Hoy hemos decidido por realizar una receta de aprovechamiento para asegurarnos que no desperdicies más las sobras de pollo. Te traemos una receta de caldo de pollo basándonos en una de las comidas japonesas más populares del momento: el ramen. Si nunca has probado el ramen, te avisamos que puede convertirse en una comida de lo más adictiva.
El ramen es un famoso plato de la cocina japonesa que se compone de fideos, caldo y “Gu” (ingredientes de acompañamiento tales como: huevos, algas, cebollín, verduras, shiitake, entre otros). Es una excelente receta para aprovechar sobras de pollo, ya que la mayoría de sus variantes incluye pollo. Las variantes más comunes serían las siguientes:
- Shoyu: compuesta de pollo y verduras con unas cucharadas de salsa de soja y rayu (aceite de sésamo y extracto de pimiento rojo).
- Tonkotsu: el caldo es realizado a partir de huesos de cerdo. Tiene una consistencia gelatinosa y espesa.
- Miso: preparada a base de pollo mezclado con pasta de miso o soja fermentada.
- Shio: se elabora a base de huesos de pollo y sal.
Receta de ramen para aprovechar sobras de pollo
Ingredientes para el caldo hecho a partir de sobras de pollo
- Huesos de 1 pollo
- 1 cebolleta mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 4 ajos tiernos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada pequeña de semillas de sésamo
- 1 pizca de sal y pimienta negra
- 2 litros y medio de agua
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
Ingredientes para los complementos o «Gu»
- 250g de fideos finos de arroz
- 4 pechugas de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 50g de cebolletas cortadas muy finas
- 12 setas shiitake
- 4 huevos
- Alga nori
- Brotes de espinacas
Paso a paso para aprovechar sobras de pollo y hacer el caldo
- Pon el aceite de sésamo en la olla y cuando esté bien caliente añade los huesos de pollo hasta que queden doraditos.
- Añade la cebolleta, los ajos y los ajos tiernos y rehógalos junto a los huesos de pollo.
- Agrega la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el jengibre, la sal, la pimienta y el agua y cuando llegue a ebullición, baja el fuego y retira los restos que puedan subir a la superficie.
- Déjalo cocer durante 1hora y media a fuego bajo y, en el caso que le falte sal, añádele un poquitín.
Paso a paso para los complementos o “Gu”
- Añade sal y pimienta a las pechugas y cúbrelas con salsa de soja en un tupper y déjalas en la nevera.
- Cuece los huevos sólo 5 minutos (para que se queden con la yema líquida), enfríalos en agua fría y pélalos.
- En la misma agua de los huevos, cuece los fideos de arroz durante unos 4-8 min (dependiendo los que compres, fíjate en las instrucciones en la etiqueta) y ponlos en los cuencos.
- Añade unos brotes tiernos de espinacas y las tiras de alga nori.
- Saltea las setas con un diente de ajo en la sartén con un poquito de AOVE, sal y pimienta y ponlas en un lado del cuenco.
- Fríe las pechugas de pollo, córtalas a rodajas y añádelas proporcionalmente en cada cuenco.
- Añade el caldo muy caliente a los cuencos y… ¡listo!
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