes sont prêtes !

Pour aller plus loin vous pouvez aussi tester : 

  • Le potage aux fanes de carottes 
  • Les dips de fanes 

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Les fruits et légumes du mois de septembre 🍇

L’été est terminé et la préparation de votre rentrée vous met le moral dans les chaussettes ? Pas de panique, nous allons vous montrer comment remettre du soleil dans votre assiette ! Découvrons ensemble les fruits et légumes du mois de septembre, et des recettes pour les cuisiner.

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Faites le plein de fruits et légumes à petits prix !

Ça y est, septembre pointe le bout de son nez : fini les glaces et les beignets, c’est le retour des cahiers… Alors plutôt que de traîner les pieds, et si on regardait ensemble ce qu’il se cache dans notre panier ?

Au menu de septembre, de bons fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines. Les marchés sont encore ensoleillés, c’est donc l’occasion de prolonger un peu l’été !

Le saviez-vous ? En plus d’offrir des apports nutritionnels plus élevés, consommer en respectant la saisonnalité permet de limiter son impact carbone. Magique ? On vous explique !

Adopter un mode de consommation plus responsable permet de diminuer le trajet parcouru entre l’agriculteur et votre assiette. En effet, en consommant de saison, vous avez l’occasion de faire travailler des maraîchers autour de vous, et ainsi limiter ainsi les différents intermédiaires de distribution. Consommer de saison permet donc de consommer local 💛

Mais ce n’est pas tout ! Consommer des produits de saison diminue également les chances que votre légume ait grandi sous serre ou que votre fruit ait été trop traité. C’est donc un bon geste pour la planète et pour votre portefeuille !

Trêve de discussion, qu’est-ce qu’on ramène de bon à la maison ?

Les fruits du mois de septembre 

Les fruits du mois de septembre

Et si on partait à la cueillette ? Lors d’une balade en forêt ou sur les marchés, en septembre vous pourrez trouver reines-claudes, prunes, quetsches, mirabelles… Quelle que soit la variété, vous ne pourrez pas vous tromper ! Dotées d’un petit goût sucré/acidulé, elles seront délicieuses en tarte pour les plus belles comme en confiture pour celles un peu trop mûres.

Notre conseil de grand-mère anti-gaspi : utilisez les noyaux des prunes pour épaissir votre confiture si besoin. Cela remplacera les épaississants industriels.

Continuons notre cueillette accroupie cette fois-ci, puisqu’en septembre les mûres, les myrtilles et le raisin sont à l’honneur ! En gelée pour éviter les pépins ou en crumble avec de la pomme ou de la poire, également de saison, pourquoi faire des concessions ?

Enfin, souvent oubliés de nos assiettes, les fruits secs tels que les noisettes ou noix sont pourtant d’excellents partenaires ! Riches en vitamine E ainsi qu’en oméga 3, ils apportent du bon gras dont l’organisme a besoin pour se régénérer, renforcent le système immunitaire et diminuent le taux de cholestérol dans l’organisme. À consommer seuls en coupe-faim, avec une viande ou en gâteau, laissez parler votre créativité !

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Les légumes du mois de septembre 

Panier de légumes du mois de septembre

Courges, courgettes, potirons sont à l’honneur ! En gratin, en pizza ou en flan vous pouvez les décliner comme bon vous semble.

Notre conseil anti-gaspi ? Achetez vos légumes bios et gardez les pépins pour les griller en apéritif et prolonger un peu l’été. Vous pouvez également utiliser vos épluchures de courgette pour en faire de délicieuses galettes.

Et pour l’entrée, qu’est-ce qu’on mange ? De l’artichaut en salade, des lamelles d’aubergine ou de Champignons de Paris grillées au four ou au barbecue. Sont également de saison les doux choux-fleurs à déguster en salade, ou en velouté chaud ou froid selon vos envies.

Aussi, puisque la tendance est en green, pourquoi ne pas se laisser tenter par les légumes de cette couleur ? Riche en fer et en vitamines B9, l’épinard est l’indispensable de la rentrée ! En salade fraîche avec quelques olives et de la feta, comme en lasagnes avec du saumon fumé, vous ne pourrez que l’adorer. Le poireau également fait son grand retour ! Aussi goûtu en quiche qu’en vinaigrette, il est d’autant plus apprécié qu’il est facile à préparer.

P.-S. : Le mois de septembre est également l’occasion de profiter des dernières tomates ! 🍅

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Les idées recettes pour septembre 

CHIPS D’ÉPLUCHURES DE COURGE

courge tranchée
  1. Préchauffez votre four à 140 °C puis disposez les épluchures de courge (lavée au préalable) sur une plaque de cuisson.
  2. Versez un filet d’huile d’olive sur les épluchures et assaisonnez comme vous le souhaitez avec sel, poivre, piment, paprika, etc.
  3. Lorsque le four est chaud, enfournez 25 minutes en vérifiant de temps en temps la cuisson.

Bon appétit !

HOUMOUS DE FEUILLES D’ARTICHAUT

Les ingrédients:

  • 400 g de feuilles d’artichaut
  • 200 g de pois chiches
  • 55 ml d’huile d’olive
  • 15 ml de jus de citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau et y plonger les feuilles d’artichaut. Laissez cuire une heure.
  2. Egouttez, puis broyez les feuilles dans un moulin à légumes. Récuperez ensuite la pulpe.
  3. Versez la pulpe de feuilles d’artichaut avec la moitié de la menthe, les pois chiches, l’huile d’olive et le jus de citron dans un mixeur. Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Servez le houmous avec le reste de feuilles de menthe ciselé.

… Et pour aller plus loin !

