5 receitas zero desperdício com ABÓBORA- Da casca às sementes

O outono está de volta e, com ele, uma série de cucurbitáceas. Mas será que sabes cozinhá-los sem desperdiçar uma única parte? Neste artigo, partilhamos contigo 5 receitas anti-desperdício com abóbora, sendo que podes adaptá-las ao tipo de abóbora que preferires, tal como a butternut.

No cardápio de hoje, temos então: risoto, sopa, salada e pão de abóbora. Parece-te bem?

Da casca às sementes, aprende a cozinhar tudo! 👇🏽

Risoto de Abóbora

Ingredientes:

Arroz para o risoto
Sobras de abóbora (interior + casca)
Azeite
50cl caldo de galinha
Caril
Manteiga
1 cebola
Vinho Branco
Parmessão
Sal e pimenta a gosto
Mascarpone (opcional)

Receita

Corta as sobras em pequenos pedaços.

Frita os pedaços em azeite e acrescenta o caril e o caldo de galinha.

Cozinha até que a abóbora esteja macia envolvendo muito bem com os temperos.

Num recipiente diferente, prepara um segundo caldo.

Entretanto, pica a cebola e aloura-a num tacho com azeite e manteiga.

Adiciona o arroz e envolve até ficar com uma cor dourada.

Deita um pouco de vinho branco (25cl é suficiente) e mexe até evaporar.

Despeja o caldo aos poucos, concha por concha, até o arroz ficar cremoso.

Opção: adiciona mascarpone ou purê de abóbora ao arroz.

Mistura-os, e no no final acrescenta o parmesão.

Nota: Se exageraste nas quantidades, não há problema! O risoto fica ainda melhor reaquecido! Também podes facilmente congelá-lo para aproveitar mais tarde 🙂

Sopa de Abóbora

Ingredientes:

Sobras de abóbora;
Legumes à escolha e os mais urgentes a serem consumidos na tua casa (cenoura, abóbora, batata, etc).
Leite de coco;
Leite;
Especiarias: açafrão, caril, sal e pimenta.

Receita:

Corta a abóbora em pequenos pedaços.

Cozinha-os em lume brando juntamente com o leite e um pouco de água.

Atenção, o leite ferve muito rápido! Não te esqueças de verificar regularmente se nada transborda 😉

Assim que a abóbora estiver bem macia, mistura tudo.

Adiciona o leite de coco e continua a envolver lentamente.

O toque final: coloca alguns temperos na sopa (caril, açafrão, sal, pimenta) a gosto .

Serve a sopa quente com alguns croutons de pão amanhecido e/ou sementes tostadas.

Sementes de Abóbora Assadas

Ingredientes:

Sementes
Azeite
Especiarias: caril, paprika, sal, pimenta

Receita:

Lava as sementes para remover todos os resíduos.

Numa tigela, mistura o azeite com os temperos a gosto.

Mistura todas as sementes com o azeite e envolve bem.

Num recipiente de ir ao forno, espalha as sementes e coloca-as a tostar por alguns minutos.

Vigia com regularidade para te certificares que não ficam queimadas.

Assim que as sementes estiverem ao teu gosto, retira o excesso de óleo com um pedaço de papel absorvente ou um pano.

Podes usar as sementes torradas em saladas, como aperitivo ou na sopa em vez de croutons!

Pão de Abóbora

Ingredientes:

Amêndoa em pó
Fermento em pó
Sobras de abóbora
Alguns pedaços de maçã
Leite
Xarope de agave (ou açúcar)
Azeite
Baunilha
Raspas de frutas cítricas
Especiarias de gengibre

Receita:

Cozinha as sobras de abóbora e pedaços de maçã em água.

Num primeiro recipiente, mistura a farinha, a amêndoa em pó, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.

Envolve as duas frutas, já cozidas, neste preparado.

Num segundo recipiente, mistura o puré de abóbora e maçã com o leite, o xarope de agave, o azeite, as raspas de citrinos e a baunilha.

Mistura o primeiro recipiente com o segundo.

Despeja a mistura numa forma de bolo e leva ao forno por 35-40min a 180°.

Este pão pode ser consumido quente ou frio, como sobremesa ou como lanche ao longo do dia! Também podes adicionar algumas nozes na massa para dar textura ao pão de abóbora🙂