La lasaña es una receta mítica de la cocina italiana que se ha ido adaptando a los distintos gustos y dietas existentes. Y hoy, aprovechando que es el Día internacional del celíaco, hemos querido dedicar esta receta apta para celíacos de lasaña de verduras de temporada a todas aquellas personas alérgicas o intolerantes al gluten. ¿Te animas?
La lasaña de verduras es la opción perfecta para aprovechar esas verduras que están al fondo de la nevera a punto de echarse a perder y además, puede convertirse en una opción magnífica para sorprender a tu amiga celíaca.
Ingredientes para una lasaña de verduras
Estos son los ingredientes necesarios para para una lasaña de verduras sin gluten para 4 personas.
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 4 tomates
- 2 rábanos
- 2 zanahorias
- 1 poquitín de albahaca fresca
- ½ pimiento
- 2 dientes de ajo
- 300g de mozzarella
- 50 gramos de queso parmesano
Paso a paso lasaña de verduras
1) En primer lugar, corta las berenjenas a láminas a lo largo y ponles sal por encima y déjalas en el colador para eliminar el agua durante unos 20 minutos. Esto hará que se le quite el sabor amargo. Lávalas luego para eliminar el exceso de sal.
2) De mientras, corta el calabacín y el tomate también a láminas y dóralos a fuego lento con un poquito de AOVE. En la misma sartén, haz lo mismo con las berenjenas hasta que cojan un poquitín de color.
3) Luego, corta la cebolla finita, el pimiento, los ajos, el rábano y las zanahorias y rehógalas en la sartén.
4) Enseguida, precalienta el horno a 180grados y mezcla la mozzarella con el queso parmesano en un bol.
5) Coge el recipiente escogido y empieza a montar la lasaña. Aplica un poco de AOVE en el recipiente, coloca las láminas de berenjena, pon el tomate, la albahaca, las demás verduras y añade un poquitín de queso. Todo seguido, repite el proceso y reserva la última capa para el queso.
6) Ponla en el horno y deja que se cocine durante unos 20 minutos. Con ese tiempo sería suficiente para que estuviera ya gratinado el queso y si lo deseas más o menos dorado, déjala un tiempo más.
8) Finalmente, sácala del horno y déjala reposar unos 10 minutitos y… ¡lista!
La enfermedad celíaca afecta entre el 1 y el 2% de la población europea y, tal y como afirma National Library of Medicine (NIH), se trata de una afección causada por el daño al revestimiento del intestino delgado al ingerir gluten. El gluten, como sabéis, es una sustancia que encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente en la avena. Por lo que también puede encontrarse en alimentos elaborados con estos ingredientes por lo que para aquellos que la padecen, es muy importante prestar especial atención en la lectura del etiquetado de los productos.
¡Feliz día de la celiaquía!
Recuerda, para recetas como esta que involucran fruta y verdura de temporada. Siempre puedes salvar una cesta sorpresa de fruta y verdura en la App de Phenix de una frutería de tu barrio con un descuento de hasta el 70%. Así ahorras dinero mientras actúas contra el desperdicio ¡Win-win!
