Depuis 2016, la loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire, dite loi Garot, interdit aux distributeurs alimentaires de rendre impropres à la consommation des invendus encore consommables. Extensions, décrets, nouvelles lois et propositions, depuis quelques années le cadre règlementaire de la lutte contre le gaspillage ne cesse de s’étoffer. Acteurs de la grande distribution, […]

Le gaspillage représente un véritable coût en restauration. Selon l’Ademe, le coût du gaspillage est estimé à 50 centimes d’euros par repas servi, et peut même monter à 68 centimes en restauration collective. Sur une année, ces montants deviennent considérables et puvent rapidement se chiffrer en dizaines de milliers d’euros. Lutter contre le gaspillage représente […]

Depuis 2016, la loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire, dite loi Garot, interdit aux distributeurs alimentaires de rendre impropres à la consommation des invendus encore consommables.  Depuis janvier 2020, cette interdiction est étendue aux acteurs de l’industrie agroalimentaire, et d’autres lois font leur apparition. On vous éclaire sur les obligations légales de […]

La casse représente un manque à gagner conséquent pour les professionnels de la grande distribution (en moyenne 1 à 2% du chiffre d’affaires d’un magasin, soit l’équivalent de son résultat net). Pourtant, il est aujourd’hui possible de la réduire grâce à différentes solutions, comme par exemple le don à des associations et le stickage des […]

Chaque année, la France jette plus de 10 millions de tonnes de denrées alimentaires. Parmi ces produits jetés, 4% sont des produits de boulangerie : pain, pâtisseries, et viennoiseries. Selon une étude de l’ADEME, ces pertes représentent jusqu’à 10,6% de la production, dont plus de la moitié qui est détruite. Mais heureusement, ce n’est pas […]

En octobre 2019, la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) s’est engagée avec Phenix dans un projet porteur de sens : la lutte contre le gaspillage alimentaire. Le bilan au bout d’un an ? Les artisans bouchers ont évité plus de 34 tonnes de CO2 et sauvé plus de 16 000 repas ! […]

La casse est un indicateur très utilisé en grande distribution. Mais qu’est-ce que ça comprend ? Quand parle-t-on de casse nette ou de casse brute ? Quel est son coût ? On répond à vos questions sur la casse dans cet article !    Qu’est ce que la casse dans la grande distribution ? La […]

Si l’essentiel du gaspillage alimentaire est concentré chez les ménages, la restauration collective, qui sert chaque année 3,4 milliards de repas, représente un coût environnemental de 2,8 millions de tonnes équivalent CO2. Face à cela, la loi française s’est fixé comme objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % dans la restauration collective d’ici 2025 […]

La casse est un indicateur clé en grande distribution. Si elle représente en moyenne 1 à 2% du CA d’un magasin (soit à peu près autant que son résultat net), cela varie en réalité beaucoup d’un magasin à l’autre, et elle peut parfois représenter un coût considérable.  Pourtant avoir une visibilité du coût total de […]