¿Cómo íbamos a celebrar el Día de la Croqueta mejor que comiendo croquetas? Sigas el tipo de dieta que sigas, tenemos una receta de aprovechamiento de croquetas perfecta para ti.
Sorprende a tus invitados en el aperitivo con unas ricas croquetas como tapa, escoge la receta que más te guste y… ¡a aprovechar sobras!
Vegetarianas
Croquetas de verduras (4pax)
Ingredientes:
- 4 patatas
- 2 zanahorias
- 75g de judías verdes
- 1 pimiento verde
- ½ limón
- 150g de pan rallado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de AOVE
- Especies deseadas: nosotros ponemos cebolla y ajo en polvo, comino, curry, cúrcuma y pimienta negra
Paso a paso:
1) Lava y corta las patatas, zanahorias, judías verdes y el pimiento verde en taquitos.
2) Ponlos en una olla durante unos 15-20 minutos y de mientras, exprime el zumo del medio limón.
3) Cuando las verduras estén cocidas, cuélalas* y déjalas enfriar. (*Guarda el agua con la que has cocido las verduras en un tuper para reutilizarla.)
4) Tritura las verduras, el zumo de medio limón, el pan rallado, la sal, las especies y el AOVE.
5) Utiliza una cucharada sopera para coger la masa y ayúdate de tus manos para amasar las croquetas.
6) Rebózalas en el pan rallado y fríelas con el aceite caliente hasta que se doren.
Croquetas de setas y tofu
Ingredientes:
- 300g tofu
- 2 zanahorias
- 50g champiñones
- 200 g de setas variadas
- 2 huevos
- 100ml de crema de soja
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 pizca de sal
- Especies al gusto: cebolla en polvo y pimienta negra
Paso a paso:
1) Extrae el líquido del tofu y tritúralo junto a los huevos y la crema de soja hasta que consigas una masa homogénea
2) Ralla las 2 zanahorias o tritúralas directamente en la picadora.
3) Lava y corta las setas en cuadraditos pequeños e incorpóralo todo a la masa junto a las zanahorias.
4) Mézclalo todo bien y añade las especies deseadas.
5) Utiliza una cucharada sopera para coger la masa y ayúdate de tus manos para amasar las croquetas.
6) Rebózalas en el pan rallado y fríelas con el aceite caliente hasta que se doren.
Croquetas de quesos variados
Ingredientes (4-5pax):
- 10-15g queso parmesano
- 60g de queso azul
- 10g de queso emmenthal
- 1 vaso y medio de leche entera
- 50g de harina de trigo integral
- 30g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Especies: nuez moscada, pimienta negra y cebolla en polvo
Escoge los quesos que tú desees, en nuestro caso te proponemos estos porque son los que nos sobraban aún por la nevera…🤗
Paso a paso:
1) Disuelve la mantequilla en una olla, añade la harina hasta que se transforme en una masa homogénea
2) Corta el queso azul en trocitos y añádelo a la olla. No dejes de removerlo hasta que se disuelva totalmente
3) Añade la leche poco a poco según como esté de líquida la masa (no agregues toda la leche de golpe, porque sino quizá se te queda la masa demasiado líquida)
4) Añade el resto de los quesos a la olla sin dejar de remover y añade más leche si lo ves necesario
5) Añade sal y las especies escogidas a la masa y déjalo todo en el fuego sin dejar de remover durante unos 10-15min
6) Deja enfriar la masa y cuando esté totalmente fría, utiliza una cucharada sopera para coger la masa y ayúdate de tus manos para amasar las croquetas
7) Rebózalas en el pan rallado y fríelas con el aceite caliente hasta que se doren.
De pescado o carne
Croquetas de bacalao
Ingredientes:
Para la brandada:
- 2 lomos de bacalao al punto de sal
- 1 patata
- Especies: ajo en polvo, pimienta
- AOVE
Para las croquetas:
- 3 patatas
- 1 huevo
- 100g de pan rallado
- 1 pizca de sal
Paso a paso:
1) Lava, pela y corta las patatas y hiérvelas hasta que estén cocidas. (Separa 3 de ellas para luego).
2) Confita el lomo de bacalao y la patata con el resto de los ingredientes durante unos 5-10 minutos. Luego retíralo, desmígalo y resérvalo.
3) Tritura el bacalao desmigado con el aceite del confitado, añade la patata y el ajo hasta que consigas una masa homogénea y déjalo reposar.
4) Tritura con un tenedor las patatas que habías reservado, añade sal y especies y júntalo todo con la masa anterior para que absorba el sabor del bacalao.
5) Utiliza una cucharada sopera para coger la masa, pásalo por huevo y ayúdate de tus manos para amasar las croquetas.
6) Rebózalas en el pan rallado y fríelas con el aceite caliente hasta que se doren.
Croquetas de jamón o de cualquier otro embutido
Ingredientes:
- 50g de mantequilla
- 100g de harina de trigo
- 2 vasos de leche
- 100g de lomo embuchado/jamón/chorizo/salchichón
- 150g de queso en crema
- 1 pizca de sal
- 100g de pan rallado
- 1 poco de AOVE
- 1 huevo
- Especies: tomillo, sal y pimienta
Paso a paso:
1) Coloca la mantequilla en una sartén antiadherente hasta que se quede líquida y cuando lo esté, añade la harina sin dejar de remover y añade la leche.
2) Añade la leche sin dejar de remover y, en el caso que te queden grumos, mételo todo en la batidora y vuélvelo a poner de nuevo en la sartén.
3) Corta el embutido a taquitos pequeños y añádelos a la sartén junto al queso crema sin dejar de remover.
4) Deja la masa reposando hasta que se enfríe y utiliza una cucharada sopera para coger la masa, pásalo por huevo y ayúdate de tus manos para amasar las croquetas.
5) Rebózalas en el pan rallado y fríelas con el aceite caliente hasta que se doren.
A todo el mundo le gustan las croquetas y en Phenix nos alegramos mucho de que sean un plato anti-desperdicio tan fácil de cocinar 🤗 También puedes echar un vistazo a la súper receta de croquetas creada por una Phenixiana en el libro de recetas anti-desperdicio o probar otras recetas de aprovechamiento como la de la tarta de croisstants ideal para darles una segunda vida a esos croissants duros del día siguiente.
