Tips om je oud brood te hergebruiken, zegt je dat wel iets? Om niks weg te gooien en verantwoord te consumeren, kan je onze zero waste recepten met oud brood gebruiken en zo het beste halen uit je broodmanden! En dat terwijl je bespaart!
Hoe maak je oud brood weer kraakvers?
Je hebt je brood goedkoper gekocht dankzij de app, maar je weet niet goed hoe je het nu moet opgebruiken? Je hebt enkel nog wat droog brood, maar de bakker is gesloten? Let dan goed op want we hebben een supertip voor jou! Er bestaat namelijk een simpele techniek om je oud brood terug (bijna) kraakvers te krijgen!
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Maak je brood wat vochtig met koud water, maar zorg dat het niet helemaal doorweekt is
- Bak het brood zo’n 5 minuten onder de grill van je oven
Voilà, zo krijg je brood dat lekker knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, net zoals vers brood! We raden je wel aan om het meteen op te eten en niet te wachten tot de volgende maaltijd, want dan wordt het weer hard!
Hoe gaat het in zijn werk? De warmte van de oven transformeert het water in de korst in stoom, waardoor het brood weer zachter wordt. Daarenboven zorgt het voor een lekker krokante korst!
Recepten met hard brood?
Droog brood een nieuw leven geven, dat is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Er bestaan een resem zero waste recepten zodat je het niet weg hoeft te gooien en ze zijn zo lekker dat het zelfs helemaal niet zo erg is als je brood hard geworden is! We delen er hier enkelen om je te inspireren!
Boterhammen, toast en bruschetta
Bij het aperitief of als voorgerecht, iedereen eet wel graag een toastje met geitenkaas of een gegrilde boterham. Of misschien eet je wel graag bruschetta, een soort Italiaanse toast met pesto, tomaat, mozzarella of nog andere ingrediënten?
Over het algemeen maakt men deze recepten allemaal met vers brood, maar het gaat even goed met oud brood! Eens gegrild en belegd merkt niemand nog het verschil!
Snij je brood in dunne sneetjes, beleg met ingrediënten naar keuze en leg het enkele minuten onder de grill. Snel en efficiënt!
Verloren brood
Vroeger werd het voornamelijk beschouwd als een gerecht voor arme mensen, maar vandaag wordt verloren brood wereldwijd geapprecieerd bij het ontbijt! Het voordeel? Het geeft je de kans je oud brood te redden van de vuilbak (vandaar dat soms ook de naam ‘gewonnen brood’ gebruikt wordt) en je kan het zelfs maken met brioche of melkbrood.
En als je zin hebt in een hartige versie? Probeer dan eens verloren brood met kaas of tomaat… Superlekker!
Voor het basisrecept, heb je nodig :
- 12 sneetjes brood
- 2 eetlepels suiker
- 20cl melk
- 3 eieren
- Boter
Natuurlijk kan je verder ingrediënten naar keuze toevoegen: gesmolten chocolade, fruit, kaas…
Bereiding :
- Meng de eieren met de melk en de suiker in een diep bord
- Laat je brood kort weken in het bord, maar zonder het volledig wak te laten worden
- Smelt wat boter in een pan
- Bak het brood goudbruin, ongeveer een minuutje aan elke kant
Verse croutons
Niks beter dan een huisgemaakte crouton! Super simpel om klaar te maken en je zal zien, 100 keer lekkerder dan de croutons die je in de winkel vindt! Dus, je gooit je oud brood niet weg, en je bespaart! Leuk toch!
Croutons zijn perfect voor in een salade of in de soep. Je kan ze zelfs gebruiken om wat extra beet te geven aan andere gerechten zoals bv. Coq au vin.
Sommige fijnproevers durven ze zelfs weleens recht uit de bokaal eten.
- Snij je brood in blokjes
- Meng met een geplet teentje look en wat olijfolie
- Voeg kruiden toe naar smaak (provençaalse kruiden, …)
- Leg je croutons op een bakplaat
- Bak ongeveer 5 minuten op 200°C
Hou de oven goed in de gaten, zodat je croutons lekker goud worden en niet helemaal verbranden!
Paneermeel
Paneermeel, dat wordt simpelweg gemaakt met broodkruim en het is dus een perfecte zero waste oplossing voor je oud brood. Je kan het namelijk tot 3 maanden bewaren in een goed afgesloten bokaal!
Hoe maak je paneermeel ?
Je brood moet hiervoor echt heel droog zijn om ervoor te zorgen dat je paneermeel niet slecht wordt door het achtergebleven vocht. Het beste is dus om je brood te drogen in de oven, ongeveer 30 minuten op 90°C. En om energie te besparen, kan je het misschien doen terwijl je iets anders aan het klaarmaken bent in de oven!
Een kleine tip: Kruid je paneermeel met paprika, roze peper of andere kruiden.
Eens het brood volledig droog en afgekoeld is, stop je het simpelweg even in de mixer en… hallo paneermeel!
Waarvoor gebruik je paneermeel ?
Paneermeel bevat uiteraard het woord paneer en paneren is dan ook het eerste waar we aan denken! Je gebruikt het voor het paneren van vis, vlees en zelfs groenten. Succes gegarandeerd bij klein… en groot!
Maar paneermeel absorbeert ook water, en daarom vind je het vaak terug in gehaktballen, of gevulde tomaten. En nog iets meer gesofisticeerd: je kan ook een zoete versie van paneermeel maken voor krokante taarten of voor in een crumble.
Een gerecht wat meer body geven
Een extreem snelle oplossing als je niet te veel wilt koken maar toch wat meer voedingsstoffen wil toevoegen aan je maaltijd!
Eerder dan croutons te maken, kan je gewoon wat droge stukjes brood in je soep droppen. Heerlijk en echt geen werk.
Red snel een mandje met brood op de Phenix-app, zodat je onze tips snel in de praktijk kan omzetten!
