Kiezen voor seizoensproducten is belangrijk om je ecologische voetafdruk zo klein mogelijk te houden én bovendien is het beter voor je! Waarom? Wel, deze producten zijn lokaal, minder behandeld (en dus gezonder) en beter voor de portefeuille. Heb je genoeg van waterige tomaten en meloenen zonder smaak? Door het volgen van de seizoenen krijg je naast veel lekkerdere groenten en fruit, ook meer voedzame producten op je bord!
Als je haast hebt, dit staat er op het menu:
- In de winter, lekker veel vitaminen!
- Tijdens de lente maken we plaats voor primeurgroenten!
- Een verfrissende zomer met zonnige producten
- Herfst, de terugkeer van de vergeten groenten!
In de winter, seizoensproducten met lekker veel vitaminen!
Om winterkwaaltjes te voorkomen en de hele winter in vorm te blijven, is het belangrijk om genoeg vitaminen binnen te krijgen. Van januari tot maart kies je dus best voor groenten rijk aan voedingsstoffen, die aan al je behoeften voldoen. Je kan er lekkere huisgemaakte soep mee maken, al bestaan er uiteraard nog eindeloos veel andere opties.
Welke fruit en groenten eet je best in januari, februari en maart?
Onze natuur zit zo goed in elkaar: al vanaf het begin van het jaar geeft ze ons de kans om een detox kuur te volgen! Dus, als je tijdens de feesten wat teveel uit de bol bent gegaan, zal je lever vast blij zijn met wat rust deze maand.
Fruit :
- Citrusvruchten zoals pompelmoes en citroen
- Appels
- Peren
- Kiwi
- Kaki
- Noten
Groenten:
- Aardappelen en aardpeer
- Uien en sjalotten
- Pompoen en potimarron
- Rapen en rode bieten
- Look
- Champignons
- Alle soorten kool
- Rammenas
- Wortelen
- Andijvie
- Prei
- Selder
- Venkel
Welke recepten kan je maken met wintergroenten?
De winter is het uitgelezen moment om vergeten seizoensproducten te herontdekken zoals de aardpeer. Je denkt er allicht niet vaak aan, maar deze groente is erg rijk aan kaliumnitraat en inuline, waar je darmflora erg blij van wordt! En als je genoeg hebt van gewone soep, kan je ook eens een velouté maken, bv. van wortels.
Wil je zo zero-waste mogelijk je groenten bereiden? Denk er dan aan om ook de schil te gebruiken. De bladeren van bloemkool zijn bijvoorbeeld heerlijk in de wok met wat noedels en de schil van je sinaasappels kan je gemakkelijk konfijten voor bij het dessert.
Tijdens de lente maken we plaats voor primeurgroenten!
De dagen worden zachter en de bloemen beginnen te bloeien… Maar de zon en het mooiere weer zijn ook goed voor nieuwe seizoensproducten die onze borden opfleuren!
Welke seizoensproducten eet je best in april, mei en juni?
Vanaf april kunnen we weer stilaan beginnen genieten van salades en taarten met rood fruit.
Fruit:
- Aardbeien
- Peren
- Appelen
Groenten:
- Uien en sjalotten
- Sla en spinazie
- Aardappelen
- Morieljes
- Asperge
- Artisjok
- Snijbiet
- Wortelen
- Kolen
- Radijs
- Andijvie
- Look
In mei kunnen we al genieten van kersen en groenten zoals jonge uitjes, rabarber, broccoli en erwtjes.
In juni kunnen we weer lekkere ratatouille maken met courgetten en aubergines. Komkommers zijn dan weer lekker fris in een slaatje of detox drankje en abrikozen zorgen voor een lekker zoet dessert na het eten.
Hoe koken met groenten en fruit tijdens de lente?
Wij eten het liefst een lekkere velouté van asperges. Heerlijk als voorgerecht of bijgerecht: voor ons is de asperge HET seizoensproduct van de lente!
