En octobre 2019, la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) s’est engagée avec Phenix dans un projet porteur de sens : la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le bilan au bout d’un an ? Les artisans bouchers ont évité plus de 34 tonnes de CO2 et sauvé plus de 16 000 repas ! […]

La casse est un indicateur très utilisé en grande distribution. Mais qu’est-ce que ça comprend ? Quand parle-t-on de casse nette ou de casse brute ? Quel est son coût ? On répond à vos questions sur la casse dans cet article !    Qu’est ce que la casse dans la grande distribution ? La […]

Si l’essentiel du gaspillage alimentaire est concentré chez les ménages, la restauration collective, qui sert chaque année 3,4 milliards de repas, représente un coût environnemental de 2,8 millions de tonnes équivalent CO2. Face à cela, la loi française s’est fixé comme objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % dans la restauration collective d’ici 2025 […]

La casse est un indicateur clé en grande distribution. Si elle représente en moyenne 1 à 2% du CA d’un magasin (soit à peu près autant que son résultat net), cela varie en réalité beaucoup d’un magasin à l’autre, et elle peut parfois représenter un coût considérable.  Pourtant avoir une visibilité du coût total de […]

A l’occasion de la journée internationale de sensibilisation aux pertes et au gaspillage de nourriture, on tenait à se pencher sur un sujet peu souvent abordé : les pertes et le gaspillage chez les producteurs. En France, le gaspillage provient majoritairement du consommateur (33%) mais aussi du producteur (32%). Alors, pour atteindre l’objectif du gouvernement […]

Pénuries dans les rayons, hausse des achats en ligne, files d’attentes devant les magasins… La crise sanitaire du Covid-19 chamboule nos vies et nos manières de consommer. Comment ces changements se répercutent-ils sur la solidarité alimentaire et le don des invendus de la Grande Distribution aux associations ? Lentement mais sûrement, la crise sanitaire se […]

Prévue en début d’année, la mise en oeuvre de la démarche anti-gaspillage dans l’Hyper U de la Chapelle-sur-Erdre a été bousculée par la crise sanitaire. Phenix et le magasin ont donc dû s’adapter et trouver des solutions pour mener à bien ce projet zéro-gaspi dans les meilleures conditions. Retour sur la démarche engagée par le […]

L’été, la saison des espadrilles, des vacances… et du gaspillage ? L’été a beau être une de nos saisons préférées, c’est aussi une des saisons où il y a le plus de gaspillage ! Il ne vous a pas échappé que les températures grimpent, et malheureusement, cela entraîne forcément plus de gaspillage ! Pensez aux […]

Dans la Grande Distribution, la casse représente en moyenne 1 à 2% du CA des magasins. C’est pourquoi valoriser les invendus est un levier puissant pour améliorer le résultat ! A l’occasion du 4ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, retour sur les actions anti-gaspi préférées des pros de la distribution. Un […]