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Les fruits et légumes du mois d’août 🍆

Au mois d’août, l’été bat son plein et les étalages sont remplis de beaux fruits et légumes colorés. Entre plage et farniente, si nous faisions notre marché ensemble ? Découvrons quels fruits et légumes acheter en août.

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Manger équilibré c’est bien, mais le faire en respectant la saisonnalité des fruits et légumes, et en privilégiant les produits locaux, c’est mieux ! Vous nous suivez ? 

Soyons honnêtes, qui ne s’est pas déjà dit que les ananas et les kiwis étaient les fruits d’été par excellence ? Leur petit goût exotique, leurs belles couleurs vives… On a très envie d’en acheter en cette saison. Pourtant, pour arriver dans votre assiette en plein mois d’août ces fruits auront certainement parcouru plus de 9000km…

Aussi, chez Phenix, nous sommes convaincus que consommer de saison et local est dans l’intérêt de tous. D’abord, parce que cela permet de réduire les intermédiaires de transports. Les fruits et légumes sont donc cueillis plus tard dans leur processus de maturation, ce qui garantit ainsi de meilleurs apports nutritionnels

Mais également parce que c’est une démarche responsable ! Pour la préservation de l’environnement certes, mais également pour les producteurs autour de vous. En effet, les circuits courts assurent une rémunération entre le consommateur et le producteur plus directe. 

Allez, assez parlé, avec quoi pouvons-nous nous régaler durant la deuxième moitié de l’été ? 

Les fruits du mois d’août

Les fruits de saison au mois d'août

Les fruits rouges sont à l’honneur ! Framboises, groseilles, mûres, myrtilles, cassis en smoothie pour se rafraîchir ou en crumble pour les plus gourmands. Le mois d’août est l’occasion rêvée pour réveiller ses papilles ! Très riches en antioxydants, ces petites baies dynamisent l’organisme, favorisent le transit et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires. Que demander de plus ?

Les reines des tartes sont aussi de sortie, cueillies à même l’arbre ou dénichées dans les allées du marché : les quetsches et les mirabelles n’attendent que vous. Riches en fibres et sources de vitamines et minéraux, pensez à privilégier les producteurs biologiques pour bénéficier des vertus de leur chair.

Et lastBut not least ! Nos indispensables des salades de fruits et des douces soirées d’été sont appelées : la nectarine et le melon ! En sucré salé accompagné de jambon cru en entrée comme en velouté, vous ne pourrez qu’être charmé.es. 

💡 Petit conseil Phenix pour bien choisir votre melon : celui-ci doit avant tout être lourd et sentir bon. Observez le pédoncule, s’il se décolle et qu’une petite craquelure extérieure apparaît, foncez !

Les légumes du mois d’août

Les légumes de saison au mois d'août

Le thermostat affiche des degrés records et vous n’avez pas envie d’allumer votre four par peur de transformer votre appartement en fournaise ? Pas de problème, les salades composées sont vos amies : concombres, maïs, tomates, laitues sont de saison. Alors pourquoi s’embêter à cuisiner lorsque la nature nous offre la possibilité de les déguster crus ? 

« On dirait le Suuuuud »… Le mois d’août, c’est aussi la saison des légumes du soleil : courgettes, aubergines et poivrons. En tartinade en terrasse, ou en gratin, le choix s’offre à vous. Petit tip : pensez à agrémenter vos recettes d’ail pour rehausser le goût, c’est sa saison aussi ! 🧄

Enfin, et si nous profitions des vacances pour tester des légumes oubliés ?  Avez-vous déjà goûté du fenouil ou encore des blettes ? Commençons par le fenouil : originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses propriétés médicinales, ce petit légume au goût d’anis peut se déguster cru en salade avec un peu de jus de citron, ou cuit en gratin

Pour ce qui est des blettes, elles se mangent généralement en soupe ou en gratin. Cependant, plusieurs recettes originales vous proposent de les incorporer dans vos salades composées. Leur goût se rapproche légèrement de celui de l’épinard. 

Les idées recettes de mois d’août

Trêve de discussion, il est maintenant temps de mettre la main à la pâte ! Retrouvez ci-dessous nos recettes anti-gaspi salées et sucrées pour profiter au maximum de vos paniers Phenix. 

Je commande des paniers !

Pour bien commencer, l’entrée…

GASPACHO SALADE ET COURGETTES ABÎMÉES

Gaspacho de courgettes abîmées

1) Coupez un reste de salade puis lavez et coupez 4 courgettes bien mûres (bio de préférence).

2) Mettez la salade et les courgettes coupées dans un mixeur. Ajoutez-y 4 portions de fromage frais, le jus d’un citron et 2 c. à s. d’huile d’olive.

3) Salez, poivrez et mixez le tout pendant 2 à 3 minutes. Dégustez votre gaspacho frais !

Puis le plat parfait pour une fin de journée…

CLAFOUTIS D’AUBERGINES ABÎMÉES

Clafoutis d'aubergines abîmées

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 100 g de chèvre frais
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 2 œufs
  • Des tomates séchées
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

1) Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les aubergines, puis coupez-les en petits dés.

2) Pelez et écrasez l’ail, puis pelez et émincez l’échalote.

3) Faites chauffer l’huile puis mettez l’échalote à suer 3 minutes. Ajoutez les dés d’aubergine et laissez cuire 5 minutes. Rajoutez de l’eau si besoin pour que les légumes n’attachent pas. Enfin, hors du feu, ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux.

4) Répartissez le tout dans 4 ramequins huilés au préalable, avec les morceaux de chèvre.

5) Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, l’ail, le basilic et assaisonnez. Versez ensuite le mélange dans les ramequins de légumes et enfournez 10 minutes.

… Sans oublier le dessert pour les gourmands !

