Une astuce pour recycler votre pain dur, ça vous dit ? Pour ne pas jeter et consommer responsable, découvrez nos recettes zéro-déchet avec des restes de pain et profitez pleinement de vos paniers de boulangeries en faisant des économies ! Vous connaissez meilleur bon plan ? N’hésitez pas à réagir !
Comment transformer du pain rassis en bon pain ?
Vous avez acheté du pain de la veille moins cher grâce à notre application anti-gaspi et vous ne savez pas comment le consommer ? Il vous reste du pain trop sec mais la boulangerie est fermée ? Attention, nous avons une super astuce qui ne mange pas de pain (vous l’avez ?) à vous confier ! Il existe une technique tout simple pour le rendre un peu plus frais !
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Humidifiez votre pain sous l’eau froide, sans le tremper.
- Faites le cuire environ 5 minutes sur la grille de votre four.
Vous retrouvez un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, comme du pain frais ! Nous vous conseillons de le déguster rapidement et de ne pas attendre le prochain repas.
Comment ça fonctionne ? La chaleur du four transforme l’eau contenue sur la croûte du pain en vapeur, qui va se diffuser dans la mie pour le ramollir. La cuisson redonne aussi du croustillant à la croûte !
Quelle recette avec du pain dur ?
Recycler le pain sec, ce n’est en fait pas si compliqué. Il existe de nombreuses recettes anti-gaspi pour ne pas gâcher et ce n’est même pas un sacrifice de les déguster ! On vous en livre quelques-unes pour vous inspirer.
Tartines, toasts et Bruschetta
Pour les apéritifs ou en entrée, tout le monde apprécie des toasts au fromage de chèvre et des tartines gratinées. Connaissez-vous aussi la « bruschetta« , cette tartine italienne que l’on garnit de mozzarella, pesto, concassé de tomates et autres ingrédients ?
Toutes ces préparations se font généralement avec du pain frais, mais le pain sec peut également être utilisé ! Une fois grillé et garni, on ne voit plus la différence.
Découpez des tranches fines de pain, garnissez-les des ingrédients de votre choix et passez les quelques minutes sous le grill. C’est rapide et efficace !
Le pain perdu
Considéré autrefois comme le plat du pauvre, le pain perdu est très apprécié au petit-déjeuner comme au goûter ! L’avantage ? Il permet de ne pas gaspiller les restes de pain et même les viennoiseries puisqu’on peut le réaliser à partir de brioche ou encore de pain au lait.
Et si vous tentiez une version salée ? Du pain perdu au fromage ou à la tomate pourrait vous dépanner pour le dîner !
Recette du pain perdu
Pour la recette de base, vous allez avoir besoin de :
- 12 tranches de pain ou viennoiseries
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 cl de lait
- 3 œufs
- Du beurre
Bien sûr, vous pouvez ensuite agrémenter votre pain perdu des ingrédients de votre choix : Chocolat fondu, fruits, fromage,…
Les étapes de la préparation :
- Mélangez vos œufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse.
- Posez vos tranches dans le mélange rapidement, sans trop les imbiber.
- Faites fondre une noix beurre dans une poêle pour les saisir.
- Faire dorer le pain, environ 1 minute de chaque côté.
Des croûtons maison
Il n’y a rien de meilleur que des croûtons fait maison ! C’est extrêmement simple à cuisiner et vous le verrez, ça n’a rien à voir avec les croûtons industriels que l’on trouve dans le commerce. En plus de ne pas gaspiller votre pain rassis, vous réaliserez de petites économies !
Les croûtons de pain sont parfaits pour les salades ou dans une soupe. Vous pouvez même apporter une petite touche de croustillant dans le reste de vos plats, comme le coq au vin par exemple !
Les plus gourmands en voleront même quelques-uns dans le bocal.
La recette des croûtons
- Coupez votre pain sec en petit dés
- Mélangez-les avec une gousse d’ail écrasée et de l’huile d’olive
- Ajoutez les épices de votre choix (herbes de Provence,…)
- Disposez vos croûtons sur une plaque de cuisson
- Enfournez à 200°C, 5 minutes environ
Surveillez bien la cuisson, les croûtons de pain rassis doivent dorer et non pas brûler.
De la chapelure
La chapelure se fait tout simplement à partir de miettes de pain et c’est une recette anti-gaspi parfaite puisqu’elle se conserve jusqu’à 3 mois dans un bocal en verre hermétique ! Vous en aurez toujours sous la main pour réaliser vos panures et agrémenter vos plats.
Comment faire de la chapelure ?
Il faut que le pain soit très sec pour éviter que la chapelure moisisse lors de la conservation. L’idéal est donc de faire dessécher le pain au four, environ 30 minutes à 90°C. Et pour économiser de l’énergie, profitez de la cuisson d’un autre plat pour le faire !
La petite astuce : Aromatisez votre chapelure avec des herbes aromatiques, du paprika, du poivre de baies roses et autres épices.
Une fois votre pain très sec et refroidi, passez-le simplement au mixer et récupérez la chapelure !
A quoi sert la chapelure ?
Chapelure rime avec panure et c’est la première utilisation à laquelle on pense ! Elle s’utilise sur du poisson, de la viande et même des légumes. Elle réconcilie d’ailleurs les plus petits (et les grands…) avec ces derniers !
Mais la chapelure est également parfaite pour absorber l’eau, c’est pourquoi on l’utilise souvent dans les boulettes de viande ou dans les tomates farcies.
Encore plus gourmand, on peut imaginer une chapelure sucrée pour donner du croustillant aux tartes ou sur un crumble.
Rendre un plat plus consistant
La solution rapide par excellence, si vous n’avez pas envie de passer du temps en cuisine et si vous souhaitez rendre un plat plus nourrissant !
Plutôt que de faire des croûtons, vous pouvez intégrer des morceaux de pain rassis tels quels dans votre soupe de légumes. Vous n’avez rien de plus à faire et c’est délicieux.
