Para acabar com o problema do desperdício e perdas alimentares numa empresa, é necessária a envolvência de todos os colaboradores, fornecedores e até dos clientes.
Envolver todos os trabalhadores da empresa na redução do desperdício e perdas alimentares.
Embora pareça haver departamentos mais envolvidos que outros, ou cargos com mais poder de decisão, para prevenir e reduzir o desperdício, todo o círculo empresarial deve estar envolvido. Um ambiente de colaboração deve ser criado para prevenir e reduzir ao máximo o desperdício e perdas.
Funções por departamentos
- Departamento de compras: o departamento que controla 100% todas as referências da empresa;
- Departamento de armazém/inventário: É a equipa que controla quais produtos entram, quais saem e quais terminam no lixo;
- Departamento de qualidade e segurança alimentar: aprova as matérias-primas, controla o cumprimento dos requisitos legais na produção, armazenamento, refrigeração e comercialização dos produtos.
- Departamento financeiro: controla todos os custos da empresa, assim também sabe qual é o custo do excedente.
- Departamento de responsabilidade social e corporativa: controla todos os projetos focados em dar resposta aos objetivos sociais e ambientais.
- Departamento de inovação e desenvolvimento: controla todos os programas e projetos de inovação, sempre com foco em soluções inovadoras de gestão de excedente;
- Departamento de comunicação: responsável por comunicar todas as ações da empresa aos seus fornecedores, clientes e potenciais clientes.
Não só o chefe do departamento pode estar envolvido no combate ao desperdício e perdas alimentares, como também todos os colaboradores desse departamento. Inclui-se operadores masculinos e femininos, pois são eles que têm contacto direto com os produtos e máquinas. São também eles que possuem conhecimento em primeira mão essenciais. São eles que, na maioria das vezes, realizam as tarefas e ações necessárias para reduzir o desperdício e perdas.
Formação das equipas na prevenção do desperdício e perdas alimentares
Todos os funcionários devem ter conhecimento específico, de forma a garantir que não há desperdício e perdas nas suas instalações. Para isso, é fundamental organizar períodos de formação interna ou contar com especialistas externos neste auxílio. Com isto, cada departamento saberá quais são as suas tarefas para reduzir as perdas e desperdício na empresa.
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