CRUMBLE AUX FRUITS TROP MÛRS

Crumble

1) Préchauffez votre four à 180°C, puis épluchez et coupez en dés vos fruits trop mûrs.

2) Dans un bol, mélangez 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre et 75 g de beurre ramolli, puis malaxez pour obtenir une pâte sableuse.

3) Beurrez un moule, puis déposez les fruits au fond de celui-ci en ajoutant la pâte à crumble par-dessus.

4) Enfournez votre crumble pendant 25 minutes, puis laissez-le tiédir. Vous pouvez déguster !

Pour aller plus loin vous pouvez aussi tester : 

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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi

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Les fruits et légumes de juin 🍅

Annonçant le passage à l’été, le soleil du mois de juin fait mûrir des fruits aux couleurs chaudes et gorgés de vitamines, tandis que les légumes du mois de juin composeront vos plus belles salades composées. Découvrez donc quels sont les fruits et légumes de saison à privilégier durant le mois de juin, et comment les cuisiner avec quelques idées de recettes.

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Manger équilibré est une habitude de vie essentielle pour rester en forme et en bonne santé. Mais manger équilibré ET de saison, c’est encore mieux !

En effet, les fruits et légumes de saison ont plus de chance d’avoir mûri sous les rayons du soleil, donc d’être in fine plus savoureux et bien plus concentrés en vitamines, fibres, ou encore minéraux.

Mais ce n’est pas tout ! Les produits de saison permettent aussi de dynamiser les circuits courts, donc réduire le transport nécessaire à leur importation : c’est plus écologique ET plus économique ! Finalement, consommer responsable, c’est 100% gagnant.

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Les fruits de saison au mois de juin

fruits-de-juin

Comme dirait le dicton, un pré est bien vaurien, quand en juin il ne donne rien… Fort heureusement, Mère Nature nous fait faire le plein de vitamines en ce mois, avec des agrumes, fruits d’eau et fruits rouges à profusion.

En juin les fruits rouges sont de sortie : cassis, cerises, fraises, framboises, groseilles… Vous avez l’embarras du choix ! À déguster selon vos envies en smoothie, en salade de fruits ou encore dans vos tartes desserts.

Besoin d’un brin de fraîcheur avec la hausse des températures ? Melon, pastèque, pamplemousse ou encore tomate sont à votre disposition. A consommer sans modération pour rester hydraté.e.s, ils s’incorporeront à merveille dans des recettes détox : testez donc un jus antioxydant à la tomate ou une eau infusée melon-citron.

Enfin, régalez vos papilles avec des tartes et crumbles aux pêches et aux abricots bien sucrés, et rajoutez une touche d’acidité avec un peu de rhubarbe.

Les légumes de saison au mois de juin

legumes-de-juin

Si du côté des fruits Mère Nature est généreuse en juin, elle l’est tout autant pour les légumes. Pendant plusieurs mois, ils ont germé et poussé sous la terre des potagers : en juin toute une étendue de légumes vous régaleront !

Le vert est à l’honneur en ce mois : les courgettes, les haricots verts, l’artichaut ou encore les petits pois ne manquent pas sur les étales des marchés. A consommer chauds avec des lasagnes de courgette par exemple, ou froids dans une salade de courgettes, haricots verts et tomates.

En entrée, profitez donc de l’asperge, quelques rondelles de concombre ou encore d’un peu de laitue. Et ajoutez de la couleur avec quelques radis ou de délicieux poivrons.

Juin est aussi le moment idéal pour sortir le tablier et exploiter son potentiel de cuisinier : aubergines, champignons de Paris, fenouil ou encore blettes, tentez vos meilleures recettes avec tout beau monde ! Pourquoi ne pas essayer un tian aux légumes d’été ?

Idées de recettes anti-gaspi pour le mois de juin

TARTE À LA COURGETTE ABÎMÉE

tarte-aux-courgettes

1) Réalisez la pâte de votre tarte dans un saladier.

2) Mélangez dans votre récipient, 100 g de beurre fondu avec une pincée de sel et un œuf entier. Incorporez 200 g de farine et pétrissez la pâte rapidement.

3) Faites une boule avec votre pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 50 minutes.

4) Préchauffez votre four à 180° C (th. 6) et étalez votre pâte dans un moule puis enfournez pendant 10 minutes.

5) Mélangez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 40 g de parmesan râpé et 2 œufs entiers.

6) Lavez les courgettes, enlevez les parties trop abîmées puis coupez-les en rondelles après les avoir détaillées.

7) Déposez les rondelles de courgettes dans le fond du moule à tarte et versez-y la préparation fromagère.

8) Enfournez pendant 45 minutes et servez avec une salade de laitue et de tomate.

CRUMBLE AUX ABRICOTS TROP MÛRS

crumble-abricot

1) Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

2) Rincez 8 à 10 abricots trop mûrs et coupez-les en deux.

3) Ôtez chaque noyau et coupez une nouvelle fois les abricots en deux.

4) Mélangez dans un saladier 150 g de beurre coupé en parcelles, 150 g de farine et 150 g de sucre roux pour réaliser une pâte sableuse.

5) Beurrez votre plat à gratin avant de déposer vos abricots dans le fond. Parsemez vos abricots de votre mélange sableux en l’émiettant.

6) Enfournez votre crumble pendant 25 à 30 minutes.

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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi

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Les fruits et légumes d’avril 🍏

Le printemps pointe doucement le bout de son nez, les assiettes recommencent à prendre de la couleur et les étalages des marchés prennent le soleil ! Venez avec nous faire le point sur les fruits et légumes d’avril et les nouvelles recettes du moment.

