🍫 Le guide du chocolat responsable

Aliment plaisir par excellence, le chocolat est originaire d’Amérique du Sud. Christophe Colomb fut le premier européen à goûter au cacao. C’était en 1502. A l’époque, l’industrie du chocolat n’était pas mondialisée et les labels absents.

Le chocolat : bon pour votre santé, celle de l’économie… et celle de notre planète ?

– Le chocolat : un aliment sain si consommé avec modération –

Riche en fibres et en magnésium, le chocolat contient aussi des polyphénols qui renforcent la muqueuse intestinale, l’un des remparts de notre système immunitaire. Comptant parmi les aliments les plus riches en flavonoïdes, le chocolat jouerait même un rôle dans la prévention de certaines maladies comme le cancer en même temps qu’il réduirait le vieillissement de nos cellules. Plus surprenant encore, la capacité antioxydante du cacao serait 2 à 3 fois plus élevée que celle du thé vert. Oui mais….
Avec un apport énergétique de 500kcal pour 100g, quelques carrés auraient vite fait de couvrir un quart de vos besoins quotidiens. Un plaisir sain donc, mais toujours avec modération.

– Le chocolat est-il synonyme de consommation responsable ? –

Le chocolat est considéré comme l’un des principaux émetteurs de gaz à effets de serre. Transport, transformation, engrais, emballages, mais aussi et surtout déforestation le placent juste derrière la viande bovine, mais devant le café en termes d’émissions de gaz à effets de serre.
La Côte d’Ivoire, principal pays producteur de cacao, aurait ainsi vu sa forêt réduite de 16 millions d’hectares en 1960 à 2 millions aujourd’hui. Selon le baromètre Easter Tracking, la suppression de l’huile de palme, à l’origine de nombreuses déforestations pour la fabrication de produits chocolatés, forme avec l’allégement en sucre le duo des principales préoccupations du consommateur.

Comment choisir son chocolat responsable : bon pour l’environnement et pour ceux qui le produisent

L’absence de législation contraignante sur la confection du chocolat a encouragé la floraison de labels pour orienter le consommateur vers des produits plus éthiques. Avec un cahier des charges et des contrôles pour en vérifier la bonne tenue, ils sont salutaires mais il en existe tellement qu’il est souvent difficile de s’y retrouver.

– Les labels garantissent-ils une consommation éthique ? –

Le commerce équitable apporte de la sécurité aux petits producteurs car il assure un prix minimum garanti, qui n’est plus soumis aux aléas du cours de la bourse.
Il existe plusieurs labels de commerce équitable dignes de confiance : Max Havelaar, Fair for life, World fair trade organization, Bio Partenaire, Le Symbole des producteurs paysans. Ces labels assurent transparence et contrôle car les organismes certificateurs sont externes et indépendants.

– Un chocolat socialement responsable, mais quid de son impact écologique ? –

Le label bio ne garantit pas le respect des droits des producteurs, pas plus que les labellisations équitables ne garantissent que les produits soient issus de l’agriculture biologique. Mais rassurez-vous : les produits équitables sont souvent bio et il vous sera donc facile de trouver un chocolat répondant aux enjeux à la fois sociaux et environnementaux. En 2016, 76% des produits issus du commerce équitable étaient également labellisés bio.
Le marché bio est en forte croissance et a doublé au cours des dernières années, avec une appétence particulière chez les jeunes générations.
Si consommer bio est bon pour notre planète, il reste difficile de connaître l’impact climatique de ses achats en l’absence d’un écoloscore qui reproduirait le modèle du Nutriscore en affichant les émissions de carbone.
Des entreprises ont cependant décidé de mettre en place l’étiquetage carbone. C’est le cas de Casino et d’Alter Eco. En regardant la plaque de chocolat « Noir intense » d’Alter Eco, vous apprendrez que votre plaisir gourmand qui pèse 100g possède une empreinte carbone de 273g. L’entreprise va plus loin et s’est donnée pour objectif de fabriquer un chocolat neutre en carbone en compensant ses émissions.

– La fausse bonne idée des labels dits “développement durable” sur les chocolats. –

Les labels Rainforest Alliance et UTZ allient dimensions sociale et environnementale, qu’ils rendent obligatoires dans l’obtention du sésame. Très prisés de grands groupes comme Lidl, Lavazza, Nescafé, Mcdonald’s ou encore Unilever, ils sont cependant plus flexibles et l’efficacité de leurs contrôles ont été remis en cause à plusieurs reprises par les syndicats.

Enfin, ces labels n’ont pas pour but de modifier les pratiques commerciales déloyales, ni de remettre en cause le rapport de force entre fournisseur et acheteur dans les filières. On leur reproche souvent de s’adapter aux conséquences d’une mondialisation sauvage, sans chercher à agir sur ses causes.

– Les labels qui n’en sont pas : les programmes des multinationales symbolisés par des logos spécifiques –

La majorité des multinationales du chocolat ont créé leurs propres programmes d’approvisionnement : Mondelez avec Cocoa life, Cocoa Plan pour Nestlé, ou encore Lindt et son Farming Program. Ces plans visent à améliorer les conditions de vie des producteurs locaux avec par exemple des formations agricoles ou la création d’écoles. Cependant ils ne proposent pas de prix minimum garanti, laissant ainsi de nombreux travailleurs vivre sous le seuil de pauvreté. Surtout, l’absence d’organisme certificateur externe à l’entreprise entache la transparence de la démarche.

Vous savez maintenant tout sur le chocolat responsable et êtes prêts à faire des achats éthiques et gourmands ! Une fois vos achats faits, n’oubliez pas que le chocolat se conserve très longtemps (même au-delà de la date indiquée…). Et si vous cherchez à le préparer de manière originale, voici toutes nos recettes anti-gaspi pour donner un peu de peps aux traditionnels chocolats !

Vous voulez lutter contre le gaspillage ?