Apprécié par les petits pour sa forme, et par les grands pour son goût, le brocoli est un incontournable des menus de printemps. Le hic : son petit tronc mis de côté par un bon nombre de cuisiniers en herbe… Pour éviter le gâchi, on vous propose une recette avec des troncs de brocolis : le carpaccio de troncs de brocolis anti-gaspi ! En bonus, nos conseils pour bien conserver les brocolis.
Les ingrédients de la recette :
- Des troncs de brocolis
- De l’huile d’olive
- De l’huile de sésame
- Du jus de citron
- De la sauce soja
- Du sel et du poivre
La recette du carpaccio de troncs de brocolis :
- Commencez par laver et découper les troncs de brocolis en fines lamelles
- DĂ©posez-les dans un ramequin
- Assaisonnez votre carpaccio avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre
- Laissez mariner 1 Ă 2h
RĂ©galez-vous !
Comment bien conserver les brocolis ?
- Placez votre brocoli le pied dans un bol d’eau et conservez-le au réfrigérateur. Il se gardera 4 jours sans problème
- Deuxième option : couper les fleurettes, la vaporiser d’eau puis les envelopper dans de l’essuie-tout ou dans un linge. Placez-les ensuite dans le bac à légumes du réfrigérateur. Là encore, le brocoli se conservera une petite semaine
- Pour prolonger la durée de vie des brocolis, vous pouvez les congeler. Mais avant cela, il faut les blanchir pour éliminer toute éventuelle bactérie. Pour cela, plongez les brocolis dans de l’eau bouillante quelques minutes puis dans de l’eau glacée. Une fois blanchis vous pouvez conserver les brocolis dans un sac de congélation ou dans une boite adaptée au congélateur. Ils se garderont 12 mois sans difficulté.
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