Au mois d’août, l’été bat son plein et les étalages sont remplis de beaux fruits et légumes colorés. Entre plage et farniente, si nous faisions notre marché ensemble ? Découvrons quels fruits et légumes acheter en août.
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
Manger équilibré c’est bien, mais le faire en respectant la saisonnalité des fruits et légumes, et en privilégiant les produits locaux, c’est mieux ! Vous nous suivez ?
Soyons honnêtes, qui ne s’est pas déjà dit que les ananas et les kiwis étaient les fruits d’été par excellence ? Leur petit goût exotique, leurs belles couleurs vives… On a très envie d’en acheter en cette saison. Pourtant, pour arriver dans votre assiette en plein mois d’août ces fruits auront certainement parcouru plus de 9000km…
Aussi, chez Phenix, nous sommes convaincus que consommer de saison et local est dans l’intérêt de tous. D’abord, parce que cela permet de réduire les intermédiaires de transports. Les fruits et légumes sont donc cueillis plus tard dans leur processus de maturation, ce qui garantit ainsi de meilleurs apports nutritionnels.
Mais également parce que c’est une démarche responsable ! Pour la préservation de l’environnement certes, mais également pour les producteurs autour de vous. En effet, les circuits courts assurent une rémunération entre le consommateur et le producteur plus directe.
Allez, assez parlé, avec quoi pouvons-nous nous régaler durant la deuxième moitié de l’été ?
Les fruits du mois d’août
Les fruits rouges sont à l’honneur ! Framboises, groseilles, mûres, myrtilles, cassis en smoothie pour se rafraîchir ou en crumble pour les plus gourmands. Le mois d’août est l’occasion rêvée pour réveiller ses papilles ! Très riches en antioxydants, ces petites baies dynamisent l’organisme, favorisent le transit et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires. Que demander de plus ?
Les reines des tartes sont aussi de sortie, cueillies à même l’arbre ou dénichées dans les allées du marché : les quetsches et les mirabelles n’attendent que vous. Riches en fibres et sources de vitamines et minéraux, pensez à privilégier les producteurs biologiques pour bénéficier des vertus de leur chair.
Et last… But not least ! Nos indispensables des salades de fruits et des douces soirées d’été sont appelées : la nectarine et le melon ! En sucré salé accompagné de jambon cru en entrée comme en velouté, vous ne pourrez qu’être charmé.es.
💡 Petit conseil Phenix pour bien choisir votre melon : celui-ci doit avant tout être lourd et sentir bon. Observez le pédoncule, s’il se décolle et qu’une petite craquelure extérieure apparaît, foncez !
Les légumes du mois d’août
Le thermostat affiche des degrés records et vous n’avez pas envie d’allumer votre four par peur de transformer votre appartement en fournaise ? Pas de problème, les salades composées sont vos amies : concombres, maïs, tomates, laitues sont de saison. Alors pourquoi s’embêter à cuisiner lorsque la nature nous offre la possibilité de les déguster crus ?
« On dirait le Suuuuud »… Le mois d’août, c’est aussi la saison des légumes du soleil : courgettes, aubergines et poivrons. En tartinade en terrasse, ou en gratin, le choix s’offre à vous. Petit tip : pensez à agrémenter vos recettes d’ail pour rehausser le goût, c’est sa saison aussi ! 🧄
Enfin, et si nous profitions des vacances pour tester des légumes oubliés ? Avez-vous déjà goûté du fenouil ou encore des blettes ? Commençons par le fenouil : originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses propriétés médicinales, ce petit légume au goût d’anis peut se déguster cru en salade avec un peu de jus de citron, ou cuit en gratin.
Pour ce qui est des blettes, elles se mangent généralement en soupe ou en gratin. Cependant, plusieurs recettes originales vous proposent de les incorporer dans vos salades composées. Leur goût se rapproche légèrement de celui de l’épinard.
Les idées recettes de mois d’août
Trêve de discussion, il est maintenant temps de mettre la main à la pâte ! Retrouvez ci-dessous nos recettes anti-gaspi salées et sucrées pour profiter au maximum de vos paniers Phenix.
Je commande des paniers !
Pour bien commencer, l’entrée…
GASPACHO SALADE ET COURGETTES ABÎMÉES
1) Coupez un reste de salade puis lavez et coupez 4 courgettes bien mûres (bio de préférence).
2) Mettez la salade et les courgettes coupées dans un mixeur. Ajoutez-y 4 portions de fromage frais, le jus d’un citron et 2 c. à s. d’huile d’olive.
3) Salez, poivrez et mixez le tout pendant 2 à 3 minutes. Dégustez votre gaspacho frais !
Puis le plat parfait pour une fin de journée…
CLAFOUTIS D’AUBERGINES ABÎMÉES
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 100 g de chèvre frais
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- Des tomates séchées
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1) Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, lavez les aubergines, puis coupez-les en petits dés.
2) Pelez et écrasez l’ail, puis pelez et émincez l’échalote.
3) Faites chauffer l’huile puis mettez l’échalote à suer 3 minutes. Ajoutez les dés d’aubergine et laissez cuire 5 minutes. Rajoutez de l’eau si besoin pour que les légumes n’attachent pas. Enfin, hors du feu, ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux.
4) Répartissez le tout dans 4 ramequins huilés au préalable, avec les morceaux de chèvre.
5) Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, l’ail, le basilic et assaisonnez. Versez ensuite le mélange dans les ramequins de légumes et enfournez 10 minutes.
… Sans oublier le dessert pour les gourmands !
CRUMBLE AUX FRUITS TROP MÛRS
1) Préchauffez votre four à 180°C, puis épluchez et coupez en dés vos fruits trop mûrs.
2) Dans un bol, mélangez 150 g de farine, 120 g de sucre en poudre et 75 g de beurre ramolli, puis malaxez pour obtenir une pâte sableuse.
3) Beurrez un moule, puis déposez les fruits au fond de celui-ci en ajoutant la pâte à crumble par-dessus.
4) Enfournez votre crumble pendant 25 minutes, puis laissez-le tiédir. Vous pouvez déguster !
Pour aller plus loin vous pouvez aussi tester :
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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi