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Manger équilibré, c’est bien ; mais de saison, c’est encore mieux ! Chez Phenix, nous avons à cœur de proposer des paniers de produits qui respectent la saisonnalité des fruits et légumes. Pourquoi ? En plus d’avoir de plus grandes vertus, consommer des produits de saison permet de dynamiser les circuits courts. Et c’est également un excellent moyen de diversifier ses repas tout en conservant un budget raisonnable. Plutôt sympa, non ?

💡 Le saviez-vous ? Un quart de notre empreinte carbone est dû à notre alimentation.

Selon le site ecoconso, manger local, de saison et bio permettrait de réduire notre impact environnemental de 80kg de CO2 par an et par personne.

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Et si nous préparions nos courses ensemble ? Voici pour vous la liste des fruits et légumes d’avril accompagné de recettes et de petits tips anti-gaspi. C’est parti !

Les légumes de saison du mois d’avril

les-légumes-de-saison-en-avril

Voici enfin venu le retour des asperges ! Blanches, vertes ou violettes, il y en a pour tous les goûts. Saurez-vous distinguer leurs particularités ? Pour l’entrée, privilégiez les asperges blanches en vinaigrette pour leur goût léger qui sera très apprécié. Par contre, pour des plats chauds, utilisez l’asperge verte pour son goût plus prononcé, ainsi que sa texture plus ferme. Elle est idéale dans des plats tels que le risotto ou les pâtes.

Aussi, pour remettre un peu de fraîcheur dans vos entrées, voici les autres légumes de saison à déguster en avril : le cresson, l’endive, le fenouil, le radis… Attardons-nous d’abord sur le cresson : souvent oublié dans nos cuisines, il est pourtant un atout santé hors pair ! Riche en vitamines A, K, C ainsi qu’en fibres, phosphore et potassium, il se cuisine tout aussi bien en potage qu’en salade. Comme les fruits, l’apport nutritionnel est meilleur lorsqu’il est consommé cru.

Côté endives, quelques idées de salades composées pour varier vos entrées :

Enfin, le mois d’avril est l’occasion de manger des champignons de Paris ! Comment les préférez-vous ? En salade, en poêlée avec un peu de persil pour la vitamine C, ou en poulet à la crème ? 😋

 

 Et les fruits de saison du mois d’avril ?

les-fruits-de-saison-en-avril

Le mois d’avril signe le grand retour de la rhubarbe. Que diriez-vous de miser sur l’originalité pour vos desserts ? Au menu du jour : gâteau à la rhubarbe ou soupe de fraises à la rhubarbe avec une touche de menthe. Et pour les plus aventuriers, pourquoi ne pas tester un curry de lentilles à la rhubarbe ?

Salade de fruits, jolie jolie…🥝 Pamplemousses, pommes, kiwis et oranges sont de sortie !

Pour des desserts rafraîchissants, on mise tout sur les sorbets aux agrumes ou aux kiwis. Envie de quelque chose d’un peu plus consistant ? La tarte aux pommes est toujours un incontournable de nos assiettes, mais vous pouvez tout aussi bien miser sur l’originalité en y ajoutant des kiwis et des litchis, ou de la rhubarbe.

Besoin de s’hydrater un coup ? Le citron est également de saison ! Facile et rapide, pensez au jus citron/gingembre ou tout simplement à un jus detox citron/menthe. 😉

Des idées recettes avec les fruits et légumes du mois d’Avril

Vous avez opté pour la recette champignon et volaille citée plus haut et vous ne savez pas quoi faire de vos restes ? Voici la recette idéale !

BOUILLON DE VOLAILLE ANTI-GASPI

bouillon-de-volaille

1) Dans une cocotte, faites chauffer 2,5 litres d’eau avec 1 oignon émincé et des épluchures de légumes bien lavées (carottes, pommes de terre, courgettes, etc.).

2) Ajoutez la carcasse de poulet restant de votre précédent repas, et laissez mijoter la préparation pendant 1 heure à feu moyen.

3) Assaisonnez votre bouillon avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques selon vos goûts.

4) Une fois refroidi, filtrez le jus obtenu pour obtenir un résultat lisse. Votre bouillon anti-gaspi peut servir à la cuisson de féculents ou à faire mijoter une viande !

Sinon, également de saison, le céleri se mange tout entier…

PURÉE AUX FEUILLES DE CÉLERI

puree-aux-feuilles-de-celeri

1) Rincez et coupez 1 botte de céleri branche en mettant les feuilles de côté, puis plongez-la dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Lorsque le céleri est cuit, égouttez-le puis passez-le au mixeur.

2) Dans une autre casserole, faites cuire 5 pommes de terre pendant 25 minutes, puis écrasez-les dans un récipient.

3) Incorporez la purée de céleri à celle de pommes de terre, en ajoutant la moitié des feuilles de céleri coupées finement. Mélangez le tout.

4) Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez le reste des feuilles de céleri hachées sur la purée. Vous pouvez déguster !

Et les fruits abîmés ?

COMPOTE DE FRUITS ABÎMÉS

compote-de-fruits-abimes

1) Lavez, épluchez et coupez en morceaux vos fruits de saison (pommes, poires, rhubarbe, pêches, etc.) trop mûrs ou abîmés.

2) Placez-les dans un récipient fermé avec un peu d’eau, et faites-les cuire 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

3) Ajoutez 2 c. à c. de sucre ou du miel liquide, puis mixez la préparation et réservez-la au frais. Bon appétit anti-gaspi !

