En este artículo, identificamos los costes ocultos asociados al excedente alimentario generado en el procesado, distribución y comercialización en la industria alimentaria y cómo reducirlos.
Es común que los fabricantes y distribuidores de alimentos se enfrenten a excedentes, lo que puede resultar en pérdidas económicas directas. Sin embargo, lo que a menudo pasa desapercibido son los costes adicionales asociados a estos excedentes. Estos costes pueden ser evitados con una gestión eficiente y la revalorización adecuada de los productos excedentes.
Costes Ocultos del Excedente de Producción y Distribución:
- Costes de Almacenamiento:
- Infraestructura: Incluye el alquiler o propiedad del espacio de almacenamiento, así como los costes de mantenimiento y reparación de las instalaciones.
- Gestión y Manipulación: Implica los gastos relacionados con la gestión diaria del almacén, como el personal, equipos técnicos y suministros.
- Energía: El aumento en el consumo de energía para mantener los productos almacenados en condiciones adecuadas, especialmente relevantes para productos perecederos.
- Costes de Mantenimiento del Stock:
- Coste del propio stock.
- Coste de los seguros: Varía dependiendo del tipo de productos almacenados y su valor.
- Costes de Transporte y Logística:
- Logística interna y externa: Implica los gastos relacionados con el movimiento de productos entre diferentes almacenes para optimizar la gestión del inventario. Más información en este artículo; Cómo reducir los costes logísticos en la industria alimentaria.
- Costes Asociados a la Obsolescencia y Deterioro:
- Depreciación del stock: El valor de los productos disminuye con el tiempo, especialmente para productos perecederos.
- Coste de oportunidad del Capital:
- La inversión en materiales no productivos reduce el capital disponible para otras oportunidades de inversión.
- Coste de Gestión y Eliminación del Residuo: Incluye los gastos de transporte y energía para desechar los productos no vendidos, así como las tasas municipales basadas en el volumen y peso del residuo. Además, no aprovechar estos productos implica perder la oportunidad de mejorar el margen de beneficio. Es esencial gestionar este aspecto de manera eficiente para optimizar los recursos y reducir costes. Más información en este artículo: Cómo reducir los costes de gestión de residuos.
Procesos de Revalorización del Excedente:
Mediante procesos de revalorización, reducimos el volumen de excedente disminuyendo los costes ocultos asociados a su almacenamiento y mantenimiento.
La revalorización implica encontrar nuevas formas de utilizar o comercializar los productos excedentes (como por ejemplo la venta con descuento o la donación), lo que ayuda a minimizar la necesidad de almacenamiento prolongado y reduce los costes asociados.
La gestión eficiente del excedente en la industria alimentaria no solo implica minimizar las pérdidas directas, sino también identificar y reducir los costes ocultos asociados.
Al implementar estrategias para gestionar de manera efectiva el excedente y mediante procesos de revalorización, las empresas pueden optimizar sus recursos y mejorar su rentabilidad a largo plazo, reduciendo a su vez el desperdicio alimentario.
Ejemplo anónimo
Pongamos como ejemplo una empresa que se dedica a la fabricación de productos congelados con un excedente alimentario de 100 palets al mes. Phenix implantó un sistema de detección, seguimiento y valoración integral del excedente alimentario, con la consiguiente reducción del desperdicio alimentario, un ahorro de costes y un ROI positivo.
Al trabajar con Phenix, la empresa no solo reduce significativamente sus costes asociados al evitar la eliminación de productos invendibles, sino que también aprovecha oportunidades de ahorro y beneficios fiscales, lo que contribuye a una gestión más eficiente y rentable de su excedente de producción. Descargar el ejemplo completo (abro PDF)
¿Listo para minimizar los costes ocultos en tu negocio de alimentos?
