Descubre qué es la pastela y cómo preparar esta rica receta tradicional de Marruecos. Ideal para aprovechar sobras de pollo.
Este mes de abril, para los musulmanes, es Ramadán. Un periodo de máxima espiritualidad en el que se proponen crecer espiritualmente y renovar la fe. A través de la reflexión, la oración y el sacrificio. Durante el ramadán, los musulmanes se someten a un mes de ayuno. Los ayunos van desde el amanecer hasta el ocaso. Una vez puesto el sol, aprovechan para preparar ricas cenas llenas de una gran variedad de platos, como la Pastela.
Antes de dar por finalizado el Ramadán, queremos ofrecerte la receta de uno de los platos más apreciado en Marruecos: la pastela, también conocida como bastilla. Una elaboración presente en muchas celebraciones donde tradicionalmente se sirve como entrante. La pastela es, básicamente, un pastel preparado con finas capas de filo, rellena de carne, frutos secos y especias.
Obviamente, e igual que sucede con la mayoría de recetas, existen muchas variaciones. A continuación, encontrarás lo que nosotros consideramos una receta de aprovechamiento, ya que la puedes preparar con tus sobras de pollo. ¡Esperamos que te guste!
Receta de pastela de pollo marroquí
Ingredientes:
- sobras de pollo (pechuga, muslo, etc.)
- 10 láminas de pasta filo
- 2 cebollas
- 1 cucharada de almendras, otra de pasas y otra de piñones
- 5 dátiles
- especias: comino, jengibre y cúrcuma
- 1 cucharada de agua de azahar
- azúcar glas y canela para espolvorear
Para el relleno de tu pastela:
1) Cortamos las cebollas en rodajas finas y las pochamos a fuego lento. Cuando estas empiecen a dorarse, añadimos las almendras y los piñones y dejamos que se cocinen unos minutos.
2) Añadimos el pollo troceado, las pasas y los dátiles picados y todas las especias. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente.
3) Transcurrido este tiempo, destapamos y mezclamos el agua de azahar. A continuación, dejamos que se enfríe, incluso lo podemos dejar toda la noche para que gane más sabor.
4) Finalmente, trituramos (si es con ayuda de una máquina, mejor) Debes quedar desmenuzado pero no como una pasta.
Cómo montar la pastela de pollo:
1) En un molde, o directamente en la bandeja del horno, extendemos una hoja de pasta de filo, la pincelamos con aceite de oliva y ponemos otra hoja encima. Así sucesivamente hasta tener 4 o 5 capas.
2) Extendemos el relleno y cubrimos con las hojas de filo restantes, de la misma forma que antes: pincelando con aceite de oliva. Estas hojas las metemos hacia dentro para cerrar la pastela.
Luego, introducimos la pastela en el horno a 180º durante 15-20 minutos (hasta que se dore la pasta de filo). Por último, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y canela… ¡Y listo!
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