Maart is een overgangsmaand tussen de winter en het voorjaar en weerspiegelt dan ook een beetje het weer. Er zijn zoveel verschillende soorten fruit en groenten in seizoen als temperatuurschommelingen op één dag! Dus doe je schort maar al aan, dan kunnen we samen eens kijken wat lekker is om klaar te maken! 👨🍳
Wat eten we de rest van het jaar? Ontdek de groente- en fruitkalender!
Onze invloed op het milieu is nauw verbonden met de manier waarop we consumeren. Daarom zijn we bij Phenix overtuigd van het belang van korte ketens! Lokale productie betekent in de eerste plaats dat we kunnen profiteren van producten die pas geoogst worden wanneer ze echt goed rijp zijn en dus extra veel smaak hebben, maar niet enkel dat. Je kan er ook geld mee besparen op je mandjes! Duurzaam consumeren, dat is win-win!
Psssst! Om 100% van de zero waste ervaring te genieten, kan je mandjes bestellen op de Phenix-app!
Groenten van de maand maart
In maart, is het tijd voor alles dat onder de grond groeit! Aardappelen, bieten, prei, wortelen, rapen, pastinaak, zoete aardappelen, knolselder… We geven je een aantal ideetjes voor recepten!
Aardappelen: voor diegenen die haast hebben, zijn Zweedse aardappelen heel eenvoudig klaar te maken. Je hebt enkel een oven, een paar reepjes spek, tomaten, een beetje olie en knoflook nodig.
Als je net als wij dol bent op een combo van zoet en zout, is dit recept met gegratineerde aardappel en wortel het proberen waard!
En hoe zit het met de vergeten groenten? Die laten we niet links liggen: rapen op oosterse wijze worden graag vergezeld van vlees en/of couscous. En hetzelfde geldt voor pastinaak, die zowel in soep als gepureerd als bijgerecht erg lekker is.
Tot slot is maart ook het seizoen van de radijzen! Roze of zwart (rammenas), iedereen heeft zijn favoriet. Wij raden jullie een tzatziki van roze radijzen aan voor het voorgerecht!
En welk fruit eten we in maart?
In maart vullen we ons vitamine C niveau aan met kiwi’s, appelsienen, pompelmoes, citroenen en pomelo’s! Je kan ze gewoon zo eten, in een fruitsalade, in een gearomatiseerd water, of in een warme infusie.
Voor mensen die gek zijn op exotische vruchten zijn er de avocado, banaan, granaatappel en de ananas. In een poke bowl met gerookte zalm of in een carpaccio voor een licht nagerecht.
Tot slotte onze Belgische klassiekers: peer en appel! Wat denk je van appeltaart met een bolletje zelfgemaakt vanille-ijs? Als je iets lichter wilt, weet een amandel-perentaart de klus ook wel te klaren.
Receptideeën voor de maand maart
Koude soep van sla met knoflook- en kruidenkaas
- Was en snijd je beschadigde sla in stukjes, samen met 1 aardappel en 2 uien. Breng het mengsel op smaak en kook het ongeveer 20 minuten in kokend water.
- Laat het mengsel uitlekken, mix het en voeg vervolgens 15cl room toe.
- Voeg daarna 120g kruidenkaas toe en mix vervolgens een tweede keer.
- Houd je soep koel tot je klaar bent om te serveren. Smakelijk!
Pesto van rode bietenloof
- Maak het loof van 3 bieten schoon, blancheer in warm water gedurende 2 minuten, en dompel vervolgens onder in koud water.
- Droog het loof en meng met 50g pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 3 theelepels Parmezaanse kaas, 4 theelepels olijfolie en het sap van een halve citroen
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng je pesto onder een bord pasta en geniet ervan!
Chutney van appelschillen
- Plaats de schillen en 6 klokhuizen in een steelpan.
- Voeg 150g suiker en 150cl ciderazijn toe en laat 15 minuten sudderen op een laag vuur.
- Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel blijft aanbakt.
- Mix het mengsel in de blender tot je de textuur van een compote krijgt. Bewaren doe je het best in gesteriliseerde bokalen.
Wil jij ook aan het Phenix-avontuur beginnen en de kampioen worden van verantwoord consumeren? Download onze app en red de overschotten van je lokale handelaars!