Als de zon van de partij is eten we graag koude soepen en salades. Een leuk recept voor in juni is dan ook bijvoorbeeld soep van peultjes met slagroom van verse geitenkaas. Heerlijk wanneer het wat warmer wordt!
Een verfrissende zomer met zonnige seizoensproducten
We vergeten de ingewikkelde recepten deze zomer en gebruiken lekker verse groenten en fruit voor wat verfrissing! Zo zie je maar weer hoe goed onze natuur in elkaar zit, want in de zomer biedt ze ons groenten die je zowel rauw als gekookt kan eten.
Welke fruit en groenten eet je best in juli, augustus en september?
Juli, de zomer arriveert… Dit is hét moment om wat meloen toe te voegen aan je salade, watermeloen te eten aan het zwembad en je eigen tomatensaus te maken!
Fruit :
- Frambozen en bessen
- (Water)Meloen
- Perziken en abrikozen
- Kersen
- Aardbeien
Groenten:
- Erwtjes en bonen
- Aubergines
- Courgetten
- Komkommer
- Artisjok
- Broccoli
- Tomaten
- Snijbiet
- Radijs
In augustus gaan we voor spinazie, zelfs al bevat het niet exact evenveel ijzer als Popeye dacht! De struiken hangen vol met bosbessen en met de paprika’s weer van de partij kunnen we lekker exotische gerechten maken.
Vanaf september zorgen de vijgen weer voor een zoete noot en geeft mais wat extra beet in onze salades. En als gezonde snack kiezen we voor wat hazelnoten!
Enkele receptideeën voor de zomer
Om je goed te hydrateren en te profiteren van al het goeds dat fruit ons te bieden heeft, kan je tijdens de zomer kiezen voor gearomatiseerd water! Om niks te verspillen aromatiseren we ons water met de kroontjes van onze aardbeien of de schil van een komkommer!
Wist je dat je zelfs de schil van meloenen kan gebruiken in bv. een confituur? Gooi ze dus zeker niet meer weg!
Herfst, terugkeer van de vergeten groenten!
We vertelden je al over aardperen voor tijdens de winter, maar het is vooral tijdens de herfst dat verschillende vergeten groenten in seizoen zijn! Zelfs al klinkt hun naam niet altijd even sexy en zien ze er misschien niet aantrekkelijk uit,toch zijn deze seizoensproducten erg lekker en kan je er volop nieuwe recepten mee proberen.
Welke seizoensproducten eet je best in oktober, november en december?
In oktober kleurt de natuur 50 shades of orange om de komst van de herfst te vieren. Hetzelfde geldt voor de groenten en het fruit, die nu meestal mooi oranje, geel of rood zijn!
Fruit :
- Kastanjes
- Hazelnoten
- Druiven
- Peren
- Kweepeer
- Appels
- Noten
Groenten:
- Aardpeer
- Potimarron
- Pompoen
- Cantharellen
- Prei
- Wortels
- Pastinaak
- Boletus paddenstoelen
In november voegen we nog venkel toe aan de lijst, alsook rapen, rode biet en chinese kool.
En in december brengt Sinterklaas mandarijnen en clementines met zich mee!
Zero-waste herfstrecepten
De aardappel is één van de groentes die het vaakst gebruikt wordt! Ze is het hoofdbestanddeel van puree, frietjes (nee, die tellen niet als groentjes!) en gratin, maar ze kunnen ook de sappen opnemen die vrijkomen wanneer je iets klaarmaakt in de oven en geven je soepen wat meer body. En in plaats van de schil weg te gooien, kan je er een lekker aperitiefhapje van maken!
Chips maken van aardappelschillen is namelijk heel gemakkelijk. Je moet je aardappels gewoon goed wassen en drogen vooraleer je ze schilt. Een beetje olie op elke kant van de schil, kruiden naar smaak en op een bakpapier de oven in. 15 minuten op 200°C!
Ook loof (van wortelen bv.) kan je goed gebruiken in soep of een originele pesto!
