¿Sabías que se desperdician 18.000 toneladas de calabazas cada año en Halloween? (Hubbub,2020) Para que te hagas una idea… eso sería equivalente a 360 millones de porciones de pastel de calabaza.

¿Te imaginas por qué? Muchas personas utilizan la calabaza únicamente como objeto de decoración. Y cuando acaba halloween, se tiran al vertedero y se convierten en metano. Un gas de efecto invernadero, 20 veces más nocivo que el dióxido de carbono.

18.000 toneladas de calabazas se tiran a la basura cada año. O lo que vendría a ser lo mismo: 360 millones de trozos de pastel de calabaza.(Hubbub,2020)

¿Sorprendid@?

Mucho más que un objeto de decoración

La calabaza es totalmente comestible, por dentro y por fuera: desde las semillas hasta la piel. No solo existen en otoño, también las puedes encontrar en verano y se pueden realizar todo tipo de recetas con ella: tanto dulces como saladas. Si has comprado una calabaza como decoración para Halloween… ¡no la tires a la basura! Y… ¡sigue leyendo! Aún estás a tiempo de no cometer un «delito» contra el desperdicio de alimentos.

Comestible al 100%

Semillas de calabaza

Las semillas nos aportan múltiples beneficios para la salud. Las puedes poner como aderezo en tus ensaladas, iogures, pasta… Así que… cuando vacíes una, extrae las pipas y lávalas. Escúrrelas y sécalas. Luego extiéndelas en la bandeja del horno, añade un poco de sal y hornéalas hasta que se doren removiéndolas cada 2 o 3 minutos. Otra opción puede ser sembrar las semillas y observar cómo la vida aparece.

Chips de piel de calabaza

Su cáscara tiene numerosos nutrientes como para desecharla… ¡Disfrútala en forma de chips bien especiadas y acompañadas de salsa de yogur, por ejemplo, ¡quedan geniales! ¿No sabes cómo hacerlas? ¡Es fácil y rápido!

• Lava la piel y córtala a rodajas como si fueran chips.
• Colócalas en un recipiente y aplica aceite de oliva por encima y espolvorea sal y pimienta al gusto y mézclalas bien.
• Ponlas en la bandeja del horno separadas entre sí.
• Déjalas en el horno durante 15-20 minutos entre 180 y 200 grados.

La pulpa de la calabaza

Ya os hemos enseñado varias recetas con la pulpa de la calabaza como el hummus de calabaza o la crema de calabaza. Pero para que probéis algo más dulce… ¿por qué no probar con unos muffins?

Ingredientes

• 150g de calabaza
• 125g de yogur griego
• 125ml de AOVE
• 2 huevos
• 100g de panela (o azúcar moreno o blanco)
• 250g de harina de avena (o de la que tengas por casa)
• 2 cucharadas de levadura
• 1 cucharada pequeña de canela en polvo
• 1 poco de jengibre en polvo
• 1 poco de nuez moscada en polvo

Paso a paso 

• Pélala y guarda la piel para hacer las chips.
• Asa la calabaza en el horno sin las pepitas y cuando esté fría trocéala y tritúrala con la batidora.
• Añade a la batidora los huevos, el yogur, el aceite, los huevos y el azúcar.
• Luego, introduce la levadura y ve aplicando la harina poco a poco mientras lo mezclas con la espátula.
• Agrega la canela, el jengibre y la nuez moscada y mézclalo todo bien.
• Pon la masa homogénea en moldes para muffins y ponlo en el horno por arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.

Ingredientes:

Para la tarta de calabaza:

• 1kg de calabaza
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 300ml de leche evaporada
• Especies al gusto. Nosotros te aconsejamos:
  • 1 cucharada de canela
  • Media de cardamomo en polvo
  • Media de jengibre en polvo
  • También puedes añadir nuez moscada y clavo (tú eliges)

Para la masa quebrada:

• 200g de harina de trigo.
• 80 gr de mantequilla sin sal.
• 1 huevo
• 20 ml de agua
• 1 poco de sal
• 30g de azúcar glass

Paso a paso para preparar la pumpkin pie o tarta de calabaza:

1) Hornea la calabaza durante 1h aproximadamente a unos 180ºC. El tiempo dependerá de cómo sea la calabaza. Pínchala para ver si está hecha o no.

2) Pela la calabaza, separa las semillas y tritúrala hasta que quede estilo puré. Déjala enfriando.

3) Mientras se enfría haremos la masa quebrada. Tamiza la harina en un bol añadiendo la mantequilla a trozos y mézclalo todo bien.

4) Añade el huevo, el agua, la sal y el azúcar y mézclalo todo con tus manos hasta que se quede una masa completamente homogénea.

5) Tápala e introdúcela en la nevera unos 20-40 minutos.

6) Extiende la masa con un rodillo hasta que quede bien fina y luego ponla en el molde pinchando con un tenedor la base.

7) Métela en el horno unos 15 min colocando encima un papel de horno y frutos secos encima para que hagan fuerza y la masa no suba más de la cuenta.

8) Quítale los frutos secos y métela de nuevo unos 5 minutos.

9) Cuando el puré ya esté frío, añade al puré el azúcar, la sal, las especias y uno de los huevos y mézclalo todo, luego añade otro huevo y así consecutivamente hasta que los incorpores todos.

10) Añade la leche evaporada y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

11) Pon el relleno en el molde y hornéalo durante 10min a 200ºC.

12) Baja la temperatura a 180ºC y hornéalo 30min más. Dependiendo del horno puede ser más o menos, así que utiliza un palillo para verificar si está hecha o no. Si sale limpio, está perfecta si no, déjala un pelín más.

13) Lo ideal es que la dejes enfriar y luego la metas en la nevera. ¡Y a disfrutar!

¿Te animas con alguna de estas recetas?

Phenix lucha cada día junto a sus comercios colaboradores para evitar el desperdicio y frenar el cambio climático. ¿Te unes?