Pour aller plus loin, vous pouvez aussi tester :

  • Le velouté de pieds de champignons 🍄
  • Les tartines de pain rassis aux feuilles de poireaux 🥬
  • Le gâteau aux pommes et pain rassis 🍎
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Découvrez les primeurs anti-gaspi près de vous

Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi

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Les fruits et légumes de mars 🥑

Mois de transition entre l’hiver et le printemps, mars est à l’image de sa météo. On y trouve autant de fruits et légumes différents que de variations de température dans une même journée ! Alors préparez votre tablier, nous allons voir ensemble ce qu’il y a de bon à cuisiner ! 🧑‍🍳

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

Le saviez-vous ? Il existe plus d’une cinquantaine de variétés de fruits et de légumes récoltés en France à cette période de l’année. Alors pourquoi s’embêter à acheter ce qui vient de l’étranger ?

Notre impact environnemental est étroitement lié à notre façon de consommer. C’est pourquoi chez Phenix nous sommes convaincus de l’importance des circuits courts ! Encourager la production locale, c’est tout d’abord bénéficier de produits cueillis bien mûrs et donc plus savoureux, mais pas que. Cela permet également de faire des économies sur vos paniers ! Consommer responsable, c’est consommer gagnant !

Psssst ! Pour profiter de l’expérience anti gaspi à 100%, rendez-vous sur l’application Phénix pour commander vos paniers. Ensemble, réduisons le gaspillage alimentaire ! 🥬

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Les légumes du mois de mars

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En mars, tout ce qui pousse sous la terre est bon à prendre ! Pommes de terre, betteraves, poireaux, carottes, navets, panais, patates douces, céleri rave… On se fait un petit tour des recettes ensemble ?

Côté pommes de terre : pour les plus pressés, la pomme de terre suédoise est aussi simple que rapide à préparer ! Il suffit juste d’avoir un four, un peu d’huile et de l’ail. Sinon, pour les gourmands, nous ne pouvons que vous conseiller la truffade. Spécialité auvergnate qui allie patates et cantal, veillez cependant à ne pas faire une randonnée juste après… 🤰

Si, comme nous, vous êtes férus de sucré-salé, le gratin patate douce carottes est à tester ! Avec une pointe de miel il saura réchauffer votre corps (et votre estomac).

Et les vieux légumes, qu’est-ce qu’on en fait ? Ne les mettons pas de côté : le navet à l’orientale est excellent accompagné d’une viande et/ou de couscous. Et il en va de même pour le panais, qui se fait aussi bien en poêlée qu’en purée comme accompagnement.

Enfin, mars, c’est aussi la saison des radis ! Rose ou noir, à chacun ses préférés et ses recettes. Pour en finir avec l’éternel radis beurre, nous vous proposons un tzatziki de radis rose pour l’apéritif ! Et pour prolonger un peu les fêtes, voici une nouvelle idée : les brochettes de radis noir au saumon fumé.

Et pour les fruits, qu’est-ce qu’on mange en mars ?

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En mars, on fait le plein de vitamine C : kiwis, oranges, pamplemousses, citrons et pomelos ! A manger seuls, en salade de fruit, en eau aromatisée, ou en infusion bien chaudes. 🍵

Pour les amoureux des fruits exotiques, l’avocat, la banane, la grenade ainsi que l’ananas sont de sortie. En poke bowl avec du saumon fumé ou en carpaccio pour un dessert léger.

Enfin, les incontournables des desserts français : la poire et la pomme ! Que diriez-vous d’une tarte tatin accompagnée d’une boule de glace vanille maison ? Pour la poire, vous pouvez opter pour des verrines poire/chocolat qui sauront ravir petits et grands. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, une tarte aux poires fera tout aussi bien l’affaire !

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Les idées recettes Phenix pour le mois de mars

SOUPE FROIDE DE SALADE ABÎMÉE ET FROMAGE AIL ET FINES HERBES

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1) Lavez et coupez en petits morceaux 1 salade abîmée, 1 pomme de terre et 2 oignons. Assaisonnez la préparation, puis faites cuire le tout dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.

2) Égouttez et mixez la préparation, puis ajoutez-y 15 cl de crème liquide.

3) Dans un second temps, incorporez 120 g de fromage ail et fines herbes au mélange, puis mixez une seconde fois.

4) Conservez votre soupe au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit anti-gaspi !

PESTO DE FANES DE BETTERAVES

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1) Nettoyez 3 poignées de fanes de betteraves et faites-les blanchir en les mettant dans l’eau chaude pendant 2 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide.

2) Séchez les fanes de betteraves et passez-les au mixeur avec 50 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 3 c. à s. de parmesan, 4 c. à s. d’huile d’olive et de jus d’un demi citron.

3) Assaisonnez avec du sel, du poivre, puis mélangez le tout.

4) Mariez votre pesto avec une belle assiette de pâtes, et régalez-vous !

QUICHE AUX FEUILLES DE POIREAUX 

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1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un plat à tarte, étalez une pâte brisée.

2) Lavez et coupez en petits morceaux 800 g de feuilles de poireaux. Faites cuire les poireaux pendant 20 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les et disposez-les sur la pâte.

3) Dans un saladier, battez 3 œufs, puis ajoutez-y 20 cl de crème, une pincée de noix de muscade et 100 g de dés de jambon. Mélangez le tout.

4) Versez la préparation sur la pâte puis saupoudrez votre tarte de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes et régalez-vous !

CHUTNEY AUX ÉPLUCHURES DE POMMES

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1) Mettez dans une casserole les épluchures et les trognons de 6 pommes.

2) Ajoutez 150 g de sucre ainsi que 150 cl de vinaigre de cidre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

3) Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle.

4) Passez la préparation au blender et mixez le tout afin d’obtenir la texture d’une compote. Vous pouvez la stocker dans un pot en verre préalablement stérilisé.

Envie de vous lancer dans l’aventure Phenix et de devenir un champion de la consommation responsable ? Téléchargez notre appli et venez récupérer vos paniers de fruits et de légumes de saison invendus auprès des primeurs de votre quartier !

