Tout est parti du terrain ! Utilisée par des Epiceries Vrac, l’application Phenix a permis aux commerçants de vendre à petit prix des invendus et de limiter leurs pertes. Cette expérience suivie sur plusieurs mois a conduit l’association Réseau Vrac et Phenix à sceller un partenariat pour promouvoir ensemble les bonnes pratiques anti-gaspi bénéfiques aux acteurs de la filière vrac. Un objectif en adéquation avec les valeurs historiques de Réseau Vrac.
Entretien croisé avec Chloé Liard Chargée de développement et projets chez Réseau Vrac et Solène Barbier Business Developer Senior chez Phenix.
Démocratiser le vrac tout en veillant à la qualité des pratiques
L’association Réseau Vrac a été créée en 2016 par Célia Rennesson en association avec des professionnels de la filière vrac. Avec un objectif central : démocratiser la pratique du vrac et contribuer à structurer la filière et son offre. Désormais Réseau Vrac accompagne 1900 adhérents fournisseurs, commerçants spécialisés ou ayant un rayon vrac, ou encore des porteurs de projets.
🎤 Chloé Liard Chargée de développement et projets chez Réseau Vrac : “Depuis le début, notre cheval de bataille est que tous les commerces vrac qui ouvrent appliquent les bonnes pratiques d’hygiène et la réglementation de la vente en vrac. Nous accompagnons donc les professionnels par des formations, une connaissance juridique poussée, des supports tels que des études ou l’organisation du Salon Vrac. La dimension environnementale avec la réduction du gaspillage sont des valeurs fortes dans le vrac, on pense souvent à la réduction d’emballage mais le gaspillage alimentaire est souvent la seconde raison. S’allier avec une structure comme Phenix qui a pour cœur de cible cette problématique est enrichissant ”
Le Vrac est fortement associé à la notion de réduction des déchets grâce au fait par exemple de pouvoir réutiliser son contenant. Se servir à la juste quantité selon le besoin du consommateur peut conduire à une réduction du gaspillage alimentaire côté consommateur. Mais il reste parfois des invendus en magasins, comment lutter alors contre le gaspillage alimentaire en magasin ?
🎤 Solène Barbier Business Developer Senior chez Phenix : “Tracer les invendus et prendre conscience des pertes qui pourraient être sauvées est la première étape vers une démarche anti-gaspi. Réseau Vrac a un rôle déterminant dans la filière, nous avons un ADN commun, l’envie d’aller vers une alimentation saine, écologique et solidaire. Les épiceries vrac ont la volonté de réduire leurs emballages. Nous sommes heureux de leur apporter notre expertise anti-gaspi en cohérence avec leurs objectifs. Souvent la première réaction des commerçants est de se dire qu’il n’y a pas de pertes en vrac, car les dates sont longues et les quantités semblent faibles. Puis ils se disent “en effet sur telle référence j’ai eu un souci, ou avant une fermeture pour vacances je n’ai pas pu écouler des produits”… Nous leur apportons des solutions. »
Une application anti-gaspi et un accompagnement adapté au vrac
L’application mobile Phenix permet de vendre à un prix réduit les invendus : les fonds de silo, les biscuits un peu cassés dans les bacs à pelles libre service… pour éviter qu’ils ne soient jetés. Cela permet aussi au commerçant de retirer un chiffre d’affaires supplémentaire. Chloé Liard confie être convaincue par la démarche.
L’application mobile Phenix permet de vendre à prix réduit les invendus : les fonds de silos, les biscuits un peu cassés… pour éviter qu’ils ne soient jetés. Cela permet aussi au commerçant de retirer un chiffre d’affaires supplémentaire. Chloé Liard confie être convaincue par la démarche. 🎤 “Je n’étais pas sûre à 100% que ça fonctionnerait, j’imaginais que c’était surtout le frais et les fruits et légumes qui généraient des volumes de perte importants… mais dans les données remontées par Phenix il y a beaucoup de fonds de silos, de biscuits abîmés identifiés comme source de gaspillage… cela a permis d’identifier des typologies pour amener la filière à être plus vertueuse et travailler sur ces points de pertes : pourquoi pas travailler les recettes de biscuits pour qu’ils soient plus adaptés à la vente en vrac. Sur le point de vente, les pratiques peuvent être optimisées concernant le gaspillage.”
En savoir plus sur l’application ant-gaspi
Phenix a pu établir une typologie des produits vrac qui cassent le plus, basée sur l’accompagnement des magasins vrac sur le terrain. 🎤 “On retrouve sans surprise les fruits et légumes qui perdent leur fraîcheur, les produits frais arrivant à date, mais aussi certaines références vrac qui ne tournent pas bien ” nous explique Solène Barbier. « Viennent ensuite les fins de silos “difficiles à vendre” car deux lots différents d’un même produit ne peuvent pas être mélangés. En réalisant des sachets anti-gaspi via l’application, cela permet de vider et désinfecter le silo lorsque le commerçant a le temps de s’en occuper. Cette fin de silo n’est pas toujours valorisée. Également, les bacs à pelle contenant par exemple des biscuits peuvent occasionner de la casse lors de leur manipulation… Je pense également aux dates courtes, les DDM livrées un peu tard... L’application va permettre une rotation des stocks optimale et une valorisation des pertes. »
Lors du lancement de l’application en magasin Phenix apporte un accompagnement sur les bonnes pratiques avec des recommandations sur les horaires de publication des paniers anti-gaspi, des suggestions sur les taux de réduction, la composition des paniers, et fait un rappel sur la réglementation et le contrôle des dates…
L’équipe de Réseau Vrac considère qu’il y a un besoin d’améliorer l’équipement de vente pour lever les freins du vrac, améliorer le parcours d’achat en magasin et le simplifier pour que cet achat ne reste pas exceptionnel à une frange de la population sensibilisée. Chloé Liard précise : 🎤 ”Une dimension intéressante de l’application Phenix est aussi l’apport de clientèle, le trafic, car beaucoup de personnes n’osent pas entrer dans un magasin vrac, ayant l’impression que ce n’est pas pour eux. Aller au vrac, passer la porte du commerce, faire le tour du magasin, ça peut convertir des consommateurs… c’est une bonne manière de sensibiliser d’autres publics.”
Photo: Phenix – épicerie vrac Grain Flori 7 Rue Mathurin Brissonneau, 44100 Nantes
