Problème : le lait est l’un des aliments les plus gaspillés. En cause : une mauvaise conservation ou une incompréhension des dates de péremption. Combien de temps se conserve le lait ? Comment bien le conserver ? Peut-on boire du lait périmé ? On répond à toutes vos questions.
Combien de temps puis-je conserver le lait ?
Vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe plusieurs types de lait, qui se conservent donc plus ou moins longtemps. Les laits UHT et stérilisés comportent une DDM, date de durabilité minimale, tandis que les laits pasteurisés et crus ont une DLC, date limite de consommation. Pour plus d’infos sur les différences (majeures !) entre ces deux types de dates, consultez notre article sur les dates de péremption 😉
- Le lait UHT : il se conserve jusqu’à 3 mois une fois la date (DDM) dépassée s’il est resté fermé et de 72h à 7 jours au frais une fois ouvert
- Le lait stérilisé : il se conserve entre 3 et 5 mois après la date (DDM) s’il est resté fermé et de 72h à 7 jours au frais une fois ouvert
- Le lait pasteurisé : il se conserve encore environ 2 mois une fois la la date (DLC) dépassée s’il est resté fermé, et de 48h à 72h au frais une fois ouvert
- Le lait cru est celui qui doit être consommé le plus rapidement. Il ne se conserve que 48h et toujours au frais
Comment bien conserver le lait pour éviter de gaspiller ?
On vous l’a dit juste au-dessus, le lait cru se conserve très peu de temps. Il doit être placé au frais et consommé dans les 48h. Pour les autres, les règles sont moins strictes.
Les laits UHT, pasteurisés et stérilisés se conservent très bien à température ambiante tant qu’ils ne sont pas ouverts. Cependant, veillez à les placer à l’abri de la lumière pour éviter toute dégradation de la bouteille ou de la brique et donc endommager le produit !
Une fois ouvert, le lait est placé au frais, dans la partie froide du frigo. Contrairement à ce que nous pourrions penser, on évite la porte ! En effet, cette zone du frigo est particulièrement sujette aux fluctuations de température. Fluctuations qui pourraient compromettre la bonne conservation du lait.
Peut-on boire du lait périmé ?
Selon le type de lait que vous achetez, il peut se consommer plusieurs semaines voire plusieurs mois une fois la date de péremption dépassée. Alors, pour savoir si votre lait est encore bon, fiez-vous à vos sens ! L’avantage du lait, c’est qu’une fois qu’il a tourné, il sent très fort et change d’aspect. Il est donc assez facile de savoir s’il est consommable ou non.
Sachez également que vous ne prendrez pas de gros risque à boire ou consommer du lait UHT, pasteurisé ou stérilisé périmé. D’ailleurs, on peut tout à fait l’utiliser pour confectionner des yaourts, du fromage blanc ou encore… un masque pour le visage !
Toutefois, si vous avez un doute, ne tentez pas le diable et passez votre chemin 😉
Que faire de mon lait périmé ?
Nous vous le disions précédemment, si votre lait commence à tourner, ne le jetez pas ! On vous partage 2/3 tips pour le réutiliser 😉
Des faisselles et du fromage blanc à partir d’un reste de lait périmé
Laissez votre lait périmé dans une bouteille ouverte à température ambiante. Puis, faites-le tiédir au bain-marie. Filtrez la faisselle avec une passoire recouverte d’un torchon propre. Enfin, laissez refroidir au frigo pendant 24h et hop, vous pouvez déguster !
Pour en faire un fromage blanc, sautez l’étape du frigo et battez la faisselle avec le petit lait pour rendre la préparation plus lisse et plus crémeuse. Et voilà, vous tenez entre vos mains une préparation pour confectionner de délicieuses sauces et desserts 😉
Un masque pour le visage à partir de lait périmé
Pour avoir la peau toute douce, étalez un peu de lait tourné sur votre visage et laissez poser quelques minutes. Rincez ensuite avec un peu de lait frais et de l’eau : et c’est tout !
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