El desperdicio alimentario en los hogares españoles se ha convertido en un desafío crítico que trasciende la ética para impactar directamente en el medio ambiente y la economía. De hecho, si la pérdida de alimentos fuera un país, sería el tercero más contaminante a nivel mundial. Para arrojar luz sobre esta problemática, presentamos la 3ª edición del barómetro de Desperdicio Alimentario, un estudio realizado por AECOC ShopperView en colaboración con Phenix que analiza cómo los ciudadanos están transformando su relación con la comida.
A continuación, desglosamos los indicadores más relevantes sobre la gestión de excedentes en casa y el comportamiento del nuevo consumidor consciente
1. La Ley de Desperdicio Alimentario: ¿Qué saben los españoles?
España es el tercer país de Europa en contar con una ley estatal dedicada a este problema. El conocimiento de la Ley de Prevención de las Pérdidas y del Desperdicio Alimentario ha dado un salto cualitativo: el 51% de los consumidores afirma conocerla, frente al 36% registrado el año anterior.
- Impacto Social: El 56% la considera una buena solución para reducir la pobreza.
- Foco Generacional: Mientras que los boomers valoran su impacto social, la Generación Z destaca su papel clave para proteger el medioambiente.
2. Radiografía del ahorro de comida en casa
La tendencia hacia un hogar residuo cero sigue una trayectoria positiva. En la última década, el número de hogares que gestionan de forma eficiente sus víveres ha crecido un 53%.
- Hogares eficientes: Actualmente, el 23% de los hogares españoles asegura no tirar nada de comida. Este perfil suele corresponder a personas mayores de 60 años o hogares de 1 y 2 personas.
- Segmentos con retos: Las familias con hijos y los menores de 45 años siguen siendo los grupos que más restos de alimentos desechan habitualmente.
¿Qué es lo que más desperdiciamos o más tiramos a la basura?
Las frutas y hortalizas encabezan el ranking de desperdicio (33%), seguidas por el pan y la bollería (23%). El motivo principal es el olvido (54%): productos que quedan relegados en la nevera hasta que se estropean.
3. Estrategias para evitar el despilfarro de víveres
A pesar de que el 86% de los consumidores se siente mal al desechar comida, existen oportunidades claras para mejorar mediante la planificación de compras:
- Revisión de fechas: El 80% ya comprueba la caducidad antes de elegir un producto.
- Cocina de aprovechamiento: El 48% disfruta probando recetas nuevas con sobras.
- Control del inventario: El 69% planifica su compra en base a un menú semanal para evitar basura alimentaria innecesaria.
4. Oportunidades en restauración y establecimientos
El informe también revela qué esperan los clientes de sus tiendas de confianza y restaurantes favoritos:
- En el punto de venta: Los consumidores demandan más ofertas de pronta caducidad (68%) y opciones de compra flexibles como el envasado al vacío (58%).
- En restaurantes: La práctica de pedir la comida sobrante en un túper está totalmente normalizada, siendo solicitada por el 88% de los comensales.
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[REPLAY] Revive el Webinar de Presentación
¿Quieres conocer todos los detalles de la mano de los expertos? Accede a la grabación del webinar donde Carlota Usatorre (AECOC), Nuria de Pedraza (AECOC) y Antonio Díaz (Phenix) desglosan las conductas de compra y consumo actuales. Accede al replay en la página web de AECOC.
Impulsando el aprovechamiento alimentario
Como hemos visto, el Barómetro 2026 sobre desperdicio alimentaria confirma que la concienciación está en máximos históricos. Aplicar técnicas de conservación de alimentos y mejorar la comunicación en el punto de venta son los pilares para transformar los productos descartados en oportunidades. Desde AECOC ShopperView y Phenix, seguimos monitorizando estas tendencias para ayudar a hogares y empresas a no tirar nada.
¿Listo para empezar tu proyecto de reducción del desperdicio?
Si quieres empezar tu proyecto de reducción del desperdicio alimentario y no sabes cómo, ¡contáctanos! Nuestro equipo de expertos está listo para ayudarte a hacer realidad tu iniciativa.
Antonio Díaz Otero
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