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🌞 Baptiste, Team Leader Business Developer à Barcelone

Chez Phenix, on a une mission : bâtir, ensemble, un monde sans gaspillage. Et pour ça, on a besoin de bras ! Aujourd’hui ce sont 200 phéniciennes et phéniciens passionné·es et passionnant·es, qu’on a voulu vous présenter à travers leur portrait. On vous promet de belles rencontres !

Vous connaissez déjà Amélie, Arris, Andy, Etienne, Stéphanie, Margot et David. Aujourd’hui, cap sur l’Espagne : découvrez Baptiste, Team Leader des Business Developers à Barcelone !

Baptiste, Team Leader des Business Developers à Barcelone

Baptiste est arrivé en septembre 2019 chez Phenix, dans les bureaux de Paris 🥖 Véritable oiseau migrateur, il a évolué au sein de l’équipe téléprospection, puis il a décidé de quitter la grisaille parisienne pour s’envoler vers une capitale bien plus ensoleillée : Barcelone 🌞 Il y occupe aujourd’hui le poste de Team Leader Biz Dev pour l’Espagne.

Peux-tu nous décrire ton métier en quelques mots ?

Je suis entré chez Phenix comme SDR (Sales development representative) pour aider les commerciaux sur le terrain à entrer en contact avec les directeurs de supermarchés qui ne travaillent pas encore avec nous.

J’ai ensuite évolué vers le poste de Team Leader : en plus de mon métier de SDR, je devais former et manager une petite équipe de 3 personnes. Cela m’a donné goût au management et m’a permis d’évoluer sur mon poste actuel de Team Leader Biz Dev en Espagne.

En janvier 2022 j’ai quitté Paris pour Barcelone pour piloter l’équipe Biz Dev espagnole. Un grand changement de vie pro et perso que je suis très heureux de pouvoir faire en continuant l’aventure Phenix ! (Ça fait rêver !)

Team building de l'équipe Phenix de Barcelone

Qu’est ce que tu aimes le plus dans ton travail ?

L’humain et le challenge ! Que ce soit au niveau commercial ou managérial, le métier de Team Leader nécessite de travailler son intelligence émotionnelle, son écoute et son assertivité.

 

Qu’est ce qui t’a donné envie de t’engager avec Phenix ?

C’est en faisant mon mémoire de fin d’année sur l’économie circulaire que j’ai découvert Phénix. Les valeurs de l’entreprise et l’énergie positive des personnes qui y travaillaient m’ont tout de suite donné envie de rejoindre l’aventure.

 

Peux-tu nous raconter ton parcours ?

J’ai fait un DUT GEA à Lyon avant de partir un an en Erasmus en Espagne à Bilbao. J’ai ensuite fait un master en alternance en école de commerce, en travaillant dans une filiale de SUEZ comme commercial dans l’Ain.

 

Quels sont les éléments dans ton parcours qui te sont le plus utiles dans ton métier ?

Très certainement le fait d’avoir rencontré une Espagnole lors de mon année Erasmus, avec qui je vis depuis 6 ans. Ce qui m’a bien aidé pour avoir le niveau d’espagnol nécessaire pour partir travailler à Barcelone. ¡Qué suerte!

 

3 mots pour décrire Phenix ?

  • Engagement : Travailler au quotidien avec des personnes qui se donnent à fond tout en ayant des valeurs fortes donne envie de se dépasser.
  • Zéro déchet : Notre but est de faire de la poubelle l’exception. Un objectif motivant pour se lever le matin !
  • Fun : Chez Phenix on fait du travail sérieux sans se prendre au sérieux. Mes collègues me donnent la pêche au quotidien 🥳

Equipe Phenix au complet dans les bureaux de Paris

A quel moment as-tu eu envie de rejoindre une entreprise à impact ?

J’ai toujours voulu faire un travail qui ait du sens pour moi.

 

Quelles sont les causes qui te tiennent à cœur et/ou celles pour lesquelles tu t’engages ?

La lutte contre le gaspillage alimentaire bien sûr ! 😇

Et tout ce qui touche de près ou de loin à la culture et la promotion des artistes.

 

Qu’est ce que tu aimes faire dans la vie ?

Voyager, aller à des concerts, voir des films et des spectacles vivants. La vraie vie quoi 😉

 

Ton astuce « green » préférée ?

Faire des éponges avec de vieilles chaussettes.

Eponge à partir de vieilles chaussettes

Cette mauvaise habitude pas très green que tu n’arrives pas à chasser ?

Difficile de réduire sa consommation de viande au pays du chuleton et des croquetas de jamon… (Ah, ça se comprend 😖)

 

Ton commerce favori sur l’appli Phenix ?

Les supermarchés ; c’est pratique pour faire des courses pas chères !

 

Ton adresse pour « consommer mieux » préférée ?

La Recyclerie à Paris, le Court Circuit à Lyon.

 

Un podcast, une lecture, une chaîne vidéo, ou une émission inspirante à nous partager ?

Transfert (podcast) : un « vis ma vie » qui ouvre l’esprit.

 

Une entreprise, association, un projet, une initiative positive que tu aimerais mettre en avant : 

La marque Lyonnaise Azaadi, qui recycle des saris indiens pour en faire des vêtements très stylés tout en rémunérant dignement les travailleurs locaux.

 

Un conseil à donner à quelqu’un qui souhaite s’engager pour une cause sociale/environnementale ?

Trouve l’asso ou l’entreprise qui te plaît, et lance-toi !

 

Si on fait un saut dans le temps en 2030, dans 10 ans, quelle « utopie réaliste » souhaiterais-tu que le monde/la France ait réalisée ?

Qu’on arrête de faire voler des avions vides, on pourrait même arrêter tout de suite !

