Cocorico ! La France est le premier producteur d’œufs en Europe, et 99% des Français.es en consomment. Revers de la médaille : sur environ 15 milliards d’œufs produits par an, une trop grande partie est gaspillée. C’est notamment à cause d’une réglementation particulièrement sévère sur la date limite de vente des œufs. Pour limiter ce gaspillage démesuré, la Commission Européenne a modifié la réglementation sur la péremption des œufs en décembre 2022. Qu’est-ce que ça change pour les distributeurs ?

Quelle est la date de péremption des oeufs ?

Vous le saviez peut-être, l’œuf est le seul aliment qui possède sa propre méthode de calcul de date de péremption. Les autres aliments possèdent une DLC (Date Limite de Consommation) ou une DDM (Date de Durabilité Minimale), anciennement appelée DLUO.

Les oeufs possèdent une DCR : date de consommation recommandée. Celle-ci est fixée à partir du jour de ponte. Un œuf est considéré extra frais jusqu’à 9 jours après sa date de ponte, puis comme frais jusqu’à 28 jours.

DCR oeufs : la réglementation sur la vente des oeufs évolue

Avant décembre 2022, la loi disait qu’un oeuf devait être retiré des rayons au maximum 21 jours après sa date de ponte. Autrement dit, 7 jours avant que l’œuf ne soit considéré “périmé” par sa DCR, il ne pouvait plus être ni vendu ni donné à des associations.

DCR oeufs
La DCR indique la date limite de péremption des oeufs

Pour lutter contre le gaspillage, la Commission Européenne a changé la réglementation sur la vente des œufs. Le nouveau règlement européen autorise la vente des oeufs jusqu’à 28 jours après la date de ponte(1).

Désormais, les œufs peuvent donc être vendus et/ou donnés à des associations jusqu’à leur date de péremption, au même titre que tout autre produit !

Péremption oeuf : une évolution qui va vers moins de gaspillage

Ce changement de réglementation sur la vente des œufs est une très bonne nouvelle pour les distributeurs. Elle l’est aussi et surtout pour la lutte contre le gaspillage et la précarité alimentaire. En effet, l’allongement de la période de vente jusqu’à la DCR permettra aux distributeurs d’éviter de jeter des tonnes d’œufs encore consommables. C’est un pas non négligeable vers l’objectif de réduction du gaspillage fixé par la loi AGEC. Grâce à cette décision de la Commission Européenne, environ 9 milliards d’œufs pourraient être sauvés de la poubelle, soit plus de 4 milliards d’omelettes !

Au-delà de la vente en rayons, les distributeurs pourront également donner ces œufs à des associations d’aide alimentaire jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Une très bonne nouvelle pour ces organismes (Restos du Coeur, Banques Alimentaires…) En effet, ils manquent souvent de produits de première nécessité.

Les règles de don pour les produits alimentaires

Les oeufs sont des produits délicats du point de vue de la sécurité alimentaire. Les oeufs coquille peuvent être donnés aux associations, et il s’agit d’une denrée alimentaire prisée par les bénéficiaires. S’ils ne peuvent être vendus ni donnés après la date limite, ils peuvent être consommés quelques jours après leur DCR sans risquer l’intoxication alimentaire.

Toutefois, les produits frais à base d’oeufs crus ne sont pas autorisés au don. C’est par exemple le cas des pâtisseries à base de crème (choux, éclairs, mille-feuilles). C’est aussi le cas pour les produits à base de mayonnaise maison ou d’aïoli. Ces aliments peuvent être de préférence vendus en date courte en promotion pour éviter d’être jetés.

Et si la Date de Consommation Recommandée – DCR des oeufs est dépassée ?

Attention, passés 28 jours après la ponte, les œufs ne sont plus ni vendables ni donnables à une association. Cela reste formellement interdit par la loi.

date de peremption des oeufs
Contre le gaspillage alimentaire, on peut vérifier si les oeufs sont encore consommables

Il est toutefois possible de vérifier sa consommabilité à la maison. Une astuce simple permet de savoir si un œuf est toujours bon, même après sa DCR. Pour en avoir le cœur net, testez la méthode du verre d’eau. Un oeuf qui flotte est un produit périmé, à ne pas consommer.

Grandes surfaces, vous souhaitez vous y retrouver avec les dates limites de consommation et les règles de don alimentaire ? Contactez-nous !

(1) Règlement européen date de péremption oeuf