Con motivo del Día Internacional del Pistacho os traemos una rica y saludable receta de bizcocho con pistachos para tod@s los #PistachoLovers.

¡Feliz Día Internacional del Pistacho! En Phenix Blog nos gustaría celebrar el Día Internacional del pistacho ofreciéndoos una receta de bizcocho con pistachos para que aprovechéis al máximo este fruto seco tan único.

¿Sabíais que en algunos países se conoce como el fruto seco feliz? Esto es debido a su cáscara que se divide en dos partes que pueden parecer una cara sonriente.  En Irán, por ejemplo, lo llaman el «pistacho sonriente» y en China se refieren al pistacho como «la nuez feliz».

En Phenix, nos declaramos fan de la nuez feliz y de todos los beneficios que aporta el pistacho a nuestra salud y bienestar. En un artículo de El Comercio explican que el pistacho es uno de los alimentos no lácteos que más calcio posee, junto con la increíble cantidad de magnesio, potasio, hierro y grasas saludables que aporta. Además, su consumo periódico contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares y a la reducción de la frecuencia de migrañas y el estrés (Pérez, 2020).

Teniendo en cuenta todos estos beneficios, ¿cómo vamos a desperdiciar los pistachos? ¡Ni hablar!

Receta de bizcocho con pistacho

Ingredientes: 

• 220g de pistachos
• 220g de harina de avena (puedes usar otro tipo de harina si lo deseas)
• 100g de azúcar
• 3-4huevos
• 100ml de leche de avena (puedes usar otro tipo de leche si lo deseas)
• 30ml de aceite de girasol (si quieres poner AOVE, pon menos cantidad ya que sino el sabor será muy intenso)
• 1 sobre de levadura
• 1 poco de mantequilla

Paso a paso: 

1) Pon una olla a hervir y de mientras, ve quitándole la cáscara a todos los pistachos. Cuando esté hirviendo, pon los pistachos durante unos 10minutos para ablandar la piel.

2) Pon los pistachos en un bol (guarda unos cuantos para decorar tu bizcocho luego) y bátelos junto a la leche de avena hasta conseguir una textura cremosa. Puedes ir vertiendo la leche poco a poco conforme vas batiéndolo todo.

3) Tamiza la harina con el azúcar y la levadura y añade los huevos y el aceite. Bátelo todo hasta conseguir una masa homogénea.

4) Ahora, con la ayuda de una espátula, mezcla la crema de pistacho con el resto de la masa hasta que quede totalmente uniforme.

5) Aplica la mantequilla con la ayuda de la espátula en el molde que hayas escogido y vierte la masa en el mismo.

6) Hornea el bizcocho con el horno previamente precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos hasta que la masa esté cocinada.

7) Y finalmente, déjalo reposar media hora, quítalo del molde y decóralo con los pistachos que guardaste por encima.

¿Dónde salvar frutos secos?

Si estáis a favor del Zero Waste y sois amantes de los frutos secos: ¿porqué no salvar una cesta anti-desperdicio de pistachos, por ejemplo? En nuestra última entrada de blog os contamos todas las ventajas que tiene comprar los excedentes de los comercios de tu barrio, por si queréis echarle un vistazo. Te todas formas, a continuación os sugerimos algunos comercios que colaboran con nosotros donde podéis salvar productos a granel.

En Madrid

• Albahaca Ecotienda, una tienda ecológica y a granel.
• BioClub, una tienda de nutrición y suplementos Bio.

En Barcelona

• Linverd Market, un mercado ecológico que no utiliza envases de plástico.
• Granel Street Market que se especializa en la venta de productos a granel.

En Sevilla

• La Cosecha Ecológica, en pleno centro de Sevilla.

Descargaros la App y echarle un vistazo a todos los comercios que tenéis cerca vuestro y… ¡Dejaros sorprender! No os olvidéis de colgar una foto del resultado de vuestra receta de bizcocho con pistacho en Instagram, ¡queremos ver cómo lo disfrutáis!