 

Merci Baptiste !

 

Vous voulez contribuer à la lutte anti-gaspi ?

Rejoignez-nous!

 

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Les fruits et légumes de février 🥬

On est d’accord, le mois de février est un peu moins riche que ses camarades du printemps ou de l’été en termes de fruits et légumes. Mais entre les soupes, les gratins, les crumbles… Le froid de l’hiver n’aura pas raison de notre appétit. Donc pour y voir plus clair, nous avons listé pour vous les fruits et légumes de février, à consommer sans modération. 🤩

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

 

Chez Phenix, nous sommes convaincus qu’adopter une alimentation saine et respectueuse de l’environnement est possible. En plus, acheter en respectant la saisonnalité des produits permet de faire des économies et de dynamiser les circuits courts. Que demander de plus ?

Trêve de discussion, voyons ensemble quels sont les fruits et légumes phares du mois de février !

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Les légumes de saison en Février

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Promenons-nous dans les bois, pendant que les champignons sont là… Chanterelles, cèpes, girolles… Cela vous parle ? Et oui, bon nombre de champignons sont récoltés durant le mois de février ! Faciles à préparer en velouté ou en poêlée, ils sont un bon allié pour cuisiner sainement et rapidement.

Et si on jouait ? Le légume de saison suivant peut être rouge, blanc, mais aussi frisé. Certaines variétés sont plus petites que d’autres, rondes et portent un nom de ville… Alors, vous avez trouvé ? Ce sont les choux bien sûr ! A décliner en salade froide comme dans les restaurants japonais, mais aussi en choucroute pour se réchauffer. 😉

Également de saison, vous pourrez trouver sur les étalages du marché des carottes, poireaux, céleri et oignons. Soit tous les ingrédients nécessaires pour faire un bon pot-au-feu ! Génial, non ?

Enfin, le vert est à l’honneur en Février ! Cressons, endives, épinards, mâche… Parfaits pour faire le plein de vitamines A, K, C et de fer pour affronter la fin de l’hiver. Faites le plein de recettes originales à base d’endives ! Vous êtes plutôt épinards ? Incorporez-les dans vos jus detox ou vos quiches.

 

Et pour les fruits de Février, qu’est-ce qu’on mange ?

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Citrons, clémentines, kiwis… En février, faisons le plein de vitamines ! Si les clémentines et les kiwis se mangent très bien seuls ou en salade de fruits, il est un peu moins commun de les cuisiner en dessert. Allez, on vous donne quelques idées pour épater vos invités :

Petit tips : pour profiter au maximum des vitamines et des vertus de ces fruits, mieux vaut les manger crus. 😉

Également de fruit de saison, le pamplemousse est un très bon allié santé ! Très riche en fibres ainsi qu’en antioxydants et faible en sucres, il se déguste sans modération au petit déjeuner comme en dessert. Pour une recette légère, vous pouvez opter pour le gratin de pamplemousse au yaourt, facile et rapide à préparer. Sinon, pour les gourmands, la tarte meringuée est totalement approuvée !

Enfin, les indétrônables du terroir français : la poire et la pomme ! Compotes, tartes, crumble… Et si on mettait une petite touche d’originalité dans nos assiettes en revisitant nos classiques ?

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Et maintenant, que fait-on de nos restes d’épluchures et fruits trop mûrs ? Voici nos recettes Phenix spécial anti-gaspi !

 

Les idées recettes avec les fruits et légumes du mois de Février

 

TARTINE BLEU D’AUVERGNE, POIRE ET NOIX

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1) Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis épluchez et coupez en tranches assez épaisses vos poires (ou pommes) abîmées.

2) Sur une plaque de cuisson, disposez 2 tranches de pain sec et badigeonnez-les d’eau. Enfournez le pain 4-5 minutes pour qu’il soit doré.

3) Placez ensuite les tranches de poires sur le pain en y ajoutant des morceaux de bleu d’Auvergne et quelques morceaux de noix.

4) Enfin, remettez les tranches de pain 2-3 minutes au four pour faire fondre le fromage. Bon appétit anti-gaspi !

 

FANES DE NAVET EN GRATIN

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1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6), puis faites cuire 300 g de pâtes à gratin dans l’eau bouillante (attention, les pâtes ne doivent rester fermes et ne pas être trop cuites).

2) Pendant ce temps, lavez et coupez les fanes de navet, puis faites-les cuire dans une casserole avec une noisette de beurre et 1 gousse d’ail hachée.

3) Dans une autre casserole, préparez une béchamel : faites fondre 20 g de beurre, puis ajoutez-y 2 c. à s. de farine tout en remuant. Portez le mélange à ébullition puis incorporez-y 25 cl de lait tout en fouettant.

4) Mélangez ensuite la béchamel aux fanes de navets et ajoutez le jus d’un citron. Dans un plat à gratin, disposez les pâtes ainsi que les fanes et saupoudrez le tout de fromage râpé. Enfournez pendant 25 minutes, et dégustez !

 

ÉCRASÉ DE JAMBON & FROMAGE

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1) Coupez grossièrement vos tranches de jambon un peu sèches ou proches de leur date de péremption.

2) Ensuite, mélangez-les dans un mixeur avec du fromage frais nature, et mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3) Assaisonnez après selon vos gouts avec du sel, du poivre, de la ciboulette ou encore de la moutarde, puis mixez à nouveau.

4) La préparation peut être servie sur des petites tranches de pain grillé ou même rassis ! Bon appétit anti-gaspi !

 

CONFITURE DE FRUITS TROP MÛRS

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1) Dans un premier temps, stérilisez un ou plusieurs pots en le(s) faisant bouillir pendant 20 minutes dans une casserole d’eau.

