De lente komt stilaan op gang, onze borden krijgen weer meer kleur en de marktkramers kunnen weer genieten van de zon! Wij geven je een update over de producten van het seizoen voor de maand april en de nieuwe recepten van het moment.
Wat eten we de rest van het jaar? Ontdek de groente- en fruitkalender!
Evenwichtig eten is zeer goed, maar wordt nog beter als je het doet met seizoensproducten! Bij Phenix, zijn we fan van mandjes met producten die de seizoensgebondenheid van groenten en fruit respecteren. Waarom? Het consumeren van seizoensproducten helpt korte ketens te stimuleren. En het is ook een geweldige manier om variatie te brengen in je maaltijden terwijl je een redelijk budget in acht houdt. Leuk, toch?
Wist je dat? Een kwart van onze CO2-voetafdruk is afkomstig van onze voeding!
Begin lokaal en zero waste te consumeren met de Phenix-mandjes!
Laten we onze boodschappenlijst samen voorbereiden! Hieronder vind je de lijst van fruit en groenten van april met een aantal recepten en zero waste tips.
Groenten van de maand april
Het is eindelijk tijd voor asperges! Wit, groen of paars, er is voor ieder wat wils. Ken je de eigenschappen van elke soort? Voor het voorgerecht, ga je voor witte asperges met vinaigrette die we het meest waarderen voor hun smaak. Voor warme gerechten, gebruik je groene asperges die een meer uitgesproken smaak en stevigere textuur hebben. Ze zijn perfect voor gerechten zoals risotto of pasta.
Om een beetje frisheid in je voorgerechten te brengen, kan je andere seizoensgroenten gebruiken, zoals waterkers, witloof, venkel, radijzen, … Laten we het eerst eens hebben over waterkers: vaak vergeten in onze keukens, maar toch een uitstekende aanwinst voor onze gezondheid. Rijk aan vitaminen A, K, C en vezels, fosfor en kalium en je kan het zowel in de soep draaien als gebruiken voor een lekkere salade. Zoals voor de meeste fruitsoorten geldt is de voedingswaarde het hoogst als je het rauw opeet!
Ook met witloof kan je heel wat salades bedenken:
- Salades met rauw witloof
- Witloofsalade met gebakken kip en yoghurtvinaigrette
- Witloofslaatje met appel, walnoot, oude kaas en spekjes
Tenslotte is de maand april je kans om Parijse champignons te eten! Hoe eet jij ze graag? In een salade, gebakken met een beetje peterselie voor vitamine C, of met kip in champignonroomsaus?
En het fruit van de maand april?
April markeert de grote terugkeer van de rabarber. En rabarber brengt heel wat originaliteit in je gerechten? Op het menu van de dag: rabarbercake of rabarbersoep met aardbeien en citroensorbet. En voor de avonturiers onder ons, waarom probeer je niet eens een rabarber-linzen curry.
En voor fruitsalade zijn er appels, kiwi’s en sinaasappels!
Voor verfrissende nagerechten zetten we alles in op sorbet van citrusvruchten of kiwi. Op zoek naar iets consistenter? Appeltaart blijft een echte klassieker, maar je kan ook gaan voor originaliteit door kiwi’s, litchi’s, of rabarber toe te voegen.
Nood aan wat hydratie? Dan snelt de citroen te hulp voor heel wat lekker drankjes! Denk eens aan citroen-gembersap of een sapje van citroen en munt, snel en gemakkelijk!
Receptideeën voor de maand april
Je hebt het bovengenoemde recept voor paddenstoelen en gevogelte gekozen en je weet niet wat je met je restjes moet doen? Hier is het perfecte recept!
Ook in het seizoen: bleekselder!
Selderpuree
- Spoel en snijd een bleekselder en leg de blaadjes opzij. Dompel je selder 20 minuten onder in kokend water. Laat de selder zodra hij gekookt is uitlekken en mix met de mixer.
- Kook in een andere pot een 5-tal aardappelen (je kan het water van de selder recupereren) gedurende 25 minuten en plet ze.
- Voeg de selderijtoe aan de aardappelpuree en voeg de helft van de fijngehakte selderijblaadjes toe. Meng.
- Bestrooi met zout, peper en een beetje olijfolie en strooi de overgebleven gehakte selderijblaadjes over de puree. Geniet ervan!
Hoe zit het met beschadigd fruit?
Compote van beschadigd fruit
- Was, schil en snijd je seizoensvruchten (appels, peren, rabarber, perziken, enz.) die te rijp of beschadigd zijn.
- Plaats ze in een gesloten bak met een beetje water in de microgolf gedurende 3 minuten op volle kracht.
- Voeg 2 eetlepels suiker of vloeibare honing toe, meng en zet opzij in de koelkast. Smakelijk!
Download de Phenix-app om zelf ook seizoensgroenten en -fruit van de vuilbak te redden.
