🥕 Epluchures : nos meilleures recettes anti-gaspi

Vous avez fait le plein de légumes de saison grâce à vos paniers surprises et vous ne savez pas quoi faire de vos épluchures ? Surtout, ne les jetez pas !! On a plein de petites recettes très chouettes à vous partager ! Chips, bouillon, sauce, tisanes, sel fou et salades : on vous propose 5 recettes anti-gaspi avec des épluchures de légumes. A vos économes, prêts, émincez ! 

Chips et tempura d’épluchures

Les épluchures seront vos plus grandes alliées à l’apéro ! Anti-gaspi et (un peu) moins riches en additifs que leurs cousines du commerce, les chips d’épluchures feront un malheur lors de votre prochain apéro entre copains (ou pas !). Pour les plus gourmands, transformez-les  en tempura 🙂

Recette des chips d’épluchures

• Préchauffer le four à 180°                                        
• Brosser les légumes sous l’eau pour les rincer
• Récupérer les épluchures (carottes, patates, patates douces, etc)
• Les tremper dans un mélange sel, poivre et épices (curry, cumin, cannelle…)
• Les disposer sur une plaque huilée et enfourner 10 à 15min

C’est prêt !

Recette des tempura

• Dans un saladier fouetter 2 oeufs, 150g de farine, 40g de Maïzena et 40cl d’eau
• Tremper les épluchures de légumes dans la préparation
• Faire frire quelques minutes dans de l’huile bouillante
• Egoutter sur du papier absorbant ou un linge, saler et poivrer

Apéro !

Sauce blanche aux épluchures

Et si vous accompagniez vos chips avec une petite sauce yaourt/épluchures ? Pour ça, rien de plus simple :

Recette de la sauce blanche 

• Emincer les épluchures de concombre (par exemple)
• Les mélanger à un yaourt (pourquoi pas un yaourt en date courte ou légèrement périmé ? 😉 )
• Assaisonner avec quelques épices, du citron, et de la menthe
• et hop, on peut y tremper les chips !

Les peaux de pastèque grillées

Vous aussi vous vous désolez de voir partir à la poubelle autant de morceaux de peau de pastèque une fois le fruit dégusté ? On a peut-être une solution pour vous 😉

Les peaux de pastèque grillées ! Au milieu d’un repas thaï, avec un peu de riz , ou en salade, vous nous en direz des nouvelles…

Recette des peaux de pastèque grillées

• Couper les peaux en lamelles
• Faire revenir les peaux dans une poêle chaude
• Ajouter de l’huile d’olive, des épices et/ou de la sauce soja
• Laisser cuire une vingtaine de minutes (la peau doit être tendre)
• En salade, ou en accompagnement : régalez-vous !

Bouillon d’épluchures anti-gaspi

Pour les froides soirées d’hiver (ou d’été…) rien ne vaut un petit bouillon anti-gaspi ! 

Recette du bouillon

• Laver soigneusement les légumes                            
• Récupérer les épluchures
• Peler de l’ail et un morceau de gingembre (optionnel)
• Dans une cocotte ou une casserole verser les épluchures puis recouvrir d’eau
• Porter à ébullition puis baisser le feu, et ajouter le aromates et quelques épices
• Hors du feu laisser infuser 30min                                                   
• Passer le bouillon au chinois
• Pour un bouillon 100% zéro gaspi ET gourmand, ajoutez quelques croutons de pain rassis !

Sel fou

Et si vous donniez une petite touche de peps à vos plats grâce à vos épluchures ? Dans du gros sel elles seront parfaites pour égayer vos plats ! 

Recette du sel fou

• Faire revenir les épluchures dans une poêle à feu doux, sans matière grasse et remuer constamment
• Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes
• Les mixer puis les mélanger à la fleur de sel
• Conserver le tout dans un bocal 
• Vos plats sont sublimés en un tour de poignet !

Tisanes et eaux detox

Dans la même veine que les bouillons, utilisez vos épluchures pour infuser vos tisanes et eaux aromatisées ! Selon les fruits et légumes que vous utiliserez, faites-vous une petite détox de la peau, du foie, ou renforcez vos défenses immunitaires 😉

Recette des tisanes et eaux detox anti-gaspi

• Frotter les légumes sous l’eau                                  
• Récupérer les épluchures
• Laisser infuser dans de l’eau bouillante pour les infusions
• ou placer les épluchures dans une carafe d’eau au frais pour une eau aromatisée
• Compléter éventuellement avec quelques zestes de citron et des feuilles de menthe défraîchie

Pour booster les défenses immunitaires on privilégie les pelures d’ail, pour un teint frais on pense aux carottes et pommes de terre, et pour un effet diurétique on se tourne vers le concombre !

Si avec tout ça, vous trouvez encore des épluchures dans votre poubelle… On ne répond plus de rien ! 🙂

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