Vous avez fait le plein de lĂ©gumes de saison grĂące Ă vos paniers surprises et vous ne savez pas quoi faire de vos Ă©pluchures ? Surtout, ne les jetez pas !! On a plein de petites recettes trĂšs chouettes Ă vous partager ! Chips, bouillon, sauce, tisanes, sel fou et salades : on vous propose 5 recettes anti-gaspi avec des Ă©pluchures de lĂ©gumes. A vos Ă©conomes, prĂȘts, Ă©mincez !Â
Chips et tempura d’Ă©pluchures
Les Ă©pluchures seront vos plus grandes alliĂ©es Ă lâapĂ©ro ! Anti-gaspi et (un peu) moins riches en additifs que leurs cousines du commerce, les chips dâĂ©pluchures feront un malheur lors de votre prochain apĂ©ro entre copains (ou pas !). Pour les plus gourmands, transformez-les en tempura đ
Recette des chips d’Ă©pluchures
- PrĂ©chauffer le four Ă 180°                    Â
- Brosser les lĂ©gumes sous lâeau pour les rincer
- Récupérer les épluchures (carottes, patates, patates douces, etc)
- Les tremper dans un mĂ©lange sel, poivre et Ă©pices (curry, cumin, cannelleâŠ)
- Les disposer sur une plaque huilée et enfourner 10 à 15min
C’est prĂȘt !
Recette des tempura
- Dans un saladier fouetter 2 oeufs, 150g de farine, 40g de MaĂŻzena et 40cl dâeau
- Tremper les épluchures de légumes dans la préparation
- Faire frire quelques minutes dans de lâhuile bouillante
- Egoutter sur du papier absorbant ou un linge, saler et poivrer
Apéro !
Sauce blanche aux épluchures
Et si vous accompagniez vos chips avec une petite sauce yaourt/épluchures ? Pour ça, rien de plus simple :
Recette de la sauce blancheÂ
- Emincer les épluchures de concombre (par exemple)
- Les mĂ©langer Ă un yaourt (pourquoi pas un yaourt en date courte ou lĂ©gĂšrement pĂ©rimĂ© ? đ )
- Assaisonner avec quelques épices, du citron, et de la menthe
- et hop, on peut y tremper les chips !
Les peaux de pastÚque grillées
Vous aussi vous vous dĂ©solez de voir partir Ă la poubelle autant de morceaux de peau de pastĂšque une fois le fruit dĂ©gustĂ© ? On a peut-ĂȘtre une solution pour vous đ
Les peaux de pastĂšque grillĂ©es ! Au milieu dâun repas thaĂŻ, avec un peu de riz , ou en salade, vous nous en direz des nouvelles…
Recette des peaux de pastÚque grillées
- Couper les peaux en lamelles
- Faire revenir les peaux dans une poĂȘle chaude
- Ajouter de lâhuile d’olive, des Ă©pices et/ou de la sauce soja
- Laisser cuire une vingtaine de minutes (la peau doit ĂȘtre tendre)
- En salade, ou en accompagnement : régalez-vous !
Bouillon d’Ă©pluchures anti-gaspi
Pour les froides soirĂ©es dâhiver (ou dâĂ©tĂ©âŠ) rien ne vaut un petit bouillon anti-gaspi !Â
Recette du bouillon
- Laver soigneusement les lĂ©gumes              Â
- Récupérer les épluchures
- Peler de lâail et un morceau de gingembre (optionnel)
- Dans une cocotte ou une casserole verser les Ă©pluchures puis recouvrir dâeau
- Porter à ébullition puis baisser le feu, et ajouter le aromates et quelques épices
- Hors du feu laisser infuser 30min                         Â
- Passer le bouillon au chinois
- Pour un bouillon 100% zéro gaspi ET gourmand, ajoutez quelques croutons de pain rassis !
Sel fou
Et si vous donniez une petite touche de peps Ă vos plats grĂące Ă vos Ă©pluchures ? Dans du gros sel elles seront parfaites pour Ă©gayer vos plats !Â
Recette du sel fou
- Faire revenir les Ă©pluchures dans une poĂȘle Ă feu doux, sans matiĂšre grasse et remuer constamment
- Laisser cuire jusquâĂ ce quâelles deviennent cassantes
- Les mixer puis les mélanger à la fleur de sel
- Conserver le tout dans un bocalÂ
- Vos plats sont sublimés en un tour de poignet !
Tisanes et eaux detox
Dans la mĂȘme veine que les bouillons, utilisez vos Ă©pluchures pour infuser vos tisanes et eaux aromatisĂ©es ! Selon les fruits et lĂ©gumes que vous utiliserez, faites-vous une petite dĂ©tox de la peau, du foie, ou renforcez vos dĂ©fenses immunitaires đ
Recette des tisanes et eaux detox anti-gaspi
- Frotter les lĂ©gumes sous lâeau                 Â
- Récupérer les épluchures
- Laisser infuser dans de lâeau bouillante pour les infusions
- ou placer les Ă©pluchures dans une carafe dâeau au frais pour une eau aromatisĂ©e
- Compléter éventuellement avec quelques zestes de citron et des feuilles de menthe défraßchie
Pour booster les dĂ©fenses immunitaires on privilĂ©gie les pelures dâail, pour un teint frais on pense aux carottes et pommes de terre, et pour un effet diurĂ©tique on se tourne vers le concombre !
Si avec tout ça, vous trouvez encore des Ă©pluchures dans votre poubelle… On ne rĂ©pond plus de rien ! đ
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