INTRODUCTION – Démarche anti-gaspi
Simon
- Démarche anti-gaspi
- CEO de Phenix et ancien DAF.
- 10 millions de tonnes de nourriture gaspillées chaque année.
- 16 milliards d’euros de pertes économiques (ADEME / Cour des comptes).
- La grande distribution représente 8% de ce gaspillage (Eurostat 2024).
- Loi Garot de 2016 : interdiction de détruire les invendus alimentaires encore consommables.
- Mission de Phenix : accompagner la grande distribution et les industriels pour revaloriser leurs surplus.
- Exemple de Coop Atlantique : une coopérative du Sud-Ouest ayant fait de l’anti-gaspi une politique d’entreprise.
- Présentation de l’intervenant : Jérémy Kopernik, directeur financier adjoint de Coop Atlantique.
Jérémy
- Directeur financier de Coop Atlantique.
- Coopérative de consommateurs implantée dans le Sud-Ouest.
- Fonctionnement en intégré.
- 65 magasins U (95 % du chiffre d’affaires).
- Hyper :
- Super :
- 150 magasins de proximité à l’enseigne Coop.
- Collaboration avec Système U depuis 2012.
- 1 entrepôt + 4 restaurants (activité marginale).
Contexte et enjeux de Coop – démarche anti-gaspi
Thématique : Pourquoi Coop Atlantique a engagé une démarche anti-gaspi en 2021.
- Transition vers les enjeux : “Qu’est-ce qui vous a conduit à vous saisir du sujet ?”
- Rappel de l’importance de la démarche côté enseignes : réglementaire, économique, organisationnel.
Points à aborder – Jérémy
- En 2021 : volonté d’aller plus loin sur l’anti-gaspi
- Enjeux : répondre à la Loi Garot mais aussi un enjeu économique et sociétal.
- Objectifs :
- Réduire la casse, qui représente plusieurs millions d’euros.
- Mieux valoriser les invendus.
- Fédérer les équipes autour du projet.
- Collaboration avec Phenix depuis le début de la démarche en 2021
Adhésion et mobilisation des équipes – Démarche anti-gaspi
Thématique : Comment faire adhérer les équipes à une démarche anti gaspi ?
- Mise en avant de l’importance de la mobilisation des équipes terrain.
- Introduire la difficulté de faire évoluer les pratiques magasins.
- Souligner que c’est souvent le frein principal d’une démarche anti-gaspi.
Points à aborder – Jérémy
- Le plus difficile : faire adhérer les directeurs et les équipes, prouver que c’est rentable, simple, utile.
- Phenix crédibilise la démarche : ce n’est plus une idée du siège mais un projet collectif.
- Actions mises en place :
- Deux séminaires par an : partage de bonnes pratiques et formation des responsables de rayon.
- Prime d’objectif sur la démarque pour 100 % des collaborateurs.
- Label anti-gaspi pour valoriser les magasins engagés.
- Objectif : pas zéro casse, mais zéro déchet.
- Changement culturel :
- L’anti-gaspi devient un réflexe de gestion, discuté en réunion de performance au même titre que les ventes ou la marge.
- Les directeurs se challengent entre eux.
- Fierté d’être magasin labellisé.
- La démarche devient un marqueur fort de la culture Coop Atlantique.
Organisation de la démarche –
Thématique : Structuration de la démarche anti-gaspi avec l’aide de Phenix.
- Introduire la notion de structuration : méthodes, outils, accompagnement terrain.
- Insister sur l’importance d’un cadre clair pour un réseau multi-formats.
Points à aborder – Jérémy
- Besoin de structurer la démarche.
- Coop n’avait pas les outils ni le réseau associatif pour gérer les dons.
- Bénéfices de Phenix :
- Solution complète pour les dons, la défiscalisation et la traçabilité.
- Expertise terrain : audits, formations, proximité avec les magasins.
- Résultat : transformation de la démarche en une politique anti-gaspi solide et mesurable.
- Mise en place :
- Élaboration d’une politique anti-gaspi documentée et partagée avec tous les directeurs.
- Solutions déployées :
- Stickage des produits proches de la DLC.
- Paniers anti-gaspi.
- Dons aux associations locales.
- Alimentation animale.
- Objectif : gestion en amont (achats, prévention des invendus) et en aval (valorisation, don, réemploi).
Résultats –
Thématique : Impacts concrets après plusieurs années de démarche.
- Questionner les résultats concrets obtenus.
- Inviter à illustrer avec des exemples ou des ordres de grandeur.
Points à aborder – Jérémy
- Baisse significative de la casse (plusieurs millions d’euros).
- Réduction visible des déchets : certains magasins ont supprimé leurs bacs à biodéchets grâce à l’alimentation animale.
- Dons automatisés avec récupération des Cerfa pour la défiscalisation.
- Mobilisation collective : le sujet devient un levier de fierté et de performance pour les équipes.
- Sensibilisation des directions + formation continue des équipes terrain.
- Chiffres possibles à partager :
- 4,5 M€ de repas sauvés en 2024
- L’équivalent de 2000 tonnes de marchandises sauvées
- Il partagera également les économies en valeur et en taux !
Nombre de collectes : 3500 en 2024 remplacements inclus (je ne suis pas sûr de l’endroit où j’ai pris la donnée cependant)Nombre d’associations bénéficiaires : 50 réparties sur les 17 magasins suivisNombre de repas sauvés : 1 355 916 en 2024Tonnes de CO₂ évitées : 5 015 680 en 2024Tonnes de déchets évitées : 753 tonnes en 2024Économies réalisées sur les factures déchets : 82 853€
Conclusion –
Thématique : Conseils à d’autres enseignes + conclusion/pitch de Phenix.
Points à aborder – Jérémy
- Importance de s’entourer des bons partenaires / experts.
- Structurer la démarche dès le départ.
- Faire de la mobilisation humaine et de la fierté collective les moteurs du projet.
Points à aborder – Simon
- Mission de Phenix : aider les enseignes et industriels à décupler la valeur de leurs surplus.
- La casse = enjeu prioritaire (perte sèche, risque réglementaire, coût des déchets, image interne et externe).
- Méthode Phenix :
- Pilotage des invendus.
- Valorisation multi-canaux.
- Accompagnement humain (expert en magasin, conformité réglementaire et fiscale).
- Impact mesurable (chiffres fournis dans ton texte initial).
- Passage d’une logique de casse subie à une casse pilotée et valorisée
