Gestión del desperdicio alimentario 2.0: Diagnosis y prevención.
Descubre en esta serie de 5 vídeos cómo diagnosticar tus mermas, optimizar la valorización, gestionar las donaciones y utilizar los datos para prevenir el desperdicio.
Diagnostica tus mermas
Antes de actuar necesitas saber dónde, cuándo y por qué se generan los excedentes. Descubre cómo analizar la cadena de valor y estructurar los datos necesarios para identificar los principales puntos de merma.
Optimiza la valorización
No todos los excedentes deben gestionarse igual. Aprende a definir una estrategia que combine las diferentes vías de valorización y permita maximizar el aprovechamiento de los productos sin comprometer el margen.
Digitaliza la donación
Una operativa de donación eficiente necesita procesos claros, trazabilidad y coordinación entre tiendas, logística y entidades sociales. Descubre cómo digitalizar el proceso y reducir la carga administrativa de tus equipos.
Gestiona los productos frescos con seguridad
Los productos perecederos requieren protocolos específicos de conservación, manipulación, trazabilidad y transporte. Conoce las claves para integrar la seguridad alimentaria en la gestión de excedentes.
Convierte los datos en prevención
Registrar una merma es solo el principio. Analiza tus datos por tienda, categoría y producto para detectar patrones, comparar establecimientos e identificar oportunidades de mejora.
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FAQ
Ley Desperdicio Alimentario
Si tienes dudas sobre la ley, en este FAQs quizás encuentras las respuestas a tus preguntas.
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GUÍA
Ventajas fiscales donación
Descubre las ventajas fiscales a las que puedes optar gracias a las donaciones de alimentos.
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BARÓMETRO
Desperdicio Aliemntario en hogares españoles 2026
Descubre los hábitos de aprovechamiento en hogares de los españoles en 2026 y cómo los supermercados pueden acompañar a mejorarlos
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CHECKLIST
Autodiagnóstico normativo
Comprueba si cumples con todos los requisitos de la ley.
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CASO DE ÉXITO
Caso Uvesco (BM Supermercados)
Descubre cómo Grupo UVESCO (BM supermercados) cumple con la ley y al mismo tiempo gana eficiencia operativa y control tienda a tienda.
Preguntas frecuentes sobre la gestión del desperdicio alimentario
¿Qué es la gestión del desperdicio alimentario?
Es el conjunto de procesos destinados a prevenir, identificar, gestionar y valorizar los excedentes y desperdicios alimentarios, utilizando los datos para mejorar continuamente la operativa.
¿Qué establece la Ley 1/2025 sobre el desperdicio alimentario?
La Ley 1/2025 establece un marco para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario y fija una jerarquía de prioridades para los agentes de la cadena alimentaria. Las medidas obligatorias del artículo 6 son aplicables desde el 3 de abril de 2026.
¿Qué es la jerarquía de prioridades?
Es el orden que deben seguir los agentes de la cadena alimentaria para gestionar los excedentes y prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario, priorizando la prevención y el aprovechamiento de los alimentos aptos para consumo humano antes de recurrir a alternativas de menor aprovechamiento.
¿Cómo se gestionan los excedentes alimentarios en retail?
La gestión puede incluir diferentes vías de valorización y, cuando corresponda, la donación a entidades de iniciativa social, organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos. La operativa debe contemplar aspectos como selección, almacenamiento, transporte y trazabilidad.
¿Por qué digitalizar la gestión de mermas?
La digitalización permite centralizar los datos, reducir tareas manuales, mejorar la trazabilidad y analizar las mermas por tienda, categoría o producto. Esto facilita identificar patrones y tomar medidas para prevenir el desperdicio.
¿Cómo puede ayudar Phenix?
Phenix combina tecnología y experiencia operativa para ayudar a las empresas a gestionar sus excedentes, digitalizar procesos de donación, mejorar la trazabilidad y utilizar los datos para prevenir el desperdicio.
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