2) Épluchez et coupez en morceaux vos fruits trop mûrs (pêches, poires, rhubarbe, etc.).

3) Puis faites bouillir vos fruits dans une casserole avec l’équivalent de leur poids en sucre, et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

4) Versez ensuite la confiture dans le(s) pot(s) stérilisé(s), puis faites-les tremper la tête en bas dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Vous pouvez déguster !

 

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Les fruits et légumes de juillet 🍉

Tandis que les températures grimpent en ce mois d’été, les fruits et légumes de juillet nous apportent autant de gourmandise que de fraîcheur ! Melon, pastèque, concombre… Découvrons ensemble les fruits et légumes de saison en juillet, et quelques idées de recettes pour en profiter.

Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !

On ne le dit jamais assez : manger des fruits et légumes de saison est essentiel pour la santé ! Et oui, la nature est bien faite : ceux-ci répondent à un besoin spécifique du corps selon la période de l’année. En hiver par exemple, on aura tendance à avoir besoin de plus de vitamines : et en été de plus d’hydratation. C’est justement ce qu’apportent les fruits et légumes poussant à cette saison !

De plus, respecter la saisonnalité des fruits et légumes permet de réduire son empreinte carbone : selon le site ecoconso, manger local, de saison et bio permettrait de réduire notre impact environnemental de 80kg de CO2 par an et par personne.

Enfin, manger de saison permet de dynamiser les circuits courts en consommant local. 100% gagnant !

Lancez-vous dans la consommation locale et anti-gaspi avec les paniers Phenix !

Les fruits de saison au mois de juillet

Les fruits de juillet

Le mois de juillet célèbre les fruits rouges ! Les fraises, framboises, fraises des bois, cassis, groseilles ou encore myrtilles font le bonheur des gourmandes et gourmands. Les recettes possibles sont toutes plus alléchantes les unes que les autres : en confiture, gelée, ou en délicieux crumble, il y en a pour tous les goûts !

Et pour se rafraîchir, rien de tel que du melon ou de la pastèque. Riches en eau, ils sauront apporter une hydratation à votre corps. Pensez aux eaux détox melon-pastèque pour changer de la classique bouteille d’eau en cas de fortes chaleurs ! ☀

En cette période, vous pouvez également déguster des pêches, prunes, abricots et nectarines dont les déclinaisons de recettes ne sont plus à prouver. Clafoutis, tartes, compote ou même du thé glacé, tout est possible.

Cerise sur le gâteau de ce mois de juillet, les cerises sont encore à l’honneur, alors à vos paniers ! Aller donc faire la cueillette et mettez de la couleur dans vos desserts.

Pour finir, n’oublions pas la rhubarbe, et les figues qui font leur apparition en juillet.

Les légumes de saison au mois de juillet

Les légumes de juillet

En juillet, on peut facilement varier les plaisirs avec les légumes de saison, que l’on consomme crus ou cuits. Betterave rouge, concombre, ou radis se déguster volontiers en carpaccio. Ces légumes apportent l’eau et la fraîcheur dont notre corps a besoin en cette saison chaude.💦

Juillet est aussi le moment de idéal pour cuisiner une bonne ratatouille, avec les aubergines, courgettes, poivrons et tomates, sans oublier l’ail pour ajouter du goût.

Et pour mettre du vert dans vos plats, le choix est vaste. Vous pouvez opter pour les brocolis, les artichauts, les épinards, les petits pois ou les haricots verts ; mais aussi le cresson, les fèves et la laitue. Autant de possibilités pour créer des assiettes pleines de couleurs, de fraîcheur et de vitamines !

Enfin, profitez des blettes et du chou fleur en cette saison pour faire un bon gratin. Et préparez de belles salades estivales avec le fenouil, le maïs, le chou rave et le chou romanesco, sans oublier les champignons de Paris.

Des idées de recettes anti-gaspi avec les fruits et légumes du mois de juillet

Savez-vous qu’il est possible de réaliser de bons petits plats avec les épluchures, fanes ou queues ? Les recettes anti-gaspi faciles à faire sont parfaites pour ne rien jeter et utiliser le produit dans son entièreté ! Nous vous donnons quelques idées de recettes simples à réaliser avec les fruits et légumes de juillet :

PUDDING ANTI-GASPI CHÈVRE COURGETTE

Pudding anti-gaspi à la courgette

Ingrédients :

  • 150g pain rassis 
  • 2 courgettes trop mûres
  • 350ml lait (ou boisson végétale)
  • 100g de chèvre 
  • 3 oeufs 
  • Sel, poivre
  • Feuilles de basilic
  • Paprika

1) Coupez le pain rassis en petits morceaux

2) Dans un saladier, ramollissez les morceaux de pain avec le lait pendant une vingtaine de minutes

3) Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, laver puis couper les courgettes en fines rondelles en enlevant les parties abîmées.

4) Coupez le chèvre en morceaux, et ajoutez-le avec les œufs, les courgettes, le paprika et le basilic dans le saladier. Mélangez et salez et poivrez.

5) Versez le tout dans un plat à gratin

6) Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré). C’est prêt ! 

TARTINE D’AUBERGINE GRILLÉE

tartine d'aubergine grillée au fromage

Ingrédients :

  • Une aubergine abîmée
  • Huile type colza
  • Reste de fromage râpé

1) Lavez une aubergine abîmée et coupez-la en tranches assez épaisses.

2) Faites griller les tranches d’aubergine dans une poêle préalablement huilée.

3) Une fois légèrement dorées, retournez-les en saupoudrant vos restes de fromage râpé.

4) Quand le fromage commence à fondre, enlevez votre préparation du feu et servez par exemple avec du riz ou des pâtes ! 

Et pour aller plus loin, vous pouvez tester :

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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi

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