We geven het toe: in vergelijking met de lente of de zomer heeft de maand februari wat minder te bieden in termen van seizoensgroenten en -fruit. Maar toch, soepen, gratins, crumbles… Er is genoeg toe ontdekken zodat zelfs de koude winter onze eetlust niet kan bederven! We hebben dus voor jou de seizoensgroenten en -fruit van de maand februari opgelijst, zodat je er volop van kan genieten. 🤩
Wat eten we de rest van het jaar? Ontdek de groente- en fruitkalender!
Bij Phenix zijn we ervan overtuigd dat een gezond en milieuvriendelijk voedingspatroon mogelijk is. Meer zelfs, het kopen volgens de seizoensproducten helpt je geld te besparen en de korte keten te stimuleren. Wat zou je nog meer kunnen vragen?
Laten we eens kijken wat de lekkerste producten van de maand februari zijn!
Groenten in februari
Als je door het bos loopt, merk je het al… Cantharellen, eekhoorntjesbrood… Zegt je dat wel iets? Het is waar, veel paddenstoelen worden geoogst in februari! Ze zijn eenvoudig te bereiden in een soep of opgebakken in de pan en zijn dus uitstekend voor een gezonde, snelle hap!
Nu mag jij raden! De volgende groente kan rood, wit, maar ook krullend zijn. Sommige variëteiten zijn kleiner dan andere, rond en hebben de naam van een stad… Weet je het al? Het zijn natuurlijk kolen! Te gebruiken in koude salade zoals in Japanse restaurants, maar ook in bv. Een zuurkool om lekker op te warmen.
Ook in seizoen zijn wortelen, prei, bleekselderij en uien. Ofwel alle ingrediënten die nodig zijn om een heerlijk stoofpotje te maken! Geweldig, toch?
Tenslotte staat de kleur groen in de schijnwerpers in februari! Waterkers, andijvie, spinazie, veldsla… Perfect om zich te vullen met vitaminen A, K, C en ijzer aan het einde van de winter. Met witloof kan je deze periode ook oneindig veel recepten bedenken, of als je meer zin hebt in spinazie, dan kan je die gewoon toevoegen aan je smoothies of quiches.
En het fruit dan?
Citroenen, clementines, kiwi’s… In februari draait het allemaal om vitaminen! Clementines en kiwi’s worden heel vaak gewoon zo of in fruitsalade gegeten, maar het is iets minder gebruikelijk om ze te integreren in het dessert. Wij delen daarom dus een aantal ideeën om indruk te maken op je gasten:
Onze tip: om zoveel mogelijk vitaminen uit deze vruchten te halen, eet je ze het best rauw.
Ook de pompelmoes is een zeer goede bondgenoot voor je gezondheid! Zeer rijk aan vezels, antioxidanten en arm aan suikers, kan je er zoveel je wilt van eten bij het ontbijt of als dessert. Kies voor iets lichts licht met pompelmoes met yoghurt of ga voor lekker zoet met een heerlijke meringuetaart!
Tot slot, de onmisbare Belgische klassiekers: appelen en peren! Compotes, taarten, crumble… Zoveel mogelijkheden! En wat als we eens een vleugje originaliteit tevoorschijn toveren door onze klassiekers te herbekijken?
En als je blijft zitten met wat overrijpe vruchten of de schillen? Dan hebben wij een aantal zero waste receptjes voor jullie!
Receptideeën voor de maand februari
Boterhammen met schimmelkaas, peer en walnoten
- Verwarm je oven voor op 180°C, schil en snijd je beschadigde peren (of appels) in dikke plakjes.
- Plaats 2 sneetjes droog brood op een bakplaat en bestrijk met wat water. Bak het brood 4-5 minuten totdat het goudbruin wordt.
- Plaats vervolgens de perenschijfjes op het brood en bestrooi met stukjes schimmelkaas en een paar stukjes walnoten.
- Tenslotte zet je de sneetjes brood 2-3 minuten terug in de oven om de kaas te laten smelten. Zero waste en heel smakelijk!
Gratin van rapenloof
- Verwarm je oven voor op 180°C en kook vervolgens 300g pasta in kokend water.
- Was en snijd ondertussen het rapenloof, en bak vervolgens aan in een steelpan met een beetje boter en een teentje knoflook
- Bereid in een andere steelpan een béchamel: smelt 20g boter en voeg vervolgens 2 theelepels bloem toe terwijl je roert. Breng het mengsel aan de kook en voeg 25cl melk toe.
- Meng vervolgens de béchamel met de rapen en voeg het citroensap toe. Giet de pasta samen met de saus in een ovenvaste schaal en bestrooi met geraspte kaas. Bak 25 minuten en geniet ervan!
Confituur van overrijp fruit
- Steriliseer eerst een of meer potten door ze 20 minuten in een pot water te koken.
- Schil en snijd het rijpe fruit in stukken (perziken, peren, rabarber…).
- Kook je fruit in een steelpan met het equivalent van hun gewicht in suiker, en laat 15 tot 20 minuten koken op een middelhoog vuur.
- Schenk de confituur vervolgens in de gesteriliseerde pot(ten) en laat deze 20 minuten ondersteboven weken in koud water. Geniet ervan!
Wil je een pro worden in duurzame consumptie? Op de Phenix-app red je fruit- en groentemanden die niet verkocht zijn door de winkels in je buurt!
