L’été est terminé et la préparation de votre rentrée vous met le moral dans les chaussettes ? Pas de panique, nous allons vous montrer comment remettre du soleil dans votre assiette ! Découvrons ensemble les fruits et légumes du mois de septembre, et des recettes pour les cuisiner.
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
Faites le plein de fruits et légumes à petits prix !
Ça y est, septembre pointe le bout de son nez : fini les glaces et les beignets, c’est le retour des cahiers… Alors plutôt que de trainer les pieds, et si on regardait ensemble ce qu’il se cache dans notre panier ?
Au menu de septembre, de bons fruits et légumes de saison pour faire le plein de vitamines. Les marchés sont encore ensoleillés, c’est donc l’occasion de prolonger un peu l’été !
Le saviez-vous ? En plus d’offrir des apports nutritionnels plus élevés, consommer en respectant la saisonnalité permet de limiter son impact carbone. Magique ? On vous explique !
Adopter un mode de consommation plus responsable permet de diminuer le trajet parcouru entre l’agriculteur et votre assiette. En effet, en consommant de saison, vous avez l’occasion de faire travailler des maraichers autours de vous, et ainsi limiter ainsi les différents intermédiaires de distribution. Consommer de saison permet donc de consommer local 💛
Mais ce n’est pas tout ! Consommer des produits de saison diminue également les chances que votre légume ait grandit sous serre ou que votre fruit ait été trop traité. C’est donc un bon geste pour la planète et pour votre portefeuille !
Trêve de discussion, qu’est-ce qu’on ramène de bon à la maison ?
Les fruits du mois de septembre
Et si on partait à la cueillette ? Lors d’une balade en forêt ou sur les marchés, en septembre vous pourrez trouver reines claude, prunes, quetsches, mirabelles… Quelle que soit la variété, vous ne pourrez pas vous tromper ! Dotées d’un petit goût sucré/acidulé, elles seront délicieuses en tarte pour les plus belles comme en confiture pour celles un peu trop mures.
Notre conseil de grand-mère anti-gaspi : utilisez les noyaux des prunes pour épaissir votre confiture si besoin. Cela remplacera les épaississants industriels.
Continuons notre cueillette accroupis cette fois-ci, puisqu’en septembre les mûres, les myrtilles et le raisin sont à l’honneur ! En gelée pour éviter les pépins ou en crumble avec de la pomme ou de la poire, également de saison, pourquoi faire des concessions ?
Enfin, souvent oubliés de nos assiettes, les fruits secs tels que les noisettes ou noix sont pourtant d’excellents partenaires ! Riches en vitamine E ainsi qu’en oméga 3, ils apportent du bon gras dont l’organisme a besoin pour se régénérer, renforcent le système immunitaire et diminuent le taux de cholestérol dans l’organisme. A consommer seuls en coupe faim, avec une viande ou en gâteau, laissez parler votre créativité !
Sauvez les fruits invendus près de chez vous !
Les légumes du mois de septembre
Courges, courgettes, potirons sont à l’honneur ! En gratin, en pizza ou en flan vous pouvez les décliner comme bon vous semble.
Notre conseil anti-gaspi ? Achetez vos légumes bios et gardez les pépins pour les griller en apéritif et prolonger un peu l’été. Vous pouvez également utiliser vos épluchures de courgette pour en faire de délicieuses galettes.
Et pour l’entrée, qu’est-ce qu’on mange ? De l’artichaut en salade, des lamelles d’aubergine ou de Champignons de Paris grillées au four ou au barbecue. Sont également de saison les doux choux-fleurs à déguster en salade, ou en velouté chaud ou froid selon vos envies.
Aussi, puisque la tendance est en green, pourquoi ne pas se laisser tenter par les légumes de cette couleur ? Riches en fer et en vitamines B9, l’épinard est l’indispensable de la rentrée ! En salade fraîche avec quelques olives et de la feta, comme en lasagnes avec du saumon fumé, vous ne pourrez que l’adorer. Le poireau également fait son grand retour ! Aussi goûtu en quiche qu’en vinaigrette, il est d’autant plus apprécié qu’il est facile à préparer.
P.S. : Le mois de septembre est également l’occasion de profiter des dernières tomates ! 🍅
Sauvez les légumes invendus près de chez vous !
Les idées recettes pour septembre
CHIPS D’ÉPLUCHURES DE COURGE
- Préchauffez votre four à 140°C puis disposez les épluchures de courge (lavée au préalable) sur une plaque de cuisson.
- Versez un filet d’huile d’olive sur les épluchures et assaisonnez comme vous le souhaitez avec sel, poivre, piment, paprika, etc.
- Lorsque le four est chaud, enfournez 25 minutes en vérifiant de temps en temps la cuisson.
Bon appétit !
HOUMOUS DE FEUILLES D’ARTICHAUT
Les ingrédients :
- 400 g de feuilles d’artichaut
- 200 g de pois chiches
- 55 ml d’huile d’olive
- 15 ml de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Faites bouillir une grande casserole d’eau et y plonger les feuilles d’artichaut. Laissez cuire une heure.
- Egouttez, puis broyez les feuilles dans un moulin à légumes. Récuperez ensuite la pulpe.
- Versez la pulpe de feuilles d’artichaut avec la moitié de la menthe, les pois chiches, l’huile d’olive et le jus de citron dans un mixeur. Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Servez le houmous avec le reste de feuilles de menthe ciselé.
… Et pour aller plus loin !
- Le tian aux légumes abîmés en plat
- La mousse au chocolat aux poires trop mûres en dessert
