Je hebt een voorraad groenten ingeslaan, maar weet niet wat je moet doen met de schillen? Gooi ze vooral niet weg! Wij hebben heel wat toffe recepten om met je te delen! Chips, bouillon, saus, infusies, kruiden, salades… We stellen je 5 recepten voor zodat je je groenteschillen niet meer verspilt! Dunschiller in de aanslag? Klaar? Schillen maar!
Chips en tempura van schillen
Groenteschillen zijn je beste vrienden voor het aperitief! Zero waste en (een beetje) minder additieven dan hun soortgenoten in de winkel: chips van groenteschillen worden gegarandeerd een succes wanneer je vrienden nog een op bezoek komen (of misschien niet, maar dan hebben ze slechte smaak)! Voor de keukenprins(ess)en onder ons: je kan ze ook gemakkelijk in tempura veranderen!
Chips van groenteschillen
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Spoel de groenten goed af
- Schil je groenten (wortelen, aardappel, zoete aardappel etc.)
- Besprenkel ze met een mengeling van zout, peper en andere kruiden (komijn, curry, kaneel…)
- Leg ze op een ingeoliede plaat en bak ze 10 tot 15 minuten in de oven
- En klaar!
Tempura
- Meng 2 eieren met 150g bloem, 40g maiszetmeel en 40cl water
- Dompel je schillen onder in het mengsel
- Enkele minuutjes laten bakken in hete olie
- Laten uitlekken op keukenpapier of een doek en kruiden met zout en peper
- Apero time!
Dipsaus van schillen
En als je bij je chips nu eens een sausje serveert op basis van yoghurt en groenteschillen? Niets is zo gemakkelijk!
Dipsaus
- Snij wat schillen in kleine reepjes, bv. van een komkommer
- Meng ze met wat yoghurt (je kan hiervoor zelfs yoghurt gebruiken die net over tijd is)
- Afkruiden met verschillende kruiden, citroen en munt
- En hop, een lekkere dip voor onze chips!
Gegrilde watermeloenschil
Vind je het ook zo erg dat een enorm deel van je watermeloen (namelijk de schil) in de vuilbak belandt? Dan hebben we misschien een oplossing voor jou!
Gegrilde watermeloenschillen ! In een Thais gerecht, met wat rijst of in een salade, je zal versteld staan!
Gegrilde watermeloenschillen
- Snij de schil in reepjes
- Gril de schillen in een hete pan
- Voeg olijfolie, kruiden en/of sojasaus toe
- Laat een twintigtal minuten garen (de schil moet zacht worden)
- In de salade of als bijgerecht: geniet ervan!
Bouillon van schillen
Niks beter dan een lekkere bouillon op een koude winteravond (of zomeravond… Hey, we zijn nu eenmaal in België!)!
Bouillon
- Was en schil de groenten
- Schil een teentje look en een stuk gember (optioneel)
- Doe de schillen in een pot met water en zorg dat ze volledig bedekt zijn
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg wat kruiden toe
- Haal van het vuur en laat nog 30 minuten trekken
- Zeef de bouillon
- Voor een bourgondische en 100% zero waste bouillon kan je nog wat croutons gemaakt van oud brood toevoegen!
Zout met een smaakje
En als je je schillen nu eens gebruikt om wat extra smaak te geven aan je gerechten? Gemengd met wat grof zout zijn ze perfect om je gerechten op smaak te brengen!
Zout met een smaakje
- Bak de schillen op een zacht vuur, zonder vetstof, en draai ze constant om
- Laat ze bakken tot ze krokant worden
- Mix in kleine stukjes en voeg toe aan je zout
- Bewaar alles in een bokaal
- Lekker gekruide gerechten in een handomdraai!
Infusies en detoxwater
Net zoals bij bouillon kan je schillen gebruiken om infusies en gearomatiseerd water te maken. Afhankelijk van het soort groenten en fruit die je gebruikt, geniet je van een kleine detox van de huid of de lever of versterk je je immuunsysteem.
Infusies en detoxwater met schillen
- Spoel de groenten goed af
- Laat de schillen trekken in heet water om infusies te maken
- Of plaats de schillen in een karaf water voor gearomatiseerd water
- Vervolledig indien gewenst met wat citroenzeste en blaadjes munt (niet erg als ze wat verwelkt zijn!)
Om je immuunsysteem te boosten gebruik je best de schil van look, voor een frisse huid gebruik je wortels of aardappel en voor een vochtafdrijvend effect kies je voor komkommer!
Als je met al deze tips toch nog schillen in je vuilbak vindt… dan weten wij het ook niet meer!
Deel je favoriete zero-waste recepten op onze Instagrampagina Phenix_